MarGhe 1889 пиццериясы

Егер сіз Каталонияның қақ ортасында нағыз Италияның дәмін іздесеңіз, онда бұл жерге міндетті түрде бас сұғуыңыз керек. Марге 1889 пиццериясы — бұл Жирона қаласында жайлы орын тепкен шынайы неаполитандық гастрономиялық жауһар. Бұл жай ғана фастфуд мейрамханасы емес, классикалық тағамды дайындауға жоғары өнер ретінде қарайтын нағыз «гурме» кеңістігі.

Басты ерекшелігі — ұзақ уақыт (72 сағаттан астам) ферментациядан өтетін бірегей қамырында, бұл оны өте жеңіл және сіңімді етеді. Испания елінде үздік жергілікті өнімдермен үйлескен премиум италиялық ингредиенттерді пайдаланатын өз ісіне бұдан артық берілген шеберлерді табу қиын. Мекеме әрбір компоненттің сапасы мен балғындығына назар аудара отырып, Slow Food мәртебесін мақтан тұтады.

Пиццерия интерьері дәстүрлі неаполитандық отбасылық мекемелерге тән жайлылықпен және қарапайымдылықпен ерекшеленеді. Tripadvisor-дың жоғары рейтингі мен Travelers’ Choice мойындауының арқасында бұл жер мінсіз үлпілдек қабығы мен ерекше салмасы бар пиццаны ұнататындардың барлығы үшін міндетті түрде бару керек орынға айналды.

Сізге ыңғайлы болу үшін біз Марге 1889 пиццериясының өзекті байланыс ақпаратын жинадық, осылайша сіз үстелді оңай брондап немесе бос орындардың бар-жоғын біле аласыз.

Марге 1889 пиццериясында басты рөл дәмді жаңалықтарға берілген. Сізге авторлық пиццалардан дәм татудан бастау керек: классикалық «Маргаритадан» бастап, ысталған моцарелла мен қуырылған баклажан қосылған талғампаз Parmigiana-ға дейін. Ерекше үйлесімді ұнататындарға гуанчиале мен нәзік трюфель хош иісі бар фокаччадағы Carbonara міндетті түрде ұнайды.

Пісірілген бұрыш пен карамельденген пияз қосылған Bastonet d'Escalivada сияқты «каталондық сипаты» бар пиццаларға міндетті түрде назар аударыңыз. Тіскебасар ретінде балғын буррата немесе дәстүрлі неаполитандық крочче өте қолайлы. Вегетарианшылар мен вегандар үшін мұнда сапалы вегандық моцарелланы қоса алғанда, арнайы нұсқалар қарастырылған.

Тамақтан бөлек, мұнда кешкі асты жергілікті бардан алынған салқын сырамен немесе коктейльмен толықтырып, жылы атмосферада жағымды қарым-қатынастан ләззат алуға болады. Егер сіз үйдегі жайлы кешті қаласаңыз, мекеме гурме-пицца тікелей табалдырығыңызға жетуі үшін ыңғайлы жеткізу қызметін ұсынады.

Қалалық лабиринттен Марге 1889 пиццериясын табу мүлдем қиын емес. Ол қаланың орталық бөлігінде, Travessia de la Creu, 33 мекенжайында, медициналық факультет пен негізгі тарихи орамдардан бірнеше минуттық жерде орналасқан.

Егер сіз ескі қалада серуендеп жүрсеңіз, әйгілі Кафедралды собордан немесе бекініс қабырғаларынан жаяу жүру 5–10 минуттан аспайды. Көрікті көшелермен серуендеу тойымды кешкі ас алдындағы тамаша дайындық болады.

Қоғамдық көлікті қалайтындар үшін теміржол вокзалынан орталық аялдамаларға дейін баратын қалалық автобустар қолайлы. Аялдамадан небәрі 5–7 минут жаяу жүру керек. Егер сіз автомобильмен келсеңіз, мұндағы көшелердің едәуір тар екенін ескерген жөн, сондықтан көлікті ескі қала аймағындағы тұрақтардың біріне қалдырып, жолды жаяу аяқтаған дұрыс.

Марге 1889 пиццериясының тұжырымдамасы 1960-жылдардағы Неаполь атмосферасынан бастау алады. Дәл сол кезде италиялық пиццайоли шеберлері ерекше дәмге қол жеткізу үшін классикалық рецепттерді ең жақсы жергілікті өнімдермен біріктіріп, белсенді түрде тәжірибе жасай бастады. Мекеменің «1889» деген атауы — Неапольде аңызға айналған Margherita пиццасы ресми түрде жасалған жылға тікелей сілтеме.

Жоба салыстырмалы түрде жас болғанына қарамастан, ол сыншылар мен саяхатшылардың ілтипатына бөленіп үлгерді. Сәттілік сыры дәстүрге деген құрметте жатыр: мұнда 72 сағаттан астам ферментация процесінен өтетін қамыр пайдаланылады. Бұл пиццаның негізін ең қатаң неаполитандық стандарттарға сай келетіндей өте жеңіл және үлпілдек етеді.

Мекеменің Slow Food қозғалысымен ресми түрде сертификатталғаны назар аударарлық. Бұл иелерінің сапаға, экологиялық тазалыққа және жергілікті өндірушілерді қолдауға бейілділігін көрсетеді. Мұнда сіз оңтүстік италиялық аспаздық техникасы мен каталондық ингредиенттер тоғысқан, аймақтың гастрономиялық картасында мүлдем жаңа дүние жасап жатқан бірегей гастрономиялық фьюжнді кездестіресіз.

Жергілікті пиццайолилердің шеберлігін толық бағалау үшін біз келуге 1-ден 1,5 сағатқа дейін уақыт жоспарлауды ұсынамыз. Бұл уақыт әртүрлі мәзірден асықпай таңдау жасауға, тапсырысты күтуге және тамақтанудан ләззат алуға толық жеткілікті.

Егер сіз үлкен топпен келуді жоспарласаңыз, жеңіл тағамдардың бірнеше түрін көргіңіз келсе немесе кешкі асты десертпен және хош иісті кофемен аяқтағыңыз келсе, шамамен 2 сағат уақыт бөлген дұрыс. Мекеменің атмосферасы ұзақ әңгіме-дүкен құруға қолайлы, сондықтан асығудың қажеті болмайтыны анық.

Келуіңіз мінсіз өтуі үшін мекеменің жұмыс кестесіне назар аударыңыз. Марге 1889 пиццериясы дүйсенбі күндері жабық, ал басқа күндері испан мейрамханаларына тән екі фазалы кесте бойынша жұмыс істейді:

Сейсенбіден бейсенбіге дейін және жексенбіде есіктер 13:00-ден 15:30-ға дейін және 19:30-дан 23:00-ге дейін ашық. Жұма және сенбі күндері кешкі ауысым 23:30-ға дейін ұзартылады. Бұл жердің танымалдылығы өте жоғары болғандықтан, әсіресе кешкі уақытта және демалыс күндері үстелді алдын ала брондауды ұсынамыз.

Пиццерияға барғаннан кейін қаламен танысуыңыз әртүрлі бағытта жалғасуы мүмкін. Мекеменің орналасуы осы жердің қайталанбас бейнесін қалыптастыратын негізгі мәдени және сәулет ескерткіштеріне оңай жетуге мүмкіндік береді.

Айналаны зерттеу сізге көптеген әсер сыйлайды: ежелгі бекініс қабырғаларымен серуендеуден бастап, зәулім готикалық қасбеттерді тамашалауға дейін. Төменде маршрутыңызға қосуға тұрарлық жақын маңдағы қызықты нысандар берілген.