The Quarter Creole Cuisine

Калифорния шекарасынан шықпай-ақ нағыз Жаңа Орлеан атмосферасына бөленіңіз. The Quarter Creole Cuisine — бұл Клермонт қаласында, АҚШ, орналасқан, қонақтарға Луизиананың қақ ортасына ұмытылмас кулинарлық саяхат жасауды ұсынатын жайлы отбасылық мейрамхана. Мұнда бес ұрпақ бойы аспаздар әулетінде беріліп келген рецепттерді қолдана отырып, дәстүрлер мұқият сақталады.

Бұл мекеме түпнұсқа креол асханасымен танысуға арналған ең жақсы орындардың бірі болып лайықты түрде саналады. Тағамдардың жоғары сапасы мен жылы үй жағдайы мейрамханаға көптеген беделді марапаттар әкелді. Атап айтқанда, ол CBS News және Orange County Register нұсқалары бойынша ең жақсы жаңа мейрамхана деп танылды, сондай-ақ OC Weekly басылымдарының топ-тізіміне енді.

Бұл орынның маңыздылығы тек тамақта ғана емес, сонымен бірге оның тарихында да жатыр. Көпұлтты кәсіби мамандар тобы әр тағамға жанын салып, келушілерге әйгілі Француз орамына барумен тең келетін шынайы тәжірибе беруге тырысады. Бұл отбасылық кешкі ас үшін де, достар ортасындағы ерекше кеш үшін де тамаша орын.

Үстелге тапсырыс беру немесе арнайы іс-шараларды өткізу мәліметтерін нақтылау үшін мекеме қызметкерлерімен тікелей байланысуға болады. Мейрамхана өте танымал, сондықтан алдын ала қоңырау шалу, әсіресе кешкі уақытта немесе жанды дауыста өнер көрсету күндері артық болмайды.

Төменде егжей-тегжейлі байланыс ақпараты және келушілердің пікірлері негізінде мекеменің өзекті рейтингі берілген:

Бұл жерге келудің басты себебі — сөзсіз, аңызға айналған тағамдардан дәм тату. Мәзірмен танысуды Жаңа Орлеанның дәстүрлі бейнет пончиктерінен бастаңыз немесе хреннен жасалған ащы айолиі бар Oysters Christine сияқты талғампаз жеңіл тағамдардан дәм татып көріңіз. Теңіз өнімдерін ұнататындар ысталған тассодан жасалған қою тұздықпен берілетін Crawfish Biscuit тағамына міндетті түрде назар аударуы керек.

Негізгі тағам ретінде қонақтар көбінесе хош иісті майлы тұздықтағы асшаяндар мен краб еті қосылып дайындалатын The Quarter Catfish фирмалық жайын балығын таңдайды. Классикалық Crawfish Étouffée және құрамында краб, асшаян, тауық еті және ащы шұжық сияқты ингредиенттері мол нәрлі Гамбо сорпасы да кем түспейтін танымалдылыққа ие. Жеңіл нұсқаларды қалайтындар үшін мәзірде трюфель кремі қосылған ерекше қызылша салаты ұсынылған.

Гастрономиялық ләззаттардан бөлек, мейрамхана мәдени бағдарламаны да ұсынады. Сейсенбі күндері мұнда 18:30-да басталатын және оңтүстік штаттардың джаз атмосферасына толықтай енуге мүмкіндік беретін жанды музыка кештері ұйымдастырылады. Ал дүйсенбі күндері қонақтарды кеш бойы жалғасатын Happy Hour кезіндегі тиімді ұсыныстары бар Mardi Gras стиліндегі арнайы іс-шаралар күтеді.

Бұл гастрономиялық қазынаны табу қиын емес, өйткені ол Лос-Анджелес округіндегі Клермонт қаласының дәл жүрегінде орналасқан. Мекеменің нақты мекенжайы — 201 N Indian Hill Boulevard, бірінші қабат. Жеке немесе жалға алынған автокөлікпен жүруді жөн көретіндер үшін мейрамхананың дәл жанында тұрақтың болуы жағымды бонус болады.

Егер сіз қоғамдық көлікті пайдалануды жоспарласаңыз, қаланың орталық аудандары арқылы жүйелі түрде қатынайтын Omnitrans компаниясының автобус бағыттарына назар аударыңыз. Аялдама ғимаратқа кіре берістен жаяу қашықтықта орналасқан, бұл сапарды барынша ыңғайлы етеді.

Қаланың басқа бөліктерінде жүрген немесе теміржол вокзалына келген саяхатшылар такси қызметтерін немесе танымал райдшеринг сервистерін оңай пайдалана алады. Қаланың орталық нүктелерінен жол жүру небәрі бірнеше минутты алады. Сонымен қатар, жақын маңдағы орам тұрғындары әрқашан Uber Eats немесе Grubhub сервистері арқылы сүйікті тағамдарына үйге тапсырыс бере алады.

Бұл орынның тарихы отбасылық дәстүрлермен және кулинарлық өнерге деген құштарлықпен тығыз байланысты. Мекеменің негізін қалаушы Жаңа Орлеаннан келгендердің кіші ұлы, шеф-аспаз Норман Тьярд болды. Ол өз талантын талғампаз креол асханасының танымал шеберлері болған және өз құпияларын ұрпақтан-ұрпаққа қалдырған анасы Ивонна мен әжесі Перлден мұра етті.

Тьярд отбасының кулинарлық мұрасының тамыры одан да тереңге — арғы әжесі Жозефина Сент-Амантқа барады. Ол Гаитиде кәсіби шеф-аспаз болып жұмыс істеді және Жаңа Орлеан мәдениетіне француздық пісіру техникасы жарқын аралдық әсермен үйлесімді түрде ұштасатын ерекше стиль әкелді. Дәл осы бес ұрпақты қамтитын гаити-француз дәстүрі бүгінде мейрамхана мәзірінің негізі болып табылады.

Клермонттағы қазіргі мекемені ашпас бұрын, шеф Норман Калифорнияның кулинарлық сахнасында өзін танытып үлгерді. Оