Osteria del Sole

Уақыт бес ғасырдан астам бұрын тоқтап қалғандай көрінетін жерді елестетіп көріңізші. Остерия дель Соле — Болонья қаласының тірі аңызы және әлемдегі ең көне жұмыс істеп тұрған шарап дүкендерінің бірі. 1465 жылы негізі қаланған ол әлі күнге дейін орталық алаңның жанындағы тар көшелер лабиринтінде жасырынып, ескі Италияның рухын сақтап келеді.

Бұл мекеме заманауи қоғамдық тамақтанудың барлық үйреншікті ережелерін бұзады: мұнда жеке ас үй жоқ, бірақ тамақты өзіңізбен бірге алып келуге рұқсат етіледі. Келушілер көрші ет және ірімшік дүкендеріне кіріп, ең балғын прошутто, мортаделла және нан сатып алады, содан кейін осында келіп, шарапқа тапсырыс береді және қарапайым ағаш үстелдерге жайғасады. Интерьер остерияның барынша түпнұсқасы — тозған қабырғалар, көне фотосуреттер және қолдан жасау мүмкін емес «өзіміздікі» атмосферасы.

Бүгінде остерияны Сполоаре отбасының үшінші ұрпағы басқарып, оның «шарап ғибадатханасы» мәртебесін сақтап келеді. Мұнда сәнді коктейльдер немесе күрделі сервировканы таба алмайсыз, бірақ тамаша жергілікті Pignoletto немесе Фриулидің классикалық шараптарынан дәм татуға болады. Бұл жер — жақсы сусынға және қарапайым адами қарым-қатынасқа деген сүйіспеншілік біріктірген студенттер, бизнесмендер мен құрметті синьорлар бір үстелде отыра алатын Болонья мәдениетінің мәні.

Мекемемен байланысуға немесе толығырақ ақпаратты ресми байланыс арналары арқылы білуге болады. Остерияның өзінде ежелгі дәуір рухы сезілгенімен, оның заманауи сайты бар, онда бармас бұрын атмосфераны сезінуге болады.

Бұл жерге барудың басты ритуалы табалдырықты аттамас бұрын басталады. Алдымен балғын нан, ірімшік және әйгілі болон мортаделласын сатып алу үшін Квадрилатеро орамының айналасындағы дүкендерге кіріңіз. Осы «саяхатшы жиынтығымен» батыл түрде ішке кіріңіз: мұнда өзіне-өзі қызмет көрсету жүйесі, сондықтан бірден сөреге барыңыз.

Сөренің артында сізді сусын таңдауға көмектесетін қожайын күтіп алады. Жергілікті Pignoletto ақ шарабын міндетті түрде татып көріңіз — ол ет өнімдеріне өте жақсы үйлеседі. Шараптар таңдауы мұнда таң қалдырады: қарапайым үй нұсқаларынан бастап Италияның түрлі аймақтарынан келген талғампаз сұрыптарға дейін. Бағалары демократиялық болып қала береді, бұл мекемеге ерекше сүйкімділік сыйлайды.

Ұзын ортақ үстелдердің біріне жайғасқаннан кейін, жан-жағыңызға қараңыз. Қабырғадағы иелерінің ескі суреттерін тамашалаңыз және пластик құбырға бекітілген әжетхананың үлкен кілті сияқты қызықты бөлшектерге назар аударыңыз. Егер сіз шылым шеккіңіз келсе, ішкі аулада арнайы орын бар. Бірақ ең бастысы — жай ғана дауыстардың гуілінен және XV ғасырдан бері күн сайын осында жасалып жатқан тарихқа қатысыңыз бар екенін сезінуден ләззат алыңыз.

Мекемені табу оңай емес: ол Vicolo Ranocchi тар көшесінде, басты Piazza Maggiore алаңынан бірнеше қадам жерде жасырынған. Лаконикалық «Vino» жазуы бар қарапайым шыны есікті іздеңіз — бұл әлемдегі ең көне остериялардың біріне кіретін есік. Айналадағы аудан — қаланың ең жақсы азық-түлік дүкендері шоғырланған әйгілі «Квадрилатеро».

Егер сіз орталық Bologna Centrale вокзалынан келе жатсаңыз, көркем көшелермен жаяу серуендеу шамамен 15–20 минутты алады. Сондай-ақ қоғамдық көлікті пайдалануға болады: Piazza Maggiore аялдамасына C, 25 және 27 бағыттағы автобустар барады. Болоньяның тарихи орталығы жаяу жүргіншілер аймағы болғандықтан, такси сізді тек осы аймақтың шекарасына дейін жеткізе алады, сондықтан жаяу жүру бағыттарын бағдарлаған ыңғайлырақ.

Қала орталығында тұрақ өте шектеулі және қымбат екенін ескеріңіз, сондықтан жеке көлікті тұрақтардың біріне қалдырған жөн. Жексенбіде остерия және көптеген көрші базар дүкендері жабық болады, сондықтан сапарыңызды жұмыс күндеріне немесе сенбіге жоспарлаңыз.

Бұл жердің тарихы тереңде жатыр: Остерия дель Соле 1465 жылы негізі қаланған. Колумб алыс жағалауларды армандап жүргенде, Болонья тұрғындары осы жерде бір кесе шарап ішуге жиналатын. Қалалық архивте бөлмелердің орналасуы бес ғасыр бойы іс жүзінде өзгермегенін растайтын көне карталар сақталған.

Мекеме өміріндегі заманауи кезең 1945 жылы оны Сполоаре отбасы сатып алған кезде басталды. Аңыз бойынша, қазіргі иелерінің ағасы Альдо Канацца шарап сату лицензиясын велосипед жарысында жеңіске жеткенінің арқасында ала алған. Көптеген жылдар бойы остерияны «шарап ғибадатханасының матронасы» — арғы әжесі Адель, кейін оның көне қабырғалардағы әрбір сызатты ұқыпты сақтаған ұлы Лучано басқарды.

Бүгінде отбасының үшінші ұрпағы осы жерге иелік етуді «тәтті ауыртпалық» және үлкен жауапкершілік деп санап, дәстүрді жалғастыруда. Бұл жай ғана бар емес, Италияның күнделікті өмірінің нағыз ескерткіші, ол қарапайымдылық пен шынайылыққа адал бола отырып, дәуірлер мен саяси режимдердің ауысуынан аман қалды.

Остерия дель Соле мекемесіне толыққанды бару үшін 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт көрші дүкендерден жеңіл тағамдарды асықпай таңдауға, ортақ үстелден бос орын табуға және бірегей тарихи жағдайда бірнеше кесе жергілікті шараптан ләззат алуға жеткілікті.

Егер сіз мекемеге жұма немесе сенбі күні кешке баруды жоспарласаңыз, сәл көбірек уақыт бөлген жөн. Бұл сағаттарда остерия жергілікті тұрғындардың шулы топтарына толады және Болонья мәдениетіне бойлау процесі ұзаққа созылуы мүмкін — мұндай жанды әрі жылы атмосферадан кеткіңіз келмей қалады.

Мекеме дәстүрлі кестені ұстанады және жексенбіден басқа апта бойы қонақтар үшін ашық. Бұл ерте аперитив немесе қаланы аралағаннан кейін жайлы кеш өткізу үшін тамаша орын.

Жұмыс кестесі:
Дүйсенбі – Сенбі: 11:00 – 21:30
Жексенбі: Демалыс

Остерияның Болоньяның қақ ортасында орналасуы оны қаланы одан әрі зерттеу үшін тамаша бастапқы нүктеге айналдырады. Айналаны аралау сізге әйгілі көрикті жерлерді де, туристердің көзінен тасаланған бұрыштарды да көруге мүмкіндік береді.

Шарап пен жергілікті дәмді тағамдардан дәм татқаннан кейін, сіз әйгілі каналдарға бара аласыз немесе қаланың көне қақпаларын зерттей аласыз. Төменде жақын маңда орналасқан қызықты орындар берілген: