Asador Olaverri

Егер сіз Наварраның шынайы дәмін іздесеңіз, онда Asador Olaverri — сіздің бағытыңыздағы міндетті аялдама. Памплона қаласының қақ ортасында орналасқан бұл әйгілі мейрамхана классикалық испандық «асадор» болып табылады, мұнда ашық от пен грильеро шеберлігі басты рөл атқарады.

Бұл — Испания елінің дәстүрлері әр тағамда жанданатын орын. Мекеме өзінің жайлы интерьерімен, ашық асханасымен және ингредиенттердің ең жоғары сапасына назар аударуымен танымал. Мұнда отбасылық мерекелерге де, достар ортасындағы жылы кешкі асқа да бірдей қолайлы қонақжай атмосфера орнаған.

Мәзірдің негізгі мақтанышы — ағаш көмірінде мінсіз күйге дейін пісірілетін аты аңызға айналған chuletón de Olaverri (үлкен көлемдегі рибай-стейк). Ет деликатестерінен бөлек, мейрамхана Наварра бақшаларында өсірілген ең балғын теңіз өнімдері мен көкөністерді ұсынады, бұл оны аймақтағы ең сыйлы гастрономиялық мекендердің біріне айналдырады.

Сіздерге ыңғайлы болу үшін мейрамхананың негізгі байланыс деректерін кестеге жинақтадық. Бұл орын жергілікті тұрғындар арасында өте танымал болғандықтан, үстелді алдын ала брондау ұсынылады.

«Асадор Олаверриге» келудің басты себебі — ашық оттың сиқырын тамашалау. Ашық асхана қонақтарға кәсіби аспаздардың шоқ үстіндегі үлкен ет кесектері мен нәзік балықты қалай шебер дайындайтынын көруге мүмкіндік береді. Бұл көрініс сізге мәзір әкелінбес бұрын-ақ тәбетті оятады.

Жергілікті хит — салмағына қарай ұсынылатын chuletón (т-бон стейк) дәмін міндетті түрде татып көріңіз. Теңіз өнімдерін ұнататындар грильде пісірілген турбот немесе мерлузаға назар аударғаны жөн. Жеңіл тағамдар ретінде крокеттер, сарымсақ сорпасы немесе Лодосаның әйгілі пиканто бұрыштары тамаша үйлеседі. Әрбір тағам Наварра асханасы жоғары бағаланатын өнімдердің табиғи дәмін ерекшелеп көрсетеді.

Кешкі асыңызды бір стақан шараппен толықтыруды ұмытпаңыз. Мейрамхананың шарап картасы Наварра, Риоха және Рибера-дель-Дуэро аймақтарынан сусындардың тамаша таңдауын ұсынады. Қызметкерлер сіз таңдаған ет немесе балыққа тамаша жұпты таңдауға қуана көмектеседі. Десертке үй чизкейкі немесе фирмалық алма бәліші үшін орын қалдыруды ұсынамыз.

Мейрамхана Calle de Sta Marta, 4 мекенжайында орналасқан, бұл қаланың өте қолайлы бөлігінде, негізгі тарихи орамдардан жаяу қашықтықта дерлік. Егер сіз орталықта тоқтаған болсаңыз, мекемеге дейін жаяу жүру тәбетіңізге жағымды қосымша болады.

Қоғамдық көлікті қалайтындар үшін жақын маңда қалалық автобус бағыттары өтеді — ағымдағы кесте мен бағыт нөмірлерін ескі қала маңындағы аялдамалардан білуге болады. Сондай-ақ, әрқашан такси немесе Uber қызметтерін пайдалануға болады: теміржол вокзалынан немесе әуежайдан жол 5–10 минуттан аспайды (қашықтық шамамен 6 км).

Егер сіз автомобильмен саяхаттап жүрсеңіз, орталықта тұрақ орындары шектеулі болуы мүмкін екенін ескерген жөн, сондықтан көлікті жақын маңдағы ақылы тұрақтардың біріне қалдырған немесе Наварра астанасының атмосферасынан ләззат алып, межелі жерге жаяу жеткен дұрыс.

Asador Olaverri тарихы 1963 жылы басталды. 60 жылдан астам уақыт ішінде бұл отбасылық бизнес қарапайым мекемеден аймақтың заманауи аспаздық картасын елестету қиын болатын нағыз гастрономиялық институцияға айналды.

Мейрамхананың ұзақ жылдар бойы жұмыс істеу құпиясы дәстүрге адалдығында жатыр. Уақыт өте келе интерьер заманауи әрі талғампаз бола түскенімен, негізгі ұстаным — тағамды ашық көмір грильде дайындау — өзгеріссіз қалды. Мұнда Наварра асханасының рецепттері ұрпақтан ұрпаққа мұқият беріліп отырады.

Мейрамхана классикалық испандық асадордың эталоны болып саналады. Наваррада ол сапалы ет пен балғын теңіз өнімдерін ұнататындар үшін ең жақсы орындардың бірі ретіндегі мәртебесін үнемі растай отырып, Rodero сияқты әйгілі мекемелермен бір қатарда тұр.

Иелерінің ерекше мақтанышы — km.0 тұжырымдамасы (нөлдік километр өнімдері). Бұл ингредиенттердің көпшілігі — көкөністерден бастап етке дейін — жергілікті фермерлерден сатып алынатынын білдіреді, бұл ерекше балғындыққа кепілдік береді және жергілікті өндірісті қолдайды.

«Асадор Олаверриге» бару — бұл жай ғана жылдам тамақтану емес, толыққанды гастрономиялық ритуал. Тағамдардың ауысуынан, қарым-қатынастан және атмосферадан толық ләззат алу үшін біз келуге 2-ден 3 сағатқа дейін уақыт бөлуді ұсынамыз.

Бұл уақыт сізге шарап картасын асықпай зерттеуге, көмірде дайындалатын стейкіңізді күтуге және тамақты бір шыны кофемен бірге дәстүрлі десертпен аяқтауға мүмкіндік береді. Орынның, әсіресе кешкі уақыттағы жоғары танымалдылығын ескере отырып, келуді алдын ала жоспарлаған жөн.

Мейрамхана күн сайын жұмыс істейді, қонақтарға түскі және кешкі ас ішуге уақыт ұсынады. Жұмыс кестесі апта бойы тұрақты:

Дүйсенбіден сенбіге дейін мекеме 13:30-дан 15:30-ға дейін және 20:30-дан 23:00-ге дейін ашық. Жексенбіде мейрамхана қонақтарды тек түскі уақытта — 13:30-дан 15:30-ға дейін шақырады, бұл күні кешкі қызмет көрсетілмейді.

«Асадор Олаверриде» тойымды түскі немесе кешкі астан кейін айналаны аралап серуендеу тамаша идея болмақ. Мейрамхананың орналасқан жері қаланың басты көрнекті орындарына оңай жетуге мүмкіндік береді, бұл Наваррадағы күніңізді одан әрі әсерлі етеді.

Төменде тікелей жақын маңда орналасқан қызықты нысандар берілген: