A Rienda Suelta

Егер сіз Аргентинаның қақ ортасынан нағыз asado дәмін іздесеңіз, A Rienda Suelta — міндетті түрде бару керек жер. Бұл танымал стейкхаус-мейрамхана (немесе parrilla) Ла-Плата қаласында орналасқан және етті ескі дәстүр бойынша отқа пісіруге деген шынайы көзқарасымен танымал.

Мекеме туристер мен жергілікті тұрғындарды asado сапасымен ғана емес, сонымен қатар таңқаларлық үлкен порцияларымен де баурайды. Мұнда vacio және bife de chorizo сияқты классикалық аргентиналық ет түрлері фирмалық соустармен бірге ұсынылады. Бұл — грильдің түтін иісі мен жанды атмосфера ерекше реңк беретін нағыз гастрономиялық оазис.

Мейрамхана қолайлы бағалар мен тағамдардың керемет дәмінің үйлесімі арқасында рейтингтерде жоғары орындарға ие. Келушілер әсіресе екі қабатты жайлы жоспарлануын және паррильеро шеберлерінің өнерін тамашалауға болатын ашық асхананы ерекше атайды.

A Rienda Suelta мейрамханасына баруды жоспарлау үшін төмендегі байланыс деректерін пайдалана аласыз. Бос орындардың бар-жоғын алдын ала нақтылауды ұсынамыз, өйткені бұл орын жергілікті тұрғындар арасында өте танымал.

A Rienda Suelta-да басты іс — аргентиналық гриль туындыларынан дәм тату. Ет әрқашан ыстық болуы үшін бірнеше кезеңмен ұсынылатын аралас паррильядаға (parrillada) міндетті түрде тапсырыс беріңіз. Отқа пісірілген ең нәзік vacio мен классикалық ішкі мүшелерден (achuras) дәм татып көріңіз. Маңызды жайт: порциялардың үлкендігі сонша, бір тағам бірнеше адамнан тұратын топқа толық жетеді.

Ашық оттағы істікті басқаратын аспаз — asador-дың жұмысын бақылау мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Залды толтыратын түтін иісі әсерлердің маңызды бөлігі болым табылады. Етке қосымша жаңа піскен нан мен фирмалық грильдегі баклажандарға, ал тамақтануды аяқтау үшін дәстүрлі дульсе-де-лече қосылған фланға тапсырыс берген жөн. Бару үшін ең қолайлы уақыт — сәрсенбі немесе жұма, бұл күндері кешкі асты сәл тынышырақ ортада ішуге болады.

A Rienda Suelta мейрамханасы Ла-Платаның орталық бөлігінде, C. 10 456 мекенжайында ыңғайлы орналасқан. Егер сіз қала орталығында болсаңыз, оған жаяу жету оңай: мекеме Морено алаңы мен әйгілі Кафедралды собордың жанында орналасқан.

Буэнос-Айрестен келетіндер үшін La Plata станциясына дейін пойызбен жетіп (жол шамамен бір сағатты алады), содан кейін жергілікті автобусқа (colectivo) ауысып міну немесе такси жалдау ең қолайлы нұсқа болып табылады. Вокзалдан мейрамханаға дейінгі жол 5–10 минуттан аспайды. Егер сіз жеке көлікті жөн көрсеңіз, қала орталығында тұрақ табу қиын болуы мүмкін екенін ескерген жөн, сондықтан қоғамдық көлікті немесе такси қызметін пайдаланған дұрыс.

A Rienda Suelta заманауи гастрономиялық жоба болғанымен, оның тұжырымдамасы толығымен аргентиналық асхананың көпғасырлық дәстүрлеріне негізделген. Ла-Платада бұл мейрамхана классикалық asado — елдің ауылдық аймақтарындағы отбасылардың басын қосатын ашық отта ет пісіру рәсімінің жанды бейнесіне айналды.

Қызықтысы, мекеме атауын «барынша» немесе «еркіндік беру» деп аударуға болады. Бұл атау мейрамхананың философиясын тамаша көрсетеді: мұнда қонақтарға үлкен порциялар мен қанық дәмдерден ләззат алып, өз тәбеттеріне ерік беру ұсынылады. Мекеме жолсілтемелерде заманауи қала жағдайында гриль дайындаудың ескі мектебін сақтаудың үлгісі ретінде жиі аталады.

Жұмыс істеген жылдар ішінде мейрамхана өнімдердің тұрақты жоғары сапасының арқасында Travelers’ Choice мәртебесіне ие болды. Мұнда артық пафосқа ұмтылмай, шынайы тағамдар мен үйдегідей жайлы атмосфераға мән береді, бұл A Rienda Suelta-ны шынайы кулинарлық тәжірибені ұнататындар үшін нағыз көрікті жерге айналдырады.

Мекеме атмосферасын толық сезініп, тамақтанудан ләззат алу үшін 1,5-тен 2,5 сағатқа дейін уақыт жоспарлаған жөн. Еттің баяу отта пісірілетінін және порциялардың мұқият қарауды талап ететінін ескерсек, мұнда тез тамақтану мүмкін емес.

Егер сіз мейрамханаға үлкен топпен кешкі асқа баруды жоспарласаңыз, келу уақыты 3 сағатқа дейін ұзаруы мүмкін. Десерт пен шарап үстіндегі асықпай сөйлесу — мұнда дәріптелетін аргентиналық қонақжайлылықтың ажырамас бөлігі.

Келуіңіз сәтті өтуі үшін мейрамхананың жұмыс кестесіне назар аударыңыз. Дүйсенбі күндері мекеме жұмыс істемейді. Аптаның қалған күндерінде мейрамхана дәстүрлі сиеста үзілісімен түскі және кешкі ас үшін ашық.

Сейсенбі – Сенбі: 12:00-ден 15:00-ге дейін және 20:00-ден 00:00-ге дейін.
Жексенбі: тек түскі уақыт 12:00-ден 15:00-ге дейін. Еттің ең жақсы кесектерінен дәм татуға кепілдік алу үшін ашылу уақытына келген жөн.

A Rienda Suelta-да тойымды түскі астан кейін айналаны аралау қала атмосферасын толық сезінуге көмектеседі. Мейрамханадан жаяу қашықтықта және сәл алыстау жерде қызықты мәдени нысандар мен серуендеу аймақтары орналасқан.