Sfoglia Rina

Егер сіз Болоньяның шынайы дәмдерін іздесеңіз, Сфолья Рина (Sfoglia Rina) — бұл өткізіп алуға болмайтын орын. Бұл жай ғана мейрамхана емес, Италияның қақ ортасындағы жаңа піскен паста сататын дәстүрлі дүкен мен жайлы ас ішетін аймақты сәтті ұштастырған бірегей мекеме. Мұнда әйгілі пастаны үйіңізде дайындау үшін өзіңізбен бірге сатып алуға да, дайын тағамдардан осында ләззат алып, нағыз итальяндық траттория атмосферасына енуге де болады.

Мейрамхана Эмилия-Романья аймағы мен елдің солтүстік бөлігінің асханасына маманданған, қонақтарға мінсіз орындалған классикалық рецепттерді ұсынады. Мәзірде қолмен дайындалған пастаның түрлі түрлері, сондай-ақ басқа да дәстүрлі тағамдар ұсынылған. Бұл Италияның гастрономиялық астанасы болып саналатын Болонья мақтан тұтатын аспаздық дәстүрлермен танысудың тамаша мүмкіндігі.

Сфолья Ринаның жергілікті тұрғындар мен туристер арасындағы жоғары танымалдылығы көптеген таңданыс тудырған пікірлермен және жоғары рейтингпен расталады. Мекеме беделді Travellers' Choice марапатына ие болды, бұл тағамдардың тұрақты жоғары сапасы мен бірінші дәрежелі қызмет көрсетуді білдіреді. Мұнда келу — бұл жай ғана түскі ас емес, нағыз гастрономиялық саяхат және аймақтың шынайы дәмін сезіну мүмкіндігі.

Сфолья Рина мейрамханасынан үстел брондау немесе жұмыс уақытын нақтылау үшін мекемемен тікелей байланысқан дұрыс. Төменде Болоньядағы филиалдың байланыс деректері берілген, ал ең өзекті ақпаратты әрқашан олардың ресми сайтынан табуға болады.

«Сфолья Рина» — бұл жай ғана мейрамхана емес, Болоньяның аспаздық дәстүрлеріне нағыз бойлау. Мекеменің басты мақтанышы — мұнда 1963 жылдан бері көне рецепттер бойынша дайындалатын қолмен жасалған жаңа піскен паста. Келушілерге міндетті түрде лазанья және тальятелле сияқты әйгілі тағамдардан дәм тату керек. Көптеген қонақтар олардың үйдегідей керемет дәмін атап өтеді, бұл өзіңізді үлкен итальяндық отбасының бір бөлігі ретінде сезінуге мүмкіндік береді.

Жайлы әрі еркін атмосферада түскі немесе кешкі астан ләззат алу мүмкіндігінен бөлек, «Сфолья Рина» бірегей тәжірибе ұсынады. Мейрамхана жанында дүкен жұмыс істейді, онда кез келген адам жаңа піскен пастаны үйінде дайындау үшін сатып ала алады. Бұл гастрономиялық ләззатты ұзартып қана қоймай, Италиядан өзіңізбен бірге дәмді әрі шынайы кәдесый алып кетудің тамаша мүмкіндігі.

Мекеме күннің кез келген уақытына сәйкес келетін мәзірдің алуан түрлілігімен қуантады: мұнда таңғы ас, түскі ас, кешкі ас және бранчтар беріледі. Сонымен қатар, «Сфолья Рина» түрлі тағамдық талғамы бар қонақтарға қамқорлық жасай отырып, арнайы вегетариандық және вегандық тағамдарды ұсынады. Соның арқасында әрбір келуші өз талғамына сай бірдеңе тауып, қаланың қақ ортасында нағыз болонья асханасынан ләззат ала алады.

Сфолья Рина мейрамханасына жету өте оңай, өйткені оның екі ыңғайлы орналасқан жері бар. Бірінші мейрамхана дәл Болоньяның орталығында орналасқан. Орталықта орналасуының арқасында қаланың тарихи орталығын зерттеп жүргендерге немесе жақын маңда тұратындарға жаяу жету оңай. Сондай-ақ қаланың кез келген нүктесінен тез жету үшін қалалық қоғамдық көлікті пайдалануға немесе такси жалдауға болады.

Екінші мекеме Болоньяның көрікті маңындағы Казалеккьо-ди-Ренода орналасқан. Бұл гастрономиялық тәжірибені туристік орталықтан тыс жерге шағын саяхатпен ұштастырғысы келетіндер үшін тамаша нұсқа. Болонья орталығынан қашықтық 10 шақырымнан аз, бұл сапарды жылдам әрі шаршатпайтын етеді.

Казалеккьо-ди-Ренодағы мейрамханаға жету үшін Болоньядан тұрақты түрде қатынайтын жергілікті автобустарды немесе қала маңындағы пойыздарды пайдалануға болады. Қоғамдық көлікпен жүру көп уақытты алмайды және жергілікті тұрғындардың жанданған туристік маршруттардан тыс жерде қалай өмір сүретінін көруге мүмкіндік береді. Әрине, такси де мейрамханаға тікелей жетудің ыңғайлы жолы болып қала береді.

Сфолья Рина мекемесінің тарихы — бұл 1963 жылы басталған нағыз отбасылық дастан. Дәл сол кезде қазіргі иесінің әжесі Рина Де Франчески Болонья маңындағы Казалеккьо-ди-Ренода жаңа піскен паста сататын шағын дүкен ашты. Ол ондаған жылдар бойы паста дайындау рецептурасы мен техникасын жетілдіру үшін аянбай еңбек етті, бұл оған мінсіз беделге ие болуға және болашақ табыстың берік іргетасын қалауға мүмкіндік берді.

Қырық жылға жуық уақыт өткен соң оның немересі Лоренцо Сканделлари отбасылық бизнесті ғана емес, сонымен бірге жұмыртқа пастасын дайындаудың баға жетпес өнерін де мұраға алды. Жұбайы Кэтриннің отаны Солтүстік Еуропаның наубайхана-дәмханаларынан шабыт алған ол істі жаңғыртуға шешім қабылдады. 2004 жылы дүкен Казалеккьо-ди-Реноның жаяу жүргіншілер орталығына көшіп, кейін негізгі идея туындады — қонақтар жаңа піскен пастаны сатып алып қана қоймай, бірден жей алатын кеңістік құру.

Бұл тұжырымдама 2010 жылы дүкеннің жанынан алғашқы Сфолья Рина мейрамханасы ашылғанда жүзеге асты. Табыс бірден келді. Келушілерге жаңа піскен паста табағымен тез әрі дәмді түскі ас ішу мүмкіндігі ұнады, ал үлкен ортақ үстел мекемеге ерекше, достық атмосфера сыйлады. Бүгінгі таңда Сфолья Рина — бұл дәстүрге адалдық пен заманауи үрдістерді шебер ұштастыратын, Италияның кулинарлық астанасындағы танымал гастрономиялық орындардың бірі болып қала беретін өркендеп келе жатқан компания.

Сфолья Рина мейрамханасына толыққанды бару үшін 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт асықпай түскі немесе кешкі астан ләззат алуға, жаңа піскен пастадан жасалған фирмалық тағамдардан дәм татуға және Болоньядағы осы танымал мекеменің жанданған, бірақ жайлы атмосферасын сезінуге жеткілікті болады.

Бұл уақыт аралығына мейрамхана жанындағы жаңа піскен паста мен басқа да жергілікті өнімдер сатылатын дүкенге баруды да қосуға болады. Сфолья Рина туристер арасында да, жергілікті тұрғындар арасында да үлкен сүйіспеншілікке ие екенін ескерген жөн, сондықтан ең қарбалас уақытта (түскі және кешкі уақыт) кезек пайда болуы мүмкін. Егер сіз осы уақытта келуді жоспарласаңыз, үстел күтуге қосымша 20-30 минут бөлген жөн.

Сфолья Рина мейрамханасының бірнеше филиалы бар. Қолда бар ақпаратқа сәйкес, Казалеккьо-ди-Ренодағы мекеме келушілер үшін күн сайын сағат 9:00-ден 21:00-ге дейін ашық. Дегенмен, соңғы мәліметтер бойынша, Болоньяның орталығындағы мейрамхана уақытша жабылғанын ескерген жөн. Осыған байланысты жұмыс уақыты өзгеруі мүмкін.

Барар алдында «Сфолья Ринаның» ресми сайтынан өзекті кестені тексеру немесе мейрамханамен тікелей байланысу ұсынылады. Жаңа піскен паста дайындалатын бұл орынның танымалдылығын ескере отырып, әсіресе қарбалас уақытта орынға кепілдік беру үшін үстелді алдын ала брондау орынды болады.

«Сфолья Рина» мейрамханасына бару — Болоньяның шынайы асханасынан ләззат алудың тамаша мүмкіндігі, бірақ тек гастрономиялық әсерлермен шектеліп қалмаған жөн. Қаланың тарихи орталығы өте ықшам және қызықты жерлерге толы болғаны сонша, түскі немесе кешкі астан кейінгі қысқа серуен сізге оның басты қазыналарын ашуға мүмкіндік береді. Айналаны зерттеу саяхатыңызды байытады және ұмытылмас әсерлер сыйлайды.

Мейрамхананың сәтті орналасуының арқасында Болоньяның көптеген көрнекті жерлері жаяу қашықтықта орналасқан. Бұл жағымды нәрсені пайдалы іспен ұштастырудың тамаша мүмкіндігі: тойымды астан кейін ортағасырлық көшелердің, зәулім алаңдардың және бірегей сәулет ескерткіштерінің атмосферасына енуге болады.