Ешильюрттың тарихы оның орталығы Малатья қаласының және мыңдаған жылдар бойы ұлы өркениеттердің бесігі болған бүкіл аймақтың бай өткенімен тығыз байланысты. Археологиялық олжалар бұл жерлерде біздің заманымызға дейінгі IV-III мыңжылдықтарда-ақ адамдар қоныстанғанын айғақтайды. Әр түрлі дәуірлерде мұнда хетттер, ассириялықтар, римдіктер, византиялықтар, салжұқтар мен османдықтар билік жүргізді, олардың әрқайсысы Түркияның осы бөлігінің мәдениеті мен тарихында өз ізін қалдырды.
Қазіргі Ешильюрт орнындағы қоныстың негізі қаланған нақты күні белгісіз болғанымен, бұл аудандағы тұрақты өмірдің алғашқы іздері VIII–IX ғасырлардағы Византия дәуіріне жатады. Калетепе жерінде ежелгі қоныстың қалдықтары табылды, ал маңайдағы мазарлар тіпті Рим кезеңінде де мұнда адамдардың болғанын көрсетеді. Осман дәуірінде бұл жер Чырмыкты (Çırmıktı) деген атпен белгілі болып, гүлденген ауыл болды. Мұнда шын мәнінде тұрақты қоныстар XVIII ғасырдың ортасынан бастап қалыптаса бастады. Республика құрылғаннан кейін қала Исметпаша болып өзгертілді, ал 1957 жылы аудан орталығы мәртебесін алып, қазіргі аты — «жасыл отан» деген мағынаны білдіретін Ешильюрт есіміне ие болды.
Ешильюрт пен бүкіл аймақтың дамуына оның стратегиялық географиялық орналасуы ықпал етті. Ғасырлар бойы ол Қара теңізді Месопотамиямен, ал Анадолыны Иранмен және Қиыр Шығыспен байланыстыратын маңызды сауда жолдарының қиылысында орналасты. Тағы бір маңызды фактор көптеген бұлақтармен суарылатын жерлердің құнарлылығы болды, олардың бастысы — бүкіл Малатьяны сумен қамтамасыз ететін Дерме бастауы. Бұл қолайлы жағдайлар аймақты маңызды ауыл шаруашылығы орталығына айналдырды.
Осман кезеңінде қазіргі Ешильюрт аумағы «Аспозан бақтары» ретінде белгілі болды және негізінен Малатья тұрғындары үшін жазғы резиденциялар мен бақтар ретінде пайдаланылды. Экономика ауыл шаруашылығына негізделген болатын: мұнда мақта, жеміс-жидек өсірілді және мал шаруашылығымен айналысты. Ерте мәдени әртүрліліктің дәлелі ретінде ескі мешіттер мен Ташхорон армян шіркеуі сияқты сақталып қалған тарихи ғимараттарды айтуға болады, бұл әртүрлі қауымдастықтардың бейбіт қатар өмір сүргенін көрсетеді.