Бистро дю Сомелье

Труа қаласының тарихи орталығының қақ ортасында гурмандар мен асыл сусындарды бағалаушылар үшін нағыз жұмақ — Бистро дю Сомелье орналасқан. Көрікті Францияда орналасқан бұл жайлы мекеме париждік бистро атмосферасы мен провинциялық қонақжайлылықтың жылуын үйлесімді түрде біріктіреді. Мұнда «шарап пен тағамның бірлігі» тұжырымдамасы басты орында тұр, мұнда әрбір тағам таңдалған сусынның ерекше сипатын ашуға арналған.

Мейрамхана қонақтарға Лиондық бусьондар мен классикалық француз бульондарының дәстүрлерінен шабыт алған 100% үй асханасын ұсынады. Мәзір уақытпен тексерілген рецепттер бойынша дайындалған дәстүрлі тағамдардың мол порцияларына толы. Мекеменің интерьері еркін араласуға қолайлы, ал Александр Исраэль алаңында орналасуы оны ескі қаланы серуендеу кезінде демалуға арналған тамаша нүктеге айналдырады.

Мекеменің ерекше мақтанышы — әлемнің түкпір-түкпірінен келген 1000-нан астам этикеткасы бар оның шарап картасы. Бұл жер кәсіби сарапшыларды да, еркін жағдайда жаңа дәмдерді ашқысы келетін әуесқойларды да өзіне тартады. Бистро дю Сомелье — бұл жай ғана мейрамхана емес, француз гастрономиясының ғасырлық дәстүрлері жаңғыратын мәдени кеңістік.

Сізге ыңғайлы болу үшін біз келу алдында үстел брондауға немесе мәзір мәліметтерін нақтылауға көмектесетін өзекті байланыс ақпаратын жинадық.

Бистро дю Сомелье мейрамханасына келудің басты себебі — энология әлеміне терең бойлау. Мыңдаған қолжетімді нұсқалардың ішінен кешкі асыңызға тамаша сүйемелдеу таңдау үшін кәсіби сомелье кеңесін міндетті түрде пайдаланыңыз. Мұнда сирек кездесетін француз кювелерін дәм татып, әлемнің 35 елінен келген шараптармен танысып, күтпеген дәм үйлесімдерін аша аласыз.

Гастрономиялық бөлім ерекше назар аударуға тұрарлық. oeuf façon meurette (шарап соусындағы пашот жұмыртқалары) сияқты классикалық француз жеңіл тағамдарын татып көруді немесе әрқашан ең жаңа маусымдық өнімдерден дайындалатын «күн тағамына» тапсырыс беруді ұсынамыз. Тойымды түскі асты ұнататындар үшін мәзірде заманауи француз асханасының тұжырымдамасына тамаша сәйкес келетін керемет тартарлар, бургерлер мен фирмалық салат боулдары ұсынылған.

Бистро атмосферасы араласуға өте ыңғайлы. Мұнда жиі жергілікті шарап жасаушыларды және бір бокал шарап үстінде пікір алмасып отырған басқа да әуесқойларды кездестіруге болады. Бұл жерде мол порциялар мен мінсіз қызмет көрсету мереке сезімін ұялатып, қарапайым түскі асты Труаның қақ ортасындағы есте қаларлық оқиғаға айналдырады.

Тарихи орталықтың қақ ортасында орналасқан Бистро дю Сомелье мейрамханасы 25-29 Pl. Alexandre Israël мекенжайында орналасқан. Бұл ескі қаланың жаяу жүргіншілер аймағы, сондықтан мекемеге дейін серуендеу осы аймаққа тән шынайы ортағасырлық сәулет өнерін тамашалауға мүмкіндік береді.

Егер сіз қалаға пойызбен келсеңіз, Gare de Troyes вокзалынан жаяу 10–15 минуттық жер. Парижбен келетіндер үшін TGV жүрдек пойызымен жол шамамен бір жарым сағатты алады. Вокзалдан таксимен немесе жергілікті автобуспен де жетуге болады, дегенмен қала орталығы арқылы серуендеу әлдеқайда жағымды болады.

Автокөлікпен саяхаттаушылар үшін A5 немесе A26 тас жолын пайдалану ең ыңғайлы. Көлікті орталықтағы қалалық тұрақтардың біріне қалдыруға болады, себебі жаяу жүргіншілер аймағы мәртебесіне байланысты бистроның дәл есігіне дейін көлікпен бару шектелуі мүмкін. Адасып кетпеу үшін Google Maps арқылы навигацияны пайдалануды ұсынамыз.

Труадағы Бистро дю Сомелье тарихы атақты Филипп Форе-Брак негізін қалаған тұжырымдамамен тығыз байланысты. 1984 жылы ол Парижде аттас мекеме ашып, мәзірі толығымен шарап картасына негізделген мейрамханалар құрудың пионері болды. Сомельелердің жоғары тәжірибесі мен үй жайлылығын біріктіретін бұл тәсіл Труадағы бистро атмосферасының негізі болды.

Мекеме Париждік брассерилер мен аңызға айналған Лиондық «бусьондар» дәстүрлерінен шабыт алған. Мұнда сабақтастық жоғары бағаланады: 13 жылдық тәжірибесі бар шеф-аспаз тек жаңа піскен жергілікті өнімдерді пайдалана отырып, классикалық француз асханасының рецепттерін жүзеге асырады. Бұл кәсіби шарап жасау ісі шынайы қонақжайлылықпен ұштасып, білім мен эмоция алмасуға арналған кеңістік құратын орын.

Бистроның шарап картасы — бұл әлемнің 35 елінен келген 1000-нан астам атауды қамтитын географияның нағыз тірі оқулығы. Мұнда француз жүзімдіктеріне ерекше көңіл бөлінеді, бұл мекемені қаланың гастрономиялық картасындағы маңызды нүктеге айналдырады. Қазіргі танымалдылығына қарамастан, мейрамхана ескі Франция рухын сақтап қалған, мұнда әрбір қонақ үлкен шарап отбасының бір бөлігі сезінеді.

Бистро дю Сомелье мейрамханасына бару — бұл жай ғана жеңіл тамақтану емес, бұл толыққанды гастрономиялық рәсім. Шеф-аспаздың шеберлігінен толық ләззат алу және кең коллекциядан шарап таңдауға мұқият қарау үшін біз келуге 1,5-тен 2,5 сағатқа дейін уақыт бөлуді ұсынамыз.

Бұл уақыт күн мәзірін асықпай зерттеуге, классикалық жеңіл тағамдардан дәм татуға және тағамыңызға тамаша сәйкес келетін сусынды таңдауға көмектесетін сомельемен сөйлесуге жеткілікті болады. Егер сіз кешкі уақытта келуді жоспарласаңыз, атмосфера достар немесе отбасы ортасында ұзағырақ демалуға мүмкіндік береді.

Мейрамхана күн ортасындағы үзілісі бар дәстүрлі француз графигін ұстанады. Бистро дю Сомелье қонақтар үшін күн сайын, дүйсенбіден жексенбіге дейін ашық.

Сіз мұнда 12:00-ден 14:00-ге дейін түскі асқа немесе 19:00-ден 22:00-ге дейін жайлы кешкі асқа келе аласыз. Назар аударыңыз, сағат 14:00 мен 19:00 аралығында мекеменің асханасы үзіліске жабылады, бұл Францияның көптеген шынайы мейрамханаларына тән жағдай.

Жағымды түскі астан кейін айналаны серуендеу — ескі қаланың сүйкімділігімен танысуды жалғастырудың тамаша тәсілі. Мейрамхананың орналасқан жері негізгі тарихи ескерткіштер мен сәулет қазыналарына бірнеше минутта жетуге мүмкіндік береді.

Орталық кварталдарды зерттеу сізге ескі зәулім үйлер мен әрқайсысының өз ерекше тарихы бар шағын алаңдарды ашады. Төменде жақын маңдағы қызықты нысандар берілген: