L’Assiette Champenoise

Францияда гастрономиялық өнер мен үй жайлылығы Л’Ассьет Шампнуадағыдай тығыз ұштасқан жерлер аз. Реймс қаласының тыныш шетінде орналасқан бұл аңызға айналған бес жұлдызды қонақ үй мен мейрамхана әрбір гурман үшін бағыттың міндетті нүктесі болып табылады. Мекеме өзінің мінсіз қызметімен және Лаллемент отбасы ондаған жылдар бойы қалыптастырып келе жатқан ерекше атмосферасымен танымал.

Кешеннің басты мақтанышы — шеф-аспаз Арно Лаллемент басқаратын жоғары асхана мейрамханасы. Оның аспаздық таланты үш Мишлен жұлдызымен және Gault&Millau гидіндегі ең жоғары баллмен атап өтілген. Мұндағы асхана өнімге және жергілікті өндірушілерге деген құрметке негізделген, сонымен бірге классикалық француз техникасы нәзік жапондық екпіндермен толықтырылып, әр тағамды заманауи өнер туындысына айналдырады.

Ерекше гастрономиядан бөлек, «Л’Ассьет Шампнуа» қонақтарға қонақ үйдің жаңартылған интерьерінде сәнді демалыс ұсынады. Келушілердің қызметіне заманауи жабық бассейн, жайлы кітапхана және Шампаньның көрікті ландшафттарына қарайтын шатырдағы терраса ұсынылған. Бұл дәстүрлі қонақжайлылық инновациялармен тоғысып, ұмытылмас саяхат үшін тамаша жағдай жасайтын орын.

Сапарды жоспарлау немесе брондау мәліметтерін нақтылау үшін ресми байланыс арналарын пайдалана аласыз. Әсіресе демалыс және мереке күндері үстелді алдын ала брондау ұсынылады.

«Л’Ассьет Шампнуадағы» басты оқиға — бұл, әрине, дегустациялық мәзірмен танысу. Қонақтарға нәзік көгілдір лобстер немесе артишок қосылған сүтті қозы еті болсын, әрбір тағам мінсіз таңдалған шампанмен сүйемелденетін «эмоционалды» саяхат ұсынылады. Аймақтың үздік үйлерінен шыққан кювелердің әртүрлілігін бағалау үшін шараптардың дегустациялық «ұшуын» тапсырыс бере аласыз.

Қызмет көрсету процесінің өзіне ерекше назар аударған жөн, ол ысылған балетті еске түсіреді: даяшылар сәттің салтанаттылығын баса көрсете отырып, тағамдарды синхронды түрде ұсынады. 30 жылдық ерекше ашытқыда пісірілген нан сияқты шеф-аспаздың қошеметтерін және ас соңында берілетін талғампаз шағын десерттер жиынтығын өткізіп алмаңыз.

Гастрономиялық жаңалықтардан бос уақытта жабық бассейнде демалуға немесе күтілген бақшада серуендеуге болады. Кешті лобби-барда немесе террасада тыныштық пен элиталық демалыс атмосферасынан ләззат алып өткізу жағымды. Вегетариандар мен глютенсіз диетаны ұстанушылар үшін негізгі мәзір сияқты шеберлікпен дайындалған арнайы нұсқалар қарастырылған.

Гастрономиялық жауһар Тинкё коммунасындағы 40 Av. Paul Vaillant-Couturier мекенжайында орналасқан. Бұл қаланың орталық бөлігінен небәрі 10–15 минуттық жерде, бұл Шампаньның қақ ортасында тоқтағандар үшін мекемені оңай қолжетімді етеді. Егер сіз жаяу жүруді қаласаңыз, қаладан келетін жол жергілікті көріністерді тамашалауға мүмкіндік бере отырып, шамамен 30 минутты алады.

Көлікпен келетіндер үшін кешен аумағында тегін тұрақ қарастырылған. Орталықтан таксимен немесе D951 жолымен жету ыңғайлы. Сондай-ақ Реймс пен Тинкё арасында қатынайтын қалалық автобустарды пайдалануға болады.

Алыстан келетін саяхатшыларға 15 км қашықтықта орналасқан Реймс-Преньяк әуежайын немесе көлікпен жол шамамен 1,5 сағатты алатын Париждің Шарль-де-Голль әуежайын негізге алған жөн. Ғимарат қозғалысы шектелген жандар үшін толық бейімделген, бұл барлық қонақтарға жайлы қолжетімділікті қамтамасыз етеді.

Бұл айтулы орынның тарихы 1975 жылы ерлі-зайыпты Жан-Пьер мен Колетт Лаллемент Шалон-сюр-Вель атты шағын ауылда өздерінің алғашқы мейрамханасын ашқан кезде басталды. Негізін қалаушылардың талантының арқасында мекеме тез танымал болып, жоғары асхананың нағыз білгірлері үшін тартылыс нүктесіне айналды.

1980-жылдардың ортасында отбасы кеңею туралы шешім қабылдап, өз істері үшін зәулім Шато де ла Мюир зәулім үйін таңдап, Тинкёге көшті. Дәл осы жерде мейрамхана толыққанды қонақ үй кешеніне айналды. 1996 жылы отбасылық бизнеске негізін қалаушылардың ұлы Арно Лаллемент қосылды, ол аңызға айналған француз шеф-аспаздарында тәжірибеден өткен соң үйіне оралған болатын.

«Л’Ассьет Шампнуа» тарихындағы бетбұрыс кезең 2002 жылы Арно асхананы басқаруды толық қолға алған кезде болды. Оның басшылығымен мейрамхана қарқынды өрлеу жасады: 2005 жылы ол екінші Мишлен жұлдызын алды, ал 2014 жылы жоғары марапатқа — үш Мишлен жұлдызына ие болды. 2009–2010 жылдардағы ауқымды жөндеу жұмыстары интерьерге нәзік жапондық екпіндері бар заманауи көрініс берді.

Бүгінде мекеме отбасылық дәстүрлерге адал болып қала береді: Арно оны әйелі Магалимен және қарындасы Меланимен бірге басқарады. 2025 жылы «Л’Ассьет Шампнуа» бүкіл өңірдегі ең беделді гастрономиялық мекендердің бірі болып қала отырып, өзінің 50 жылдық мерейтойын атап өтеді.

Шеф-аспаздың философиясын толық сезіну және дегустациялық сеттен ләззат алу үшін қонақтарға кем дегенде 3–4 сағат уақыт бөлу ұсынылады. Трапеза мұнда — жай ғана тамақтану емес, көптеген тағам түрлері мен мінсіз ұсынылуы бар нағыз спектакль.

Егер сіз қонақ үйде тоқтауды жоспарласаңыз, толық бір күнді арнаған жөн. Бұл асықпай таңғы астан ләззат алуға, жабық бассейнде демалуға, бақшада серуендеуге және кешті уақыт туралы алаңдамай, сәнді кешкі аспен аяқтауға мүмкіндік береді.

Мекеме сапарды жоспарлау кезінде ескеру қажет ерекше кесте бойынша жұмыс істейді. Қонақ үй мен мейрамхана қонақтарды дүйсенбіде, сондай-ақ бейсенбіден жексенбіге дейін тәулік бойы қабылдайды. Бұл тәуліктің кез келген уақытында жоғары деңгейлі қызметтен ләззат алуға мүмкіндік береді.

Сейсенбі және сәрсенбі демалыс күндері екеніне назар аударыңыз. Бұл күндері кешен келушілер үшін жабық. Орынның жоғары танымалдылығына байланысты үстелдер мен бөлмелерді брондау қатаң түрде міндетті болып табылады.

Тинкёде болу аймақтың мәдени және тарихи мұрасымен танысуға тамаша мүмкіндік береді. Провинция орталығына жақындығы талғампаз кешкі асты әйгілі соборларды аралаумен және көне көшелермен серуендеумен оңай ұштастыруға мүмкіндік береді.

Қонақ үйдің тікелей жанында бүкіл отбасы үшін ойын-сауық орталықтары да, Шампань жүзімдіктері бойынша турларды бастауға ыңғайлы маңызды көлік тораптары да орналасқан.