The Yeatman

Йитман (The Yeatman) — бұл жай ғана мейрамхана емес, Португалияның Порту қаласындағы аттас беделді қонақ үйінде орналасқан нағыз гастрономиялық оазис. Екі Мишлен жұлдызына ие бұл мекеме елдегі ең үздіктердің бірі болып саналады және бүкіл әлемнен жоғары ас үй әуесқойларын тартады.

Йитман мейрамханасының жүрегі — оның бас аспаз Рикардо Костаның виртуозды басшылығындағы талғампаз ас үйі. Мұнда қонақтарға дәстүрлі португал дәмдері ең заманауи гастрономиялық техникалармен және аспаздың авторлық көзқарасымен үйлесім тапқан бірегей кулинарлық саяхат ұсынылады.

Тамаша тағамдардан бөлек, Йитман өзінің орналасуының арқасында келушілерге ұмытылмас әсер сыйлайды. Мейрамхана терезелерінен Дору өзені мен Портудың тарихи орталығына ғажайып панорамалық көрініс ашылып, кешкі ас үшін шын мәнінде сиқырлы атмосфера жасайды. Бұл — тағамдардан бастап айналадағы пейзажға дейінгі әрбір элемент бірегей гастрономиялық тәжірибе алуға ықпал ететін орын.

Йитман мейрамханасында үстел брондау үшін мекемемен алдын ала хабарласу ұсынылады, әсіресе тағамға қатысты шектеулеріңіз болса, өйткені ұжым мәзірді бейімдей алады. Негізгі байланыс деректері төменде көрсетілген, ал брондауға арналған телефонды қоса алғанда, толығырақ ақпаратты ресми сайттан табуға болады.

Йитман мейрамханасының келушілерін маусымдық дегустациялық мәзір түріндегі гастрономиялық шытырман оқиға күтеді. Жыл сайын жаңартылып отыратын бұл мәзір Португалия бойынша нағыз кулинарлық саяхат болып табылады, онда әрбір тағам іріктелген жергілікті өнімдерден жасалған және елдің бай гастрономиялық мұрасын көрсетеді. Бұл талғампаз тәжірибенің құны бір адамға 260 еуроны құрайды.

Негізгі мәзірге қонақтар сүйемелдеудің бірнеше нұсқасын таңдай алады. Шарап білгірлеріне 260 еуроға The Prime Selection (шарап қосымшасы) немесе 130 еуроға The Yeatman Selection (шарап қосымшасы) ұсынылады. Мейрамхананың шарап директоры Элизабет Фернандес әр тағамды үйлесімді толықтыратын мінсіз португал шараптарын мұқият іріктейді. Алкогольсіз сусындарды ұнататындар үшін 120 еуро тұратын арнайы сүйемелдеу нұсқасы қарастырылған.

Кешкі асқа кіріспес бұрын, қонақтар қонақ үй барында талғампаз коктейльдерден ләззат ала алады. Террасадан ашылатын Порту қаласының панорамалық көрінісі ерекше ләззат сыйлайды. Бұл — көркем пейзаждарды тамашалай отырып, демалуға және алдағы гастрономиялық тәжірибеге дайындалуға тамаша мүмкіндік.

Йитман мейрамханасы Вила-Нова-де-Гайя қаласында, Дору өзенінің көркем оңтүстік жағалауында, Портудың тарихи орталығына қарама-қарсы орналасқан беделді The Yeatman қонақ үйінде орналасқан. Оның ыңғайлы орналасуы мен қонақ үйдің танымалдылығы арқасында мейрамханаға жету қиындық тудырмайды.

Порту орталығынан Йитман мейрамханасына таксимен ыңғайлы жетуге болады – бұл жылдам және жайлы әдіс, әсіресе уақытыңызды бағаласаңыз. Сондай-ақ The Yeatman қонақ үйінің жанынан өтетін қоғамдық көлік нұсқалары бар. Жолыңызды жоспарлау үшін ең қолайлы автобус немесе трамвай желілерін алдын ала нақтылауды ұсынамыз.

Серуендеуді ұнататын және көріністерді тамашалағысы келетіндер үшін мейрамханаға жаяу жетудің тамаша мүмкіндігі бар. Портудың тарихи орталығы жағынан әйгілі Луиш I көпірінен (Ponte Luís I) өткеннен кейін, сіз Вила-Нова-де-Гайяға жетесіз. Жаяу жүру шамамен 20-30 минутты алады және сізге өзен мен қаланың керемет панорамаларын сыйлайды. The Yeatman қонақ үйі жақсы көрінеді, сондықтан оны табу оңай болады.

Егер сіз жеке көлікпен келуді жоспарласаңыз, The Yeatman қонақ үйінде қонақтарға арналған тұрақ бар. Алайда, орынның танымалдылығын ескере отырып, Йитман мейрамханасына үстел брондау кезінде бос орындардың болуын және тұрақ шарттарын алдын ала нақтылау ұсынылады. Бұл қолайсыздықтардың алдын алуға және келуіңізді барынша жағымды етуге көмектеседі.

Йитман гастрономиялық мейрамханасы өз есігін 2010 жылы ашты, бұл ол орналасқан The Yeatman қонақ үйінің салтанатты ашылуымен тұспа-тұс келді. Өз жолының ең басынан-ақ мейрамхана Португалияның кулинарлық сахнасындағы маңызды ойыншы ретінде танылды. Тағамдардың жоғары сапасы мен мінсіз қызмет көрсетуінің арқасында ол гурмандар мен сыншылардың назарын тез аударып, елдегі жетекші гастрономиялық мекемелердің бірі деген беделге ие болды.

Йитман мейрамханасының табыс тарихындағы басты тұлға — оның тұрақты бас аспазы Рикардо Коста. Ол 2010 жылы ашылған сәттен бастап ас үйді басқарып келеді және содан бері мекемені тынымсыз жаңа белестерге жетелеп келеді. Дәл оның жіті басшылығымен және талантының арқасында мейрамхана өзінің алғашқы беделді Мишлен жұлдызын алды, бұл оның дамуындағы маңызды кезең және ұжымның жоғары шеберлігінің мойындалуы болды.

Мейрамхананың жеңісті жорығы жалғасып, 2017 жылы Йитман екінші Мишлен жұлдызына ие болды — бұл жоғары ас үй әлеміндегі сирек және құрметті марапат, оны ол бүгінгі күнге дейін мақтанышпен сақтап келеді. Бас аспаз Рикардо Костаның философиясы Португалияның кулинарлық дәстүрлеріне деген терең құрметке негізделген. Ол оларды заманауи гастрономиялық тәсілдермен және инновациялық техникалармен шебер ұштастыра отырып, Португалия дәмдерінің барлық байлығы мен әртүрлілігін жарқын көрсететін шын мәнінде бірегей тағамдар жасайды.

Йитман мейрамханасындағы гастрономиялық тәжірибені толық сезіну үшін оған кемінде 3-4 сағат бөлу ұсынылады. Мұндай уақыт қоры сізге асықпай авторлық ас үйдің барлық нюанстары мен мекеменің атмосферасын бағалауға мүмкіндік береді.

Бұл әсіресе дегустациялық мәзірге тапсырыс беруді жоспарласаңыз өзекті. Әрқайсысы кішкентай өнер туындысы болып табылатын көптеген курстардың ұсынылуы уақытты қажет етеді. Келушілер атап өткендей, мұндай мәзірмен кешкі ас төрт сағаттан астам уақытқа созылуы мүмкін. Бұл уақыт тек әр тағамның дәмін татып қана қоймай, қызметкерлерден оның тұжырымдамасы туралы білуге, сондай-ақ сәттен ләззат алуға қажет.

Осылайша, Йитманға ұзақ уақытқа келу — бұл жай ғана тамақтану емес, Португалияның жоғары гастрономия әлеміне нағыз ену. Жеткілікті уақыт жоспарлай отырып, сіз бас аспаздың кулинарлық шеберлігін және Портудағы осы әйгілі мейрамхананың қайталанбас атмосферасын толық бағалай аласыз.

Йитман гастрономиялық мейрамханасы қонақтарды сейсенбіден сенбіге дейін тек кешкі уақытта қарсы алуға қуанышты. Қонақтарды қабылдау үш белгілі уақыт аралығында жүзеге асырылады: 18:30, 19:30 және 20:30. Жексенбі және дүйсенбі күндері мейрамхана жабық болатынына назар аударыңыз. Мекеменің эксклюзивтілігі мен жоғары сұранысты ескере отырып, үстелді алдын ала брондау қатаң ұсынылады. Бұл сізге орынды қамтамасыз етуге және артық әурешіліксіз талғампаз кешкі асты тамашалауға мүмкіндік береді.

Сондай-ақ Йитман мейрамханасы 12 жастан асқан қонақтарды қабылдайтынын ескеру маңызды. Егер сіз кішкентай балалармен отбасылық кешкі асты жоспарласаңыз, The Yeatman қонақ үйі кішкентай келушілерді қуана қарсы алатын The Orangerie және Dick's Bar & Bistro сияқты баламалы нұсқаларды ұсынады. Жұмыс уақыты мен брондау шарттары туралы ең өзекті ақпаратты алу үшін әрқашан мейрамхананың ресми сайтына жүгінген немесе олармен тікелей байланысқан дұрыс.

Йитман мейрамханасы сияқты көрнекті жерге барудың өзі — жарқын оқиға. Алайда, Портуға саяхатыңызды одан да мазмұнды әрі есте қаларлық ету үшін оның айналасын зерттеуге уақыт бөлген жөн. Өйткені қала мен оның жақын маңдағы аудандары жаңа әсерлер сыйлай алатын және келуіңіздің бейнесін толықтыратын көптеген қызықты көрікті жерлерді жасырып жатыр.

Йитман мейрамханасының орналасуы Портудың басқа да таңбалы жерлерімен танысуға тамаша мүмкіндіктер ашады. Олардың көбі жаяу қашықтықта немесе жақын жерде орналасқан, бұл гастрономиялық ләззатты мәдени бағдарламамен оңай ұштастыруға мүмкіндік береді. Төменде жақын маңда орналасқан кейбір көрікті жерлердің тізімі берілген: