Осень в Грузии пахнет спелым виноградом, сухими дубовыми листьями, дымом от костра и настоящим, неподдельным гостеприимством. Но начинать планировать такое путешествие лучше заранее, то есть, ещё летом. Если вы всегда хотели не просто посмотреть на страну из окна экскурсионного автобуса, а погрузиться в её живую, многовековую культуру, сентябрь и октябрь – идеальное время для поездки. В этот период здесь проходит Ртвели – старинный праздник сбора урожая, уходящий корнями ещё в дохристианскую эпоху. 

Для местных жителей это не просто сезонные сельскохозяйственные работы, а священная традиция, объединяющая поколения, повод для гордости и главный итог всего рабочего года. А для городского путешественника, уставшего от дедлайнов и бесконечного глянца мегаполисов, Ртвели – редкий шанс замедлиться, поработать руками на тёплой земле и на один день стать частью большой и дружной грузинской семьи.

Если вы уже чувствуете этот пряный аромат, пора переходить от планов к действиям. Удобнее всего купить билеты из Москвы в Тбилиси, а по прилёте пересесть на машину или маршрутку до Кахетии – главного винодельческого региона страны, где созревает большая часть винограда. Жителям северной столицы также доступно множество комфортных стыковочных маршрутов: достаточно забронировать билеты из Санкт-Петербурга в Тбилиси, чтобы уже через несколько часов вдыхать прогретый солнцем кахетинский воздух и любоваться контурами Алазанской долины.

Почему этот праздник невозможно сымитировать

У Ртвели нет фиксированной даты в календаре. Начало сбора – это всегда компромисс между природой, погодой и решением старейшин семьи. В жаркой и засушливой Кахетии виноград набирает нужную сахаристость быстрее, поэтому здесь колокольчики на виноградниках начинают звенеть в первых числах сентября, а сам процесс длится до конца месяца. В более прохладных или горных регионах Грузии сбор может затянуться до середины или даже конца октября.

Главная ценность праздника для искушённого туриста заключается в его абсолютной подлинности. Здесь нет театральности: виноделы не нанимают актёров и не устраивают шоу ради красивых кадров. Всё происходит ровно так же, как и сто лет назад, по чёткому канону, где каждый этап имеет свой глубокий смысл.

Как проходит традиционный процесс сбора

• Ранний сбор (с 6:00 до полудня). Работа начинается на рассвете, пока солнце не раскалило воздух. Мужчины, женщины и дети выходят в виноградные ряды со специальными изогнутыми ножами или секаторами. Грозди срезаются вручную и бережно укладываются в плетёные корзины из лозы – годри. Это тяжёлый, но медитативный труд под шутки и переклички соседей.

• Транспортировка и сортировка. Собранный виноград на телегах или машинах свозится к месту переработки. Здесь его перебирают, отделяя повреждённые ягоды и листья. Воздух вокруг наполняется густым, сладким и слегка пьянящим ароматом раздавленных ягод.

• Давка в сацнахели. Виноград высыпают в сацнахели – огромные исторические чаны, выдолбленные из единого ствола дуба или липы (в современных хозяйствах их иногда делают из камня). По традиции ягоды давят ногами, обутыми в чистые резиновые сапоги. Это самый щадящий способ: косточки винограда остаются целыми и не отдают будущему вину лишнюю горечь.

• Закладка в квеври. Из сацнахели свежий сок вместе с мезгой (кожицей и веточками) по специальным желобам или трубам стекает прямиком в квеври – огромные глиняные кувшины, вкопанные в землю по самое горлышко. Именно в них, в прохладе земляного пола марани (погреба), начнётся магия естественного брожения.

Как найти «тот самый» аутентичный сбор

Приехать в Кахетию наугад и зайти на первый попавшийся виноградник – авантюра заманчивая, но рискованная. Вас, скорее всего, встретят тепло, но в разгар работы хозяевам может быть просто не до объяснений. Чтобы интеграция в процесс прошла гладко, воспользуйтесь одной из проверенных стратегий.

Стратегия №1: камерные гестхаусы в Телави, Сигнахи или Велисцихе

Это самый душевный, бюджетный и по-настоящему глубокий способ. Выбирайте небольшие гостевые дома, где хозяева живут на первом этаже, а комнаты сдают на втором. В сезон Ртвели в Кахетии практически каждая семья либо владеет своим микро-виноградником, либо едет помогать близким родственникам.

Вечером, за чашкой чая, спросите хозяина напрямую: «Можно ли нам поехать с вами на сбор?». С вероятностью 99% вам не просто разрешат, а искренне обрадуются лишней паре рабочих рук. Вы станете полноценным членом рабочей бригады, разделите с ними скромный обед прямо на траве среди лоз и увидите изнанку кахетинского быта.

Стратегия №2: семейные винодельни и малые шато

Если вы цените баланс между традициями и комфортом, обратите внимание на малые семейные винодельни (их много в окрестностях Кварели и Греми). В отличие от гигантских заводов, где всё автоматизировано, здесь сохраняется семейный дух, но инфраструктура подготовлена к приёму гостей.

Многие шато в сентябре предлагают специальные программы «День на Ртвели». За фиксированную и вполне разумную плату вам выдадут инструмент, закрепят за вами ряды лозы, покажут, как правильно давить виноград в сацнахели, а в конце дня пригласят за парадный стол.

Стратегия №3: проводники и гастро-гиды из Тбилиси

Вариант для тех, кто предпочитает базироваться в комфорте тбилисских отелей и не хочет тратить время на логистику. В столице можно найти частных гидов, у которых есть личные, наработанные годами связи с фермерами в деревнях Кахетии.

Вас заберут из отеля на минивэне, привезут на проверенную нетуристическую локацию, обеспечат перевод (ведь пожилые деревенские виноделы не всегда свободно говорят по-русски или по-английски), проконтролируют вашу безопасность и вернут вечером обратно.

Кульминация дня – Супра

Работа на винограднике – это лишь прелюдия. Настоящий Ртвели раскрывается вечером, когда солнце садится за горы, инструменты убраны, а во дворе разжигают костёр. Супра (грузинское застолье) в день Ртвели – событие грандиозное. К столу подаются блюда, которые готовятся только в этот период.

Прежде всего, это мцвади – сочный шашлык на виноградной лозе, которая даёт особенный, ни с чем не сравнимый аромат. К нему обязательно подают шотис пури – горячий хлеб, только что вынутый из глиняной печи-тонэ. А на десерт варят чурчхелу: её делают прямо во дворе из свежевыжатого виноградного сока (пеламуши) и грецких орехов.

Возглавляет стол тамада – обычно глава семейства или самый уважаемый сосед. Тосты на Ртвели – это не просто дежурные пожелания здоровья, а долгие философские притчи о земле, предках, труде, мире и благодарности природе за её дары. Будьте готовы к тому, что как гостю вам обязательно предоставят ответное слово.

Что положить в рюкзак

Чтобы поездка оставила только приятные воспоминания, соберите правильный комплект вещей.

Во-первых, вам понадобится одежда, которую не жалко. Виноградный сок въедается намертво, и пятна от красного Саперави не отстирает ни один современный порошок. Во-вторых, подготовьте удобную закрытую обувь. Земля на виноградниках сухая и комковатая, могут попадаться колючки, поэтому сандалии или шлёпанцы не подойдут – нужны старые кроссовки. В-третьих, не забудьте про головной убор и крем с SPF. Сентябрьское солнце в Кахетии коварно, и, работая согнувшись, можно легко обгореть за пару часов.

Ртвели – это история не про физическую работу и утомление. Это история про чистую, концентрированную радость жизни, единение с землёй и невероятное человеческое тепло, которым кахетинцы делятся без остатка. Проведя один день на сборе урожая, вы привезёте домой не просто сувениры, а тёплые воспоминания, которые будут согревать вас со вкусом спелого винограда всю зиму. До встречи в Кахетии!