Tiesto's кафе-мейрамханасы

Биік төбелері мен қабырғалары қолмен салынған өрнектермен безендірілген, ауасы дәмдеуіштер мен жаңа піскен нанның иісіне қаныққан жайлы колониялық үйді елестетіңіз. Бұл — Куэнка қаласының тарихи орталығында жасырынған нағыз кулинариялық жауһар Tiesto's дәмхана-мейрамханасы. Бұл жер әлдеқашан жай ғана мейрамхана болудан қалып, қонақжай Эквадор өз қонақтарына ұсынатын дәстүрлі асхананың қайта жаңғыруының символына айналды.

Мекеме өз атауын tiesto de barro — дәстүрлі Анд қыш құмырасына байланысты алған. Мұнда тағамдардың көпшілігі дәл осындай ыдыста дайындалады, бұл олардың табиғи дәмін және ингредиенттердің шырындылығын сақтауға мүмкіндік береді. Мейрамхананың интерьері жергілікті мәдениеттің байлығын көрсетеді: үстелдердегі жарқын керамикадан бастап, типтік Куэнка үйінің атмосферасын тудыратын төл тоқыма бұйымдарына дейін.

Tiesto's шеф-аспаз Хуан Карлос Соланоның бірегей тәсілінің арқасында саяхатшылар рейтингтерінде лайықты түрде жоғарғы орындарды иеленіп келеді. Мұнда Анд тауларының көне рецепттері мен заманауи кулинариялық әдістер шебер ұштастырылған, ал жаңа піскен жергілікті өнімдерді пайдалану әрбір келуді гурмандар үшін нағыз жаңалыққа айналдырады.

Сіздерге ыңғайлы болу үшін біз мекеменің өзекті байланыс деректерін жинадық, бұл бос орындардың бар-жоғын алдын ала нақтылауға немесе ерекше жағдайлар үшін үстелге тапсырыс беруге мүмкіндік береді.

Қонақтардың мұнда келуінің басты себебі — таңғажайып интерактивті тәжірибе. Түскі немесе кешкі ас үстеліңізге кішкентай қыш құмыралардағы соустар мен дәмдеуіштердің тұтас палитрасын қоюдан басталады, бұл сізге дәмдік екпіндерді өз бетіңізше жасауға мүмкіндік береді. Дәстүрлі картоп сорпасы локроны, нәзік стейкті немесе мұнда отбасылық стильде — үлкен топқа арналған үлкен табақтарда ұсынылатын қылыш-балықты міндетті түрде татып көріңіз.

Нағыз шоуға айналатын десерттерге ерекше назар аударған жөн. Шеф-аспаздың жары таңғалған келушілердің көз алдында жарқын жеміс соустарын, шоколад пен жаңа піскен жидектерді пайдаланып, тәрелкелерде жеуге жарамды суреттер салады. Бұл тамақтанудың соңын қасықпен бұзуға қимайтын кішкентай көркемдік қойылымға айналдырады.

Мейрамханандағы атмосфера таңқаларлықтай жылы әрі достық: шеф-аспаздың өзі қонақтармен сөйлесу және олардың тағамдар туралы пікірін білу үшін залға жиі шығып тұрады. Қоршаған декор — қабырғадағы Панама шляпаларынан бастап әсем керамикаға дейін — сізді Эквадор гастрономиясындағы ең жақсы нәрселермен таңғалдыруды ұйғарған ескі достарыңызға қонаққа келгендей сезім ұялатады.

Мекемені табу қиын емес, өйткені ол тарихи орамның қақ ортасында орналасқан. Егер сіз орталық көшелермен серуендеп жүрсеңіз, соборлар мен жергілікті базарларды аралауды мейрамханаға барумен оңай ұштастыра аласыз — ол басты туристік нүктелерден жаяу жететін жерде орналасқан.

Жайлылықты қалайтындар үшін ең оңтайлы нұсқа — такси немесе Uber сияқты сервистер. Марiscal Ламар халықаралық әуежайынан жол жүру уақыты көлік қозғалысына байланысты шамамен 20–30 минутты алады. Егер сіз көлік жалдасаңыз, Куэнканың тарихи орталығында тұрақ орындары шектеулі екенін ескеріңіз, сондықтан қоғамдық көлік немесе жаяу серуендеу ыңғайлырақ шешім болуы мүмкін.

