White Labs Asheville Kitchen & Tap

Представьте себе место, где передовая наука встречается с искусством пивоварения и высокой гастрономией. White Labs Asheville Kitchen & Tap — это не просто очередной ресторан в городе Эшвилл, а уникальное пространство, расположенное в здании действующей фабрики по производству дрожжей. Это заведение, открытое в 2017 году в США, стало первым для компании White Labs полноценным рестораном, где главным героем каждого блюда и напитка является процесс ферментации.

Интерьер заведения пропитан духом открытий: здесь можно увидеть подвесные светильники, выполненные в форме колб Эрленмейера, что напоминает о лабораторном происхождении проекта. Пространство площадью более 5000 квадратных футов включает в себя уютный внутренний зал и просторную террасу, где гости могут наслаждаться атмосферой одного из самых «пивных» городов Америки.

Главная особенность White Labs — это возможность наглядно увидеть, как один и тот же рецепт пива меняется до неузнаваемости в зависимости от выбранного штамма дрожжей. Здесь подчеркивают влияние микроорганизмов не только на алкоголь, но и на еду, предлагая меню, в котором практически каждый ингредиент прошел через магию ферментации.

Для уточнения деталей бронирования или меню вы можете связаться с заведением напрямую. Команда White Labs всегда готова ответить на вопросы о своих уникальных сортах пива и особенностях кухни.

Главное, ради чего стоит прийти в White Labs — это уникальный опыт сравнительной дегустации. Вы можете заказать несколько версий одного и того же сорта пива, например, Tabberer IPA или Louis P Lager, ферментированных разными штаммами дрожжей. Это позволяет почувствовать, как меняется аромат от банановых нот до классических чистых лагерных оттенков, превращая обычный поход в бар в увлекательное исследование.

Гастрономическая составляющая заведения не менее интересна. Обязательно попробуйте пиццу из дровяной печи, тесто для которой готовится на специальных культурах дрожжей White Labs, или фирменные бургеры на булочках, созданных с использованием элевых штаммов. Даже такие привычные закуски, как картофель фри, здесь подаются с особым вкусом благодаря ферментации в лактобактериях.

Для тех, кто предпочитает отдых на свежем воздухе, открыта просторная терраса, рассчитанная на 100 гостей. Здесь можно расслабиться в компании друзей, изучить красочный мурал, посвященный ученым-микробиологам, или попробовать эксклюзивные коллаборации с другими известными пивоварнями Эшвилла. Это идеальное место как для «бир-гиков», так и для тех, кто просто хочет вкусно поесть в необычной обстановке.

Заведение White Labs Asheville Kitchen & Tap удобно расположено по адресу 172 S Charlotte St, практически в самом центре города. Если вы уже гуляете по Даунтауну, добраться сюда пешком от популярных отелей или соседних крафтовых пивоварен, таких как Burial Beer Co., не составит труда.

Для тех, кто предпочитает общественный транспорт, подойдут автобусы системы ART (Asheville Rides Transit), которые останавливаются на улице Charlotte St в непосредственной близости от входа. Поездка на такси или сервисах Uber и Lyft из центра займет всего несколько минут, а от регионального аэропорта Эшвилла путь составит около 20 километров (примерно 20–25 минут в пути).

Если вы планируете приехать на собственном или арендованном автомобиле, имейте в виду, что рядом доступна уличная парковка, а также городские гаражи в центре. Однако в вечернее время и выходные дни места могут быть ограничены, поэтому стоит заложить немного времени на поиск парковочного места.

История White Labs началась в 1995 году с амбициозной идеи группы биохимиков и домашних пивоваров, которые стремились обеспечить индустрию качественными жидкими дрожжами. Компания стала настоящим пионером, совершив революцию в способах размножения и упаковки живых культур, что позволило пивоварам по всему миру экспериментировать с новыми вкусами.

В Эшвилл компания пришла в начале 2017 года, открыв здесь современную лабораторию по производству дрожжей. Спустя несколько месяцев, в октябре того же года, распахнул свои двери Kitchen & Tap — первый проект компании, где наука ферментации была полностью интегрирована в полноценное ресторанное меню.

Интересной особенностью является серия пива, названная в честь великих ученых. Например, сорт Pasteur Porter отдает дань уважения Луи Пастеру, доказавшему, что дрожжи являются живыми микроорганизмами, а Hansen Hefeweizen назван в честь Эмиля Кристиана Хансена, который первым изолировал чистую культуру лагерных дрожжей в 1883 году.

Сегодня площадка в Эшвилле служит не только рестораном, но и важным центром исследований и разработок (R&D). Здесь тестируются новые штаммы дрожжей и проводятся анализы, результаты которых помогают профессиональным пивоварам и любителям лучше понимать магию превращения сусла в благородный напиток.

Для полноценного визита в White Labs Asheville Kitchen & Tap обычно требуется от 1,5 до 3 часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы не спеша насладиться обедом или ужином, а также продегустировать несколько сортов пива, сравнивая влияние различных штаммов дрожжей на вкус напитка.

Если вы настоящий энтузиаст крафтового пивоварения, вам может потребоваться чуть больше времени, чтобы изучить образовательные материалы в меню и, возможно, пообщаться с персоналом о тонкостях ферментации. В теплую погоду стоит заложить дополнительные полчаса на отдых на просторной открытой террасе.

Обычно заведение открыто ежедневно: с понедельника по четверг и в воскресенье с 11:30 до 20:30, а в пятницу и субботу часы работы продлены до 21:00 или 22:00. Это делает его отличным местом как для раннего ланча, так и для вечерних посиделок.

График работы может меняться в зависимости от сезона или проведения специальных мероприятий, поэтому перед визитом мы настоятельно рекомендуем заглянуть на официальный сайт White Labs или уточнить информацию по телефону, чтобы ваш визит прошел идеально.

Эшвилл славится своей богатой историей и уникальной архитектурой, поэтому посещение White Labs можно легко совместить с осмотром других знаковых мест города. Прогулка по окрестностям позволит вам глубже погрузиться в атмосферу этого творческого и гостеприимного уголка Северной Каролины.