10 блюд, ради которых мы готовы лететь на другой конец света

У каждого путешествия – своя цель. Кто-то отправляется в дальние края ради гор, кто-то не мыслит отпуска без музеев и культурных открытий, а кому-то в поездке важнее всего пища материальная. Буквально – еда. И ради «того самого блюда» становится не так уж сложно преодолеть тысячи километров, купив билеты из Москвы в Неаполь или билеты по направлению Санкт-Петербург – Бангкок. Собрали 10 блюд, которые вполне могут стать главным пунктом программы путешествия.

Суши – Санкт-Петербург, Москва, Великий Новгород

А вы, конечно, ожидали увидеть тут Токио? И Токио будет, но только ТОКИО-CITY. 

Мы решили порадовать вас этой осенью и создали коллаборацию с ТОКИО-CITY. Приходите в рестораны со 2 по 30 сентября и заказывайте специальный набор роллов «Счастливый билет» за 888₽. К каждому набору вы получите билетик с одним из призов: комплемент от ресторана или баллы на путешествия. А три счастливчика получат главные призы – по 100 000 баллов на авиабилеты. Кстати, акция будет действовать не только в Санкт-Петербурге, но и в Ленинградской области, Москве и Великом Новгороде.

Пицца – Неаполь

Начнём с блюда, ради которого далеко лететь не обязательно, но очень желательно. Потому что попробовать его нужно именно в Неаполе. Настоящая неаполитанская пицца – это тонкое мягкое тесто, пышный бортик, томаты, моцарелла, базилик и горячая печь. Ингредиентов совсем немного, поэтому качество каждого выступает особенно ярко.

Самый очевидный вариант – маргарита. Но в Неаполе можно устроить настоящий пицца-тур и за один вечер попробовать несколько вариантов. И не удивляйтесь размеру. Хорошая неаполитанская пицца может выглядеть огромной, но исчезает быстрее, чем вы успеете сделать красивую фотографию.

Пад-тай – Бангкок

Тот самый случай, когда обычная лапша превращается в одну из главных причин приехать в город. Рисовую лапшу обжаривают в воке с яйцом, овощами, тофу или мясом, а вкус собирают из соуса, тамаринда, лайма, перца и других добавок. Часто сверху добавляют дроблёный арахис – он приятно хрустит и делает блюдо ещё интереснее.

В Бангкоке пад-тай можно попробовать практически где угодно: от небольших уличных лотков до ресторанов. Не обязательно искать самое нарядное место. Иногда самый запоминающийся ужин ждёт вас за пластиковым столиком посреди шумной улицы. Главное – оставить место для чего-нибудь ещё, ведь сказать себе «стоп» в тайской кухне – задача со звёздочкой.

Севиче – Лима

Любите морепродукты? Ещё нет, если вы пока не пробовали севиче в Лиме. В классическом перуанском варианте свежую рыбу маринуют в соке лайма с луком, перцем и специями. Кислота меняет структуру рыбы, поэтому она становится плотнее и светлеет, хотя никакой термической обработки не происходит. В результате получается очень свежее, яркое и одновременно довольно острое блюдо.

В Лиме севиче стоит есть там, где его готовят из действительно свежей рыбы. И лучше не удивляться, если к порции подадут не только рыбу, но и кукурузу, батат или хрустящие зёрна. Это часть местной гастрономической традиции.

Наси-горенг – Индонезия

В переводе – «жареный рис». Но назвать его «рисом с добавками» – значит сильно недооценить блюдо. Рис обжаривают со специями, сладким соевым соусом, чесноком, луком и перцем. В зависимости от рецепта добавляют курицу, креветки, яйцо или другие ингредиенты. Часто сверху оказывается ещё одно жареное яйцо, а рядом – хрустящие крекеры. Особенно интересно попробовать наси-горенг в простой местной закусочной. Там он вполне может оказаться главным блюдом дня, приготовленным из продуктов, которые есть под рукой. Получается сытно, ароматно и совсем не похоже на привычный домашний жареный рис.

Баббуш или гулал – Марракеш

Если вы представляли улиток исключительно как французский деликатес с маслом и чесноком, Марракеш точно вас удивит. Улитки здесь – не экзотическая диковинка для туристов, а популярная местная закуска. Их готовят в насыщенном пряном бульоне с травами и специями, а особенно часто такое блюдо встречается на площади Джемаа-эль-Фна. Важна не только сама улитка, но и пряный бульон, в котором она готовится. Для аромата в него добавляют целый десяток специй. Едят баббуш так: сперва выпивают сам бульон, затем зубочисткой достают улиток из раковин.

Хаукартль – Исландия

А вот здесь без гастрономической смелости не обойтись. Хаукартль – традиционное исландское блюдо из ферментированного мяса акулы. Чаще всего используют гренландскую акулу: из-за особенностей её мяса свежим его есть нельзя, поэтому продукт проходит специальную обработку и ферментацию.

У хаукартля очень выразительный запах, поэтому первое знакомство с ним может оказаться сильнее, чем вы рассчитывали. Зато после такого опыта у вас точно появится история, которую можно рассказывать друзьям: «Да, я действительно попробовал ферментированную акулу в Исландии». Не самое очевидное блюдо для отпуска. Зато какое впечатляющее!

Десерты с дурианом – Сингапур

Дуриан – фрукт с репутацией, которую сложно игнорировать. Как сложно игнорировать и его запах. Но если пережить «первое знакомство», оказывается, что дуриан прекрасно подходит для десертов. В Сингапуре его добавляют в мороженое, кремы, выпечку и другие сладости. Вкус у фрукта тоже необычный: сладкий, плотный, сливочный и совсем не похожий на привычные тропические фрукты. Поэтому попробовать дуриановый десерт – хороший вариант для тех, кто хочет гастрономических приключений, но пока не готов к ферментированной акуле.

Кюнефе – Стамбул

После улиток и акулы самое время немного восстановить силы. Например, с помощью кюнефе. Это турецкий десерт из тонкого теста кадаиф с сырной начинкой. Его запекают до хрустящей корочки, пропитывают сладким сиропом и обычно посыпают фисташками. Сочетание получается неожиданным: хрустящее тесто, тёплый тягучий сыр, сладкий сироп и солоноватая начинка.

Кюнефе особенно хорош в горячем виде. Поэтому если в меню написано, что десерт нужно немного подождать, не торопитесь уходить. Несколько минут промедления окупятся сполна. А после него можно продолжить прогулку по Стамбулу: так и съеденные калории будет проще потратить.

Мапо-тофу – Чэнду

Если вам кажется, что тофу – скучный продукт, вы просто ещё не пробовали хороший мапо-тофу. Это классическое блюдо сычуаньской кухни: мягкий тофу тушат в остром соусе с мясным фаршем, ферментированной бобовой пастой и сычуаньским перцем. Именно перец даёт характерное ощущение лёгкого онемения во рту – тот самый эффект, который в сычуаньской кухне называют мала.

Мапо-тофу хорошо показывает, что острота бывает разной. Здесь дело не только в перце чили: сначала вы чувствуете жар, а затем появляется покалывание и лёгкое онемение. В Чэнду это блюдо стоит попробовать вместе с рисом и не торопиться. Сычуаньская кухня вообще не любит спешку – ей нужно дать время раскрыться.

Гастрономическое путешествие не обязательно требует сложного маршрута. Иногда достаточно выбрать город, найти несколько местных блюд и не бояться заказывать что-то, чего раньше никогда не пробовали.