Если вы уже прочитали наши статьи про винодельни России и, в частности, на Дону (часть 1 и часть 2), то наверняка отметили для себя несколько незнакомых слов. Поэтому собрали небольшой глоссарий с популярными винными терминами. С ним поездка на виноградники станет более понятной, а с билетами Москва – Ростов-на-Дону от Купибилета – более простой.
Автохтонные сорта – эта фраза будет часто встречаться по ходу действия. Так обозначают местные, аборигенные сорта, которые возникли, развились и произрастают только в определённом регионе. Некоторые сорта винограда смогли адаптироваться к новым для себя условиям, а потому перекочевали в другие земли. Из их числа – всем известные пино нуар, шардоне, совиньон блан. А вот, к примеру, итальянский неббиоло выращивают только в Пьемонте.
Гаражные вина – производимое в малых партиях, без промышленного масштаба и размаха, из высококачественного винограда. За такое дело берутся преимущественно энтузиасты. Эти вина долго не хранятся, их нужно выпивать молодыми, зато по вкусу они яркие, полнотелые, терпкие, концентрированные.
Петнат – натуральное игристое, от французского pétillant naturel, в сокращении pét-nat. Делают такое вино по старинной технологии – дображиванием сусла в бутылках, без добавления дозажного ликера. То есть будущее игристое бутилируется ещё до окончания процесса ферментации. Прекрасный напиток для тех, кто любит вино полегче.
Сабраж – способ открыть бутылку игристого наиболее эффектным образом – по-гусарски, саблей!
Терруар – это все климатические и почвенные особенности местности, влияющие на вкус и качество финального напитка. В понятие входит рельеф, роза ветров, состав земли, растительность, наличие или отсутствие близлежащих водоёмов и так далее, вплоть до животного мира.
Тихие вина – те, что без углекислого газа и свойственных ему пузырьков. Проще говоря, противоположность игристых, все, которые не шипят и не пенятся, а ведут себя тихо.
