Бар Сориано

Логроньо қаласының гастрономиялық орамының қақ ортасында орналасқан Бар Сориано нағыз аңыз және Испанияға баратын кез келген саяхатшы үшін бағдарламаның міндетті нүктесі болып табылады. Әйгілі Calle Laurel көшесінде орналасқан бұл табынушылық мекеме өзінің таңғажайып мамандануы мен дәстүрлерге адалдығының арқасында бүкіл әлемге танымал болды.

Көптеген заманауи мейрамханалардан айырмашылығы, бұл жер тек бір ғана жауһарға — champiñón con gamba тағамына назар аударады. Тағам сарымсақ майымен және құпия соуспен грильде қуырылған, жаңа піскен нан тілімінде ұсынылатын және үстіне асшаян қойылған үш шырынды шампиньон қалпақшасынан тұрады. Мұнда апта сайын осы әйгілі саңырауқұлақтардың 7000-нан астам порциясы ұсынылады, бұл мекемені жергілікті гастрономияның нағыз «чемпионы» етеді.

Ішіндегі атмосфера керемет жанды және шынайы: мұнда үйреншікті үстелдер жоқ, қонақтар испан тапас-барының шулы әрі достық жағдайына бөленіп, тік тұрып тамақтанады. Интерьердің қарапайымдылығына қарамастан, Бар Сориано сапа, дәм және қолжетімді бағаның тамаша үйлесімі үшін сыншылар мен туристерден үнемі ең жоғары баға алады.

Логроньо бойынша өзінің гастрономиялық бағытын жоспарлайтындар үшін мекемемен байланысу үшін өзекті ақпараттың қол астында болғаны пайдалы. Хотя Бар Сориано — бұл жанды кезек күтетін орын болса да, оның нақты орналасқан жерін білу сізге ескі қаланың лабиринттерінде адаспауға көмектеседі.

Бар Сорианоға келудің басты себебі — фирмалық пинчоға тапсырыс беру рәсіміне қатысу. Сізге сөренің жанынан немесе сырттағы биік үстелдерден орын алып, асшаян қосылған шампиньондар порциясына тапсырыс беру керек. Тіскебасарға міндетті түрде бір бокал жергілікті Rioja Crianza шарабын немесе сергітетін Verdejo-ны сұраңыз — бұл классикалық дуэт Ла-Риоха аймағының дәмін толық сезінуге мүмкіндік береді.

Аспаздардың виртуозды жұмысын бақылау өте қызықты: тура сіздің көз алдыңызда үлкен плитада жүздеген саңырауқұлақ қуырылады, олар тіс тазалағыштардың көмегімен көп қабатты конструкцияларға ептілікпен жиналады. Бұл жердің танымалдылығына байланысты мұнда әрқашан тар және шулы болады, бірақ бұл испан барлары әйгілі болатын мереке мен қарым-қатынастың сол бір қайталанбас энергиясын тудырады.

Көптеген келушілер бірден бірнеше порция алуды ұсынады, өйткені әдетте біреуі аздық етеді. Сорианода дәм татқаннан кейін Калье-Лорельдің көршілес мекемелері бойынша гастрономиялық қажылықты жалғастырып, дәмдерді салыстырып және достарыңыздың немесе отбасыңыздың ортасында кешкі Логроньодан ләззат алу қабылданған. Даяшылардың кішкентай терезе арқылы тапсырыстар ағынын қалай шеберлікпен басқаратынына назар аударуды ұмытпаңыз.

Аңызға айналған мекемені тарихи орамның қақ ортасынан Tr.ª de Laurel, 2 мекенжайы бойынша табуға болады. Сориано бары әйгілі Калье-Лорельге іргелес жатқан тар көшелердің бірінде орналасқан және оны ауада тура мағынасында қалықтап жүрген қуырылған саңырауқұлақ пен сарымсақтың өзіне тән хош иісінен оңай тануға болады.

Егер сіз қаланың басқа аудандарынан келе жатсаңыз, орталықтағы Plaza del Mercado алаңына таксимен жетіп, содан кейін шамамен 5-7 минут жаяу жүрген ыңғайлы. Логроньо теміржол вокзалынан серуендеу шамамен 10–15 минутты алады. Логроньо-Агонсильо әуежайынан келетіндер үшін орталыққа дейін көлікпен немесе таксимен жол жүру шамамен 30 минутты құрайды.

Общественный транспорт в Логроньо жақсы дамыған, бірақ ескі қала негізінен жаяу жүргіншілер аймағы екенін есте ұстаған жөн. Автокөлікті тарихи орталықтың периметрі бойынша ақылы тұрақтардың біріне қалдырып, Санта-Мария-де-ла-Редонда соборын жағалай серуендеген дұрыс, одан барға дейін небәрі бірнеше жүз метр қалады.

Бұл жердің тарихы 50 жылдан астам уақытты қамтиды және ол өмір сүрген ондаған жылдар ішінде Ла-Риоха аймағының гастрономиялық жанының ажырамас бөлігіне айналды. Бастапқыда мәзірде тапастың бірнеше түрі ұсынылды, алайда осыдан 35 жыл бұрын иелері келушілер арасында ерекше табысқа ие болған бір ғана тағамға назар аудару туралы шешуші шешім қабылдады.

Осылайша Сорианоны «шампиньондар бойынша чемпионға» айналдырған «бір пинчо» бірегей тұжырымдамасы пайда болды. Жылдар бойы өзгермейтін тұрақты дәмнің құпиясы зәйтүн майы, лимон және сарымсақтан жасалған құпия соуста жатыр. Саңырауқұлақтар Төменгі Риохадағы шампиньон өсіру сапасымен әйгілі Прадехон қалашығынан жеткізіледі.

Мекеменің негізгі тұлғасы ұзақ уақыт бойы грильдегі шеберлігі қытырлақ қабық пен шырынды өзектің арасындағы мінсіз тепе-теңдікті қамтамасыз ететін Хосе Мария Барреро болып табылады. Бар ондаған жылдар бойы аман қалып, тек туристер үшін ғана емес, сонымен қатар мұнда бүкіл ұрпақтарымен келетін жергілікті тұрғындар үшін де қажылық орнына айналды.

Мекеменің атмосферасын сезіну және оның фирмалық тағамынан дәм тату үшін әдетте 30-дан 60 минутқа дейін уақыт қажет. Бұл келушілер тік тұрып тамақтанатын типтік «жылдам» бар, сондықтан мұнда бірнеше сағатқа қалу қабылданбаған. Қызмет көрсетудің динамикалық қарқыны тіпті кезек болған жағдайда да тапсырысты тез алуға мүмкіндік береді.

Егер сіз Калье-Лорельде белсенділік шыңына жететін демалыс күнінің кешкі уақытында баруды жоспарласаңыз, аңсаған пинчоңызды күтуге сәл көбірек уақыт бөліңіз. Соған қарамастан, қызметкерлердің жоғары жұмыс жылдамдығы Бар Сориано кешенін жалпы сапар кестесіне нұқсан келтірмей, қала бойынша үлкен тапас-турыңызға қосып үлгеруіңізге кепілдік береді.

Мекеме сиестаға үзіліс жасайтын дәстүрлі испан кестесі бойынша жұмыс істейді, сондықтан түскі немесе кешкі уақытқа баруды жоспарлау маңызды. Сейсенбі және сәрсенбі күндері бар келушілер үшін толықтай жабық болатынына назар аударыңыз.

Жұмыс кестесі:

• Дүйсенбі: 12:00 – 15:00, 19:15 – 22:45
• Вторник: Жабық
• Среда: Жабық
• Бейсенбі: 12:00 – 15:00, 19:15 – 23:30
• Жұма: 12:00 – 15:00, 19:15 – 23:30
• Сенбі: 12:00 – 15:30, 19:15 – 23:30
• Жексенбі: 12:00 – 15:30, 19:15 – 23:00

Барға барғаннан кейін қаланың сәулеттік және мәдени байлықтарын зерттеуге уақыт бөлген жөн. Тарихи орталықта орналасуы гастрономиялық ләззаттарды бірнеше қадам жерде орналасқан көрікті жерлерді тамашалаумен оңай ұштастыруға мүмкіндік береді.