Джеронимо

Санта-Фе тарихи ауданының қақ ортасында ондаған жылдар бойы АҚШ-тың аспаздық иконасы мәртебесін сақтап келе жатқан мекеме орналасқан. Джеронимо (Geronimo) мейрамханасы — бұл жай ғана кешкі ас ішетін орын емес, әйгілі Canyon Road бойындағы көне ғимаратта орын тепкен нағыз гастрономиялық ғибадатхана.

30 жылдан астам уақыт бойы бұл жоба қонақтарды өзінің «Global Eclectic» тұжырымдамасымен қуантып келеді, мұнда жаңа америкалық асхана эклектикалық халықаралық сарындармен батыл ұштасады. Жоғары шеберлік деңгейінің арқасында мекеме ұжымы AAA Four Diamond және Mobil Forbes 4 Star Awards беделді марапаттарына ие болып, OpenTable және TripAdvisor нұсқалары бойынша елдегі ең үздік 10 мейрамхананың қатарына тұрақты түрде кіріп келеді.

Бұл орын мінсіз қызмет көрсету мен аспаздыққа шығармашылық көзқарас іздейтіндер үшін өте қолайлы. Джеронимо өзінің талғампаз атмосферасы мен инновациялық мәзірінің арқасында әлемдік деңгейдегі танымалдылыққа ие болып, Нью-Мексикодағы ең үздік мейрамханалардың бірі болып саналады.

Джеронимоға баруды жоспарлау үшін оның байланыс деректерімен алдын ала танысып, үстелді брондаған жөн, өйткені бұл орынның танымалдылығы өте жоғары.

Google-дағы пікірлерге сәйкес, мекеменің рейтингі 5-тен 4.8-ді құрайды, бұл оның гурмандар арасындағы мінсіз беделін растайды.

Бұл мекемеге бару — ең алдымен күрделі дәм үйлесімдерін зерттеу. Қонақтар азиялық, еуропалық, оңтүстік-батыс және жерорта теңізі дәстүрлерінен шабыт алған тағамдардан дәм тата алады. Мәзірдегі таңдаулылардың арасында кілегейлі-саңырауқұлақ соусы қосылған Телличерри дәмдеуіштеріндегі бұлан филесі, краб котлеттері және рамэн кеспесімен ұсынылатын мисо теңіз алабұғасы ерекшеленеді.

Атмосфераға ерекше көңіл бөлу керек: сіз жайлы ішкі бөлмелердің біріндегі үстелді таңдай аласыз немесе ауа райы қолайлы болса, жанданып жатқан Кэньон-роудқа қарайтын порталда (ашық верандада) отыра аласыз. Бұл күн батып бара жатқан сәулелер аясында қаланың асықпай аққан тыныс-тіршілігін бақылауға арналған тамаша орын.

Кешті бармендер авторлық коктейльдерді шеберлікпен араластыратын әйгілі бардан бастау ұсынылады. Хатч жасыл чилиі тұндырылған фирмалық маргаритадан міндетті түрде дәм татыңыз — бұл Нью-Мексиконың ашық әрі шынайы дәмі, ол сіздің дәм сезу мүшелеріңізді негізгі асқа дайындайды.

Бұл аңызға айналған мекенжайды табу қиын емес — ол қаланың басты мәдени артериясы болып табылатын, жасыл желек пен өнер галереяларына толы Canyon Road бойында орналасқан. Дәл навигация үшін 35.680527, -105.9253967 GPS-координаттарын пайдалануға болады.

Бұл жерге таксимен немесе жеке автомобильмен жеткен ыңғайлы. Кэньон-роуд бойында тұрақ орындары қарастырылғанымен, демалыс және мереке күндері бос орын табу қиын болуы мүмкін, сондықтан сәл ертерек келген жөн. Сондай-ақ ауданда қоғамдық көліктер қатынайды, бірақ олардың бағыттарын сапар алдында нақтылап алған дұрыс.

Орынның тарихы тереңде жатыр: мейрамхана орналасқан ғимарат Borrego House ретінде белгілі. Оны 1756 жылы Джеронимо Лопес есімді испандық қоныс аударушы салған. Ол кездері мұнда жайылымдары мен жеміс бағы бар фермерлік шаруашылықтың өмірі қызып жататын, ал бүгінде бұл адобе-особняктың қабырғалары жайлылық пен көне рухты сақтап қалған.

Үйдің мейрамхана аңызына айналуы 1991 жылы басталды. Оған дейін ғимарат 60-жылдардағы «Three Cities of Spain» және 80-жылдардың аяғындағы «Alfonso's» сияқты бірнеше мекемеге үй болды. Қазіргі иесі Крис Харви осында қарапайым даяшыдан бизнес иесіне дейінгі жолдан өтіп, отыз жыл бойы жобаның дамуына жанын салды.

Бұрылыс сәті 1996 жылы шеф-аспаз Эрик ДиСтефаноның келуімен болды. Оның инновациялық көзқарасының арқасында мекеме бір түнде жергілікті дәмханадан әлемдік деңгейдегі төрт жұлдызды орынға айналды. Бүгінде шебердің мұрасын атқарушы шеф Слин Крус фирмалық тағамдардың рецепттерін ұқыпты сақтай отырып жалғастыруда.

Гастрономиялық саяхаттан толық ләззат алу үшін қонақтарға келуге 2 сағаттан 3 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Асығудың қажеті жоқ, өйткені әрбір тағам — ойланып дәм татуды қажет ететін аспаздық өнер туындысы.

Кешкі ас алдында барда аперитивке қосымша уақыт қалдырыңыз. Тарихи интерьердегі коктейль үстіндегі асықпай сөйлесу сізді қажетті күйге бөлеп, осы орынның бірегей энергетикасын сезінуге мүмкіндік береді.

Бұл гастрономиялық мекеменің есігі түстен кейін ашылып, қонақтарды талғампаз кешкі асқа шақырады. Жұмыс кестесі апта бойы өзгеріссіз қалады, бұл демалысты жоспарлау үшін өте ыңғайлы.

Үстелге күн сайын 16:45-тен 23:00-ге дейін жайғасуға болады. Орынның жоғары мәртебесін ескере отырып, орындарды алдын ала брондау ұсынылады, әсіресе егер сіздің келуіңіз демалыс күнінің кешіне сәйкес келсе.

Кешкі астан кейін айналаны серуендеу кештің тамаша аяқталуы болады. Кэньон-роуд ауданы мен оған іргелес көшелер тарих пен өнерге толы, мұнда бірнеше қадам жерде көптеген қызықты орындар бар.

Сіз көршілес арт-кеңістіктерге кіре аласыз немесе қаланың қайталанбас бейнесін қалыптастыратын көне сәулет ескерткіштеріне дейін бара аласыз.