Moon and Turtle

Гавайидегі Үлкен аралдағы сүйкімді Хило қаласының қақ ортасында жергілікті гастрономияның нағыз маржанына айналған талғампаз Мун энд Тёртл мейрамханасы мен бары орналасқан. Ерлі-зайыпты Марк және Сонни Помаски жасаған бұл орын қонақтарға жоғары асүй үй жайлылығымен ұштасатын азиялық-гавайлық фьюжн бірегей форматын ұсынады.

Бас аспаз Марк Помаски, АҚШ-тың үздік мейрамханаларында жұмыс тәжірибесі бар, жергілікті теңіз өнімдері мен Үлкен аралдың маусымдық ингредиенттеріне басымдық береді. Орынның мәзірі күнделікті ауланған балықтар мен жергілікті фермерлік өнімдердің балғындығын көрсете отырып, үнемі өзгеріп отырады. Мейрамхананың интерьері «қарапайымдылық — стильдің жаны» философиясын баса көрсететін ұстамды талғампаздық стилінде жасалған.

Мун энд Тёртл 2022 жылы беделді James Beard Award сыйлығының жартылай финалисті атанып, ерекше танымалдылыққа ие болды. Бұл — аспаздың шеберлігі қарапайым кешкі асты сиқырлы оқиғаға айналдыратын, ал Соннидің авторлық коктейльдері аралдық қонақжайлылықтың жалпы атмосферасын толықтыратын орын.

Бұл танымал орынға сапарыңыз сәтті өтуі үшін оның байланыс ақпаратымен алдын ала танысып алған жөн. Нақты мекенжайы мен байланыс тәсілдерін білу сізге қаланың тарихи бөлігіндегі мейрамхананың кіреберісін оңай табуға көмектеседі.

Төменде әкімшілікпен байланысуға және орынды картадан табуға арналған өзекті мәліметдер берілген.

Мун энд Тёртл мейрамханасына гастрономиялық саяхатты олардың аңызға айналған Smokey Sashimi тағамынан бастаған жөн. Бұл — киаве ағашында ысталған соя соусымен және гавайлық чили-суымен толықтырылған ең жаңа ахи тунеці, ол әлемдік техникалардан шабыт алған, бірақ аралдық сипатты сақтап қалған нағыз дәм жарылысы.

Мәзір жиі жаңартылып тұратындықтан, келушілерге компанияда бөлісіп жеуге арналған түрлі кішігірім және үлкен табақтарды татып көру ұсынылады. Фавориттердің қатарында балық фаршы салынған дамплингтер, хош иісті майдағы нәзік Saigon scampi асшаяндары мен саңырауқұлақ қосылған талғампаз ризотто жиі кездеседі. Әрбір тағам — түстің, текстураның және жергілікті екпіндердің үйлесімі.

Не забудьте коктейльдер мәзіріне де назар аударуды ұмытпаңыз: Сонни Помаски асүйдің ащылығы мен балғындығын тамаша көрсететін крафтық сусындар жасайды. Мейрамхананың жайлы, тіпті отбасылық деуге болатын жағдайы демалуға және кокос негізіндегі вегандық шоколад муссы сияқты десерттерден ләззат ала отырып, жергілікті тұрғындардың арасында өзіңді еркін сезінуге мүмкіндік береді.

Орынды табу өте оңай: ол Хило орталығында 51 Kalakaua St мекенжайында орналасқан. Мейрамхана даунтаунның негізгі туристік соқпақтары мен көркем Хило-Бэй шығанағынан жаяу жететін жерде орналасқан, бұл оны қала бойынша серуендеуді аяқтауға ыңғайлы нүкте етеді.

Егер сіз Hilo International Airport (ITO) әуежайынан келе жатсаңыз, көлікпен жол жүру небәрі 10–15 минутты алады. Сізге Калакауа көшесіне тікелей апаратын Hwy 19 тас жолымен жүру керек. Қозғалыс үшін такси немесе Uber қызметтерін пайдаланған дұрыс, өйткені қоғамдық көлік кешкі уақытта шектеулермен жұмыс істейді.

Үлкен аралда жалға алынған көлікпен саяхаттайтындар үшін Hwy 11 немесе Hwy 19 тас жолдары бағдар болады. Тұрақ орындарын әдетте кіреберістің алдындағы көшеден немесе бірнеше минуттық жердегі жақын маңдағы муниципалды тұрақтардан табуға болады.

Бұл орынның тарихы 2013 жылы, ерлі-зайыпты Марк және Сонни Помаски бұрын Full Moon Café орналасқан ғимаратқа жаңа тыныс беруді шешкен кезде басталды. Хило тумасы Марк Нью-Йорктегі Nobu 57 сияқты аңызға айналған мейрамханаларда жұмыс істегеннен кейін, арал рухын бейнелейтін орын ашу арманымен туған Гавайиіне оралды.

Бір қызығы, бұл жоба бастапқыда шағын отбасылық суши дүкені ретінде ойластырылған болатын. Алайда бұл жердің әлеуеті тұжырымдаманы толыққанды фьюжн-мейрамханасына дейін кеңейтуге мүмкіндік берді. Moon & Turtle атауы ашылғаннан кейін бір жыл өткен соң пайда болды, ол аспан (ай) мен жер немесе теңіз (тасбақа) арасындағы үйлесімділікті білдіреді.

Мейрамхананың қалыптасуы жергілікті қауымдастықтың қолдауынсыз мүмкін болмас еді. Жұмысының алғашқы жылдарында қала тұрғындары өз бақшаларынан жаңа піскен жемістер әкеліп, отбасылық рецепттерімен бөлісіп, асүйді толтыруға көмектесті. Арал тұрғындарымен осындай тығыз байланыс Мун энд Тёртл мейрамханасының 2022 жылы «Аймақтың үздік бас аспазшысы» санатында беделді James Beard Award сыйлығының жартылай финалисті болуына көмектесті.

Мун энд Тёртл атмосферасы мен аспаздық жауһарларынан толық ләззат алу үшін келуге 2 сағаттан 3 сағатқа дейін уақыт бөлуді ұсынамыз. Бұл уақыт бірінен соң бірі берілетін бірнеше тағамның дәмін асықпай татып көруге және авторлық коктейльдер мәзірімен танысуға жеткілікті болады.

Орынның тұжырымдамасы тағамдарды бірге жеу үшін («family style») тапсырыс беруді көздейтіндіктен, ас ішу процесі әлеуметтік ритуалға айналады. Бұл жерде асығудың қажеті жоқ — жеңіл тағамдар мен негізгі тағамдардың әр жиынтығы бас аспаз жасаған текстуралар мен дәм үйлесімдеріне мұқият назар аударуға лайық.

Кешкі сапарыңызды жоспарлағанда, орынның арнайы кесте бойынша жұмыс істейтінін ескеріңіз. Мейрамхана қонақтар үшін сейсенбіден сенбіге дейін ашық, келушілерді 17:30-дан 21:00-ге дейін қабылдайды. Жексенбі және дүйсенбі күндері Мун энд Тёртл мейрамханасында демалыс.

Танымалдылығының жоғары болуына және орындардың шектеулілігіне байланысты, біз бос үстелдердің бар-жоғын алдын ала тексеруді немесе ресми әлеуметтік желілердегі парақшалар арқылы орын брондауды қатаң ұсынамыз, өйткені орын ашылғаннан кейін көп ұзамай толып кетеді.

Қаланың тарихи орталығында орналасуы керемет кешкі асты жергілікті көрікті жерлерді тамашалаумен ұштастыруға мүмкіндік береді. Айналадағы көшелермен серуендеу сізге ескі Хило колоритін сезінуге және ерекше сәулет ескерткіштерін көруге мүмкіндік береді.

Көптеген қызықты нысандар мейрамханадан бірнеше қадам жерде орналасқан, бұл бұл ауданды асықпай зерттеу үшін тамаша орынға айналдырады.