Хотя Гриль-ресторан Хайд, возможно, и не может похвастаться многовековой летописью, как некоторые прославленные заведения Гейдельберга, он является частью богатой и разнообразной гастрономической сцены города. Гейдельберг действительно хранит удивительные истории кулинарного искусства, и ярким примером тому служит легендарный ресторан «У красного быка» (Red Ox Inn). Это заведение, построенное еще в 1703 году, по праву считается отражением истории, культуры и самой жизни города, предлагая гостям окунуться в атмосферу прошлых столетий.
История ресторана «У красного быка» тесно связана с семьей Шпенгель, которая стала его владельцем в 1839 году. Альбрехт Шпенгель, приобретший здание и основавший там гостиницу с рестораном, успешно вел дела даже в непростые времена. Интересным фактом является введение им так называемых пивных монет для упрощения ежедневных расчетов – практика, которая, как известно, использовалась в ресторане до 1965 года. Однако настоящую славу гостинице «У красного быка» принес его сын Карл, которого многие немецкие и иностранные студенты с любовью называли «папа Шпенгель» за его глубочайшее сочувствие и понимание к их радостям и проблемам.
На фоне таких заведений с глубокими историческими корнями, как «У красного быка», Гриль-ресторан Хайд представляет более современное направление в кулинарной жизни Гейдельберга. Он вносит свой вклад в гастрономическое разнообразие города, предлагая гостям иной опыт, возможно, с акцентом на современные кулинарные техники или определенную кухню, например, блюда, приготовленные на гриле. Именно это сочетание вековых традиций и свежих гастрономических идей делает Гейдельберг таким притягательным местом для гурманов, ищущих как проверенные временем вкусы, так и новые кулинарные открытия в Германии.