Bread & Friends

Представьте себе место, где аромат свежесмолотого зерна и тепло дровяной печи создают атмосферу абсолютного уюта. Именно таким заведением является Bread & Friends — уникальный гибрид пекарни и полноценного ресторана, который стал настоящим гастрономическим открытием в городе Южный Портленд, США. Это пространство, где хлеб на натуральной закваске возведен в ранг искусства.

Основанное в 2021 году как небольшой проект для фермерских рынков, заведение быстро переросло свои масштабы. Сегодня это стильный ресторан в историческом районе Old Port, занимающий внушительную площадь в 3000 квадратных футов. Главная гордость Bread & Friends — собственная мельница и массивная печь, в которой рождаются артизанские булочки, джемы и, конечно, знаменитый хлеб, ставший визитной карточкой места.

За концепцией стоят две семейные пары, чей профессиональный бэкграунд впечатляет: все четверо владельцев ранее оттачивали мастерство в престижных ресторанах Сан-Франциско, включая заведения со звездами Мишлен. Их миссия — объединять людей через простую, но невероятно качественную еду, предназначенную для того, чтобы делиться ею с близкими в дружеской обстановке.

Для тех, кто планирует визит в Bread & Friends, полезно иметь под рукой актуальную контактную информацию, чтобы забронировать столик или уточнить наличие свежей выпечки.

В Bread & Friends каждый найдет занятие по душе, будь то поиск идеального завтрака или изысканный вечерний отдых. Главное, ради чего сюда приходят — это дегустация выпечки. Обязательно попробуйте артизанские булочки с необычными, порой ностальгическими вкусами, и хлеб, приготовленный из муки собственного помола. Наблюдение за работой пекарей и ароматы, доносящиеся из дровяной печи, превращают обычный прием пищи в настоящее гастрономическое шоу.

Для тех, кто предпочитает основательный подход, ресторан предлагает полноценное меню завтраков и обедов, а с четверга по воскресенье здесь сервируют изысканные ужины. Кулинарная программа вдохновлена традициями Средиземноморья, Северной Африки, Японии и Кореи, что создает удивительный микс вкусов из сезонных местных продуктов. Дополнить трапезу можно тщательно подобранным вином, крафтовым пивом или фирменными домашними напитками.

Помимо еды, заведение славится своим кофе от партнеров Enjoy Coffee Roasters. Вы можете заказать выпечку онлайн, чтобы забрать ее позже, или остаться в просторном зале, чтобы прочувствовать философию совместного потребления еды. Это пространство идеально подходит как для быстрой паузы в середине рабочего дня, так и для праздничного фуршета в кругу друзей.

Заведение Bread & Friends удобно расположилось по адресу 505 Fore Street, в самом сердце исторического района Old Port. Благодаря центральному расположению, добраться сюда пешком из любой точки даунтауна не составит труда, наслаждаясь по пути архитектурой старого города.

Если вы планируете воспользоваться общественным транспортом, в городе развита автобусная сеть Metro, маршруты которой проходят в непосредственной близости от ресторана. Для тех, кто предпочитает комфорт, всегда доступны услуги такси или популярных сервисов ride-sharing, которые доставят вас прямо к дверям пекарни.

Путешественники, прибывающие из других регионов через международный аэропорт Portland International Jetport (PWM), окажутся на месте примерно через 15–20 минут поездки на автомобиле (расстояние составляет около 10 километров). В окрестных кварталах также доступны платные парковки, если вы решите приехать на арендованной машине.

История Bread & Friends началась не в штате Мэн, а на Западном побережье, в Сан-Франциско. Четверо друзей и будущих партнеров — Джесс Раттей, Джереми Бруцек, Мэгги и Таннер Рубины — работали в легендарных ресторанах, отмеченных звездами Мишлен и наградами James Beard. Накопленный опыт в таких заведениях, как The Progress и State Bird Provisions, лег в основу их собственного амбициозного проекта.

Первые шаги проект делал в 2020 году в формате небольшой палатки на фермерском рынке. Таннер Рубин, страстный пекарь, начинал с продажи хлеба на закваске, который быстро завоевал любовь горожан. Желание вернуться к корням в Новую Англию привело команду в Мэн, где они сначала арендовали место в местной пекарне для отработки рецептур, постепенно выстраивая связи с местными фермерами.

В апреле 2023 года мечта о собственном пространстве воплотилась в жизнь. На месте бывшего итальянского ресторанчика открылось современное многофункциональное пространство. Владельцы не просто открыли кафе, а установили собственную мельницу и массивную дровяную печь, чтобы контролировать каждый этап создания продукта — от зерна до хрустящей корочки.

Время, которое стоит отвести на посещение Bread & Friends, во многом зависит от ваших целей. Если вы заглянули сюда ранним утром, чтобы просто взять чашку ароматного кофе и свежую слоеную булочку с собой, вам будет достаточно 15–20 минут.

Для тех, кто хочет полноценно насладиться атмосферой и кухней, мы рекомендуем заложить от 1 до 2 часов. Этого времени хватит, чтобы не спеша изучить меню завтраков или обедов, насладиться подачей блюд и, возможно, заказать бокал вина или домашний напиток в приятной компании. Вечерние ужины также располагают к неспешному времяпрепровождению в уютной обстановке ресторана.

Заведение Bread & Friends придерживается разного графика в зависимости от дня недели. С понедельника по среду пекарня работает в утреннем режиме с 08:00 до 13:00. С четверга по субботу двери открыты дважды: для утреннего кофе с 08:00 до 13:00 и для вечерних ужинов с 17:30 до 21:00. В воскресенье ресторан ждет гостей с 08:00 до 15:00, а вечером вновь открывается с 17:30 до 21:00.

Обратите внимание, что дневное меню доступно ежедневно, в то время как меню ужинов предлагается только с четверга по воскресенье. Поскольку часы работы могут меняться в праздничные дни, рекомендуем обязательно проверить актуальную информацию на официальном сайте перед визитом.

Прогулка по окрестностям после вкусного завтрака или ужина позволит вам глубже погрузиться в атмосферу этого прибрежного региона. Исторический район предлагает множество интересных локаций в шаговой доступности.