Навигаторға арналған нақты мекенжай: Juan Jaramillo 4-89 y Mariano Cueva. Сізге қаланың ең қонақжай үйлерінің біріне барар жолды көрсететін колониялық сәулет пен жарқын маңдайшаларға назар аударыңыз.

Бұл жердің тарихы нағыз гастрономиялық революция жасауды ұйғарған шеф-аспаз Хуан Карлос Соланоның есімімен тығыз байланысты. Оның мақсаты — дәстүрлі дәмдер мен қарапайым жергілікті өнімдердің ең жоғары деңгейде орындалуға лайықты екенін дәлелдеу болды. Мейрамхана «Қалыптарды бұзу үшін бірегейлікпен дүниеге келген» ұранымен ашылды және ол бұған шынымен де қол жеткізді.

Мекеменің атауы — Tiesto's — Анд тауларының терең тамырларына нұсқайды. Ол ғасырлар бойы жергілікті тұрғындар кофе мен дәнді дақылдарды қуырған дәстүрлі қыш құмыраны білдіретін tiesto de barro сөзінен шыққан. Мұндай ыдысты бүгінгі таңда пайдалану — бұл жай ғана сәнге еліктеу емес, Эквадорлықтардың көптеген ұрпақтарына таныс сол бір төл дәмді сақтаудың жолы.

Мейрамхананың интерьері де оның тарихының бір бөлігі болып табылады. Декордың әрбір элементі дерлік — жарқын керамикадан бастап тоқыма бұйымдарына дейін — Куэнканың жергілікті шеберлерімен жасалған. Қонақтарды әйгілі Панама шляпаларымен қарсы алатын даяшылар аймақтың мәдени сабақтастығын көрсетеді. Жылдар өте келе мейрамхана өршіл жобадан Эквадордың заманауи асханасының эталонына айналған аңызға айналған орынға айналды.

Бұл мекемеге бару — жай ғана жеңіл тамақтану емес, бұл толыққанды гастрономиялық ритуал. Атмосферадан толық ләззат алу, шеф-аспаздың шеберлігін бағалау және көркем десерттерден дәм тату үшін кестеңізге 1,5 сағаттан 3 сағатқа дейін уақыт бөлген жөн.

Орынның танымалдылығын ескере отырып, үстелге алдын ала тапсырыс беру қатаң ұсынылады. Бұл әсіресе кешкі уақыт пен демалыс күндеріне қатысты, бұл кезде мейрамхана отбасы немесе достар ортасында жайлы кеш өткізгісі келетін қонақтарға толы болады. Асықпаңыз — мұнда әрбір сәттен және тағам ұсынудың әрбір бөлшегінен ләззат алу әдетке айналған.

Сапарыңызды жоспарлағанда, мейрамхананың сиестаға үзіліс жасайтын дәстүрлі кестені ұстанатынын ескеріңіз. Мекеме қонақтар үшін сейсенбіден сенбіге дейін ашық.

Tiesto's есігі түскі асқа 12:30-дан 15:00-ге дейін және кешкі асқа 18:00-ден 22:00-ге дейін ашық. Дүйсенбі және жексенбі күндері мейрамханада демалыс күндері екенін және оның келушілер үшін жабық болатынын ұмытпаңыз.

Куэнка — асықпай серуендеуге арналған қала, сондықтан мейрамханаға бару сіздің бағытыңыздың тамаша соңы немесе бастауы болуы мүмкін. Айналаны зерттеу сізге жергілікті өмірге тереңірек үңілуге және қаланы жан-жақты көруге мүмкіндік береді.

Мекеменің тікелей жанында көптеген қызықты орындар, соның ішінде табиғат сүйер қауым мен ерекше шопингті ұнататындарды қызықтыруы мүмкін мамандандырылған аквариумдар мен жайлы сауда алаңдары орналасқан.