Ольмо

Вы когда-нибудь задумывались, каким должен быть идеальный завтрак в американском стиле? Знакомьтесь: Ольмо — это культовая современная бейгловая, ставшая настоящей гастрономической гордостью города Нью-Хейвен. Расположенное в историческом районе, это заведение прославилось своими уникальными бейглами, которые выпекаются ежедневно из свежесмолотого зерна, поставляемого местными фермерами из Массачусетса.

В отличие от классических нью-йоркских вариантов, бейглы в Ольмо обладают особым характером: у них невероятно хрустящая корочка и удивительно мягкая, воздушная сердцевина. Это место в США давно перестало быть просто пекарней и превратилось в символ кулинарного возрождения региона, сочетая в себе традиции еврейских дели и современные кулинарные техники.

Название заведения выбрано не случайно: «Olmo» переводится с итальянского как «вяз», отдавая дань уважения Нью-Хейвену, известному как «Город Вязов». Сегодня это место привлекает как местных студентов, так и искушенных туристов, а очереди на входе лишь подтверждают статус заведения, признанного одним из лучших производителей бейглов во всей стране.

Для вашего удобства мы собрали актуальные контактные данные заведения в одной таблице. Это поможет вам быстро сориентироваться, забронировать столик или уточнить наличие определенных видов выпечки перед визитом.

Главный ритуал в Ольмо — это, конечно, дегустация их легендарных сэндвичей на бейглах. Обязательно попробуйте классику с беконом, яйцом и сыром или решитесь на что-то более экзотическое, например, сэндвич «Окономияки» — оригинальную интерпретацию японской уличной еды с жареной капустой и пикантным соусом барбекю. Около 85% всех заказов здесь приходится именно на сэндвичи, и каждый из них — это маленькое произведение искусства от шеф-повара.

Помимо еды, здесь интересно наблюдать за самой атмосферой. Вы можете увидеть, как на нижнем этаже кипит работа пекарни, а наверху собирается пестрая толпа посетителей. Обратите внимание на местный мерч: футболки и худи с логотипом Ольмо носят многие постоянные гости, что создает ощущение закрытого клуба любителей вкусной еды. Не забудьте сделать пару кадров в очереди — это неотъемлемая часть опыта посещения самого популярного места в городе.

Для тех, кто ценит осознанное потребление, будет приятно узнать, что заведение активно борется с пищевыми отходами. В конце дня всё, что не было съедено, передается в местный благотворительный фонд. Так что, заказывая здесь свежую выпечку или спешиалити-кофе, вы становитесь частью большого и доброго дела, которое объединяет жителей Нью-Хейвена.

Заведение расположено в самом сердце города по адресу 93 Whitney Ave, New Haven, CT 06510. Благодаря центральному расположению, до Ольмо очень легко добраться пешком, если вы уже гуляете в районе Йельского университета или центральной площади Грин — прогулка займет всего несколько минут.

Если вы пользуетесь общественным транспортом, вам подойдут автобусы системы CTtransit, курсирующие по Уитни-авеню или Трамбулл-стрит. Ближайшие остановки находятся в непосредственной близости от кампуса Йеля. Для тех, кто прибывает из Нью-Йорка на поезде Metro-North, поездка на такси от вокзала Union Station до дверей пекарни займет не более 10 минут.

Путешественникам, прибывающим через аэропорт Tweed-New Haven (HVN), удобнее всего будет воспользоваться услугами такси или каршеринга — дорога займет около 15–20 минут в зависимости от трафика. Стоит учитывать, что парковка на Уитни-авеню может быть ограничена, особенно в популярные утренние часы выходных дней, поэтому пешая прогулка или велосипед станут отличной альтернативой автомобилю.

История Ольмо началась в 2018 году, но тогда это место выглядело совсем иначе. Изначально заведение открылось как элитный ресторан с полным обслуживанием и сезонным меню, ориентированным на продукты с местных ферм. Шеф-повар Крейг Хатчинсон и его команда выбрали историческое здание на Уитни-авеню, которое до этого сменило несколько владельцев, включая суши-бар и традиционный английский дом.

Настоящий поворотный момент наступил в 2020 году. В разгар пандемии владельцы проявили удивительную гибкость: они заметили, что в Нью-Хейвене, который называют «Городом Вязов» (Elm City), ощущается острая нехватка качественных бейглов. Решение переквалифицироваться из дорогого ресторана в доступную бейгловую оказалось судьбоносным. Название заведения, кстати, в переводе с итальянского означает «вяз», что является прямой отсылкой к прозвищу города.

Трансформация принесла невероятный успех. Производство выросло с пары сотен бейглов в неделю до впечатляющих 13 000 штук. В 2023 году Ольмо подтвердил свой статус лидера, завоевав награду за «лучший бейгл» на престижном фестивале Bagel Fest в Нью-Йорке, обойдя многих именитых столичных конкурентов.

Помимо коммерческого успеха, команда Ольмо придерживается философии социальной ответственности. Согласно их кредо «Каждый заслуживает бейгл», заведение активно сотрудничает с организацией Haven’s Harvest, передавая нереализованную продукцию нуждающимся и борясь с пищевыми отходами. За один только 2022 год они пожертвовали выпечки на сумму более 20 000 долларов.

На посещение Ольмо стоит заложить от 30 до 60 минут. Большая часть этого времени может уйти на ожидание в очереди, которая в популярные часы (особенно утром в субботу и воскресенье) может растягиваться до самого входа. Однако сервис здесь работает быстро и слаженно, как часы.

Если вы планируете взять бейглы навынос и отправиться на прогулку по кампусу Йеля, вам хватит и получаса. Если же вы хотите неспешно насладиться авторским сэндвичем и кофе, наблюдая за оживленной атмосферой заведения, лучше ориентироваться на полный час. Учитывайте, что пик посещаемости приходится на выходные, когда пекарня продает несколько тысяч бейглов всего за пару дней.

Заведение работает ежедневно, чтобы вы могли начать свой день с ароматной выпечки. Обратите внимание, что график отличается в будние и выходные дни:

• Понедельник — четверг: с 07:00 до 14:00
• Пятница — воскресенье: с 07:00 до 16:00

Мы рекомендуем приходить пораньше, так как самые популярные виды бейглов и начинок могут быть распроданы еще до закрытия, особенно в выходные дни, когда заведение закрывается чуть позже.

Расположение заведения на Уитни-авеню делает его идеальной отправной точкой для дальнейшего знакомства с культурой и архитектурой города. После сытного завтрака вы сможете прогуляться по историческим районам и увидеть знаковые памятники, находящиеся в пешей доступности.

Окрестности полны академического духа и старинного очарования Коннектикута. Ниже представлен список интересных локаций, которые стоит посетить неподалеку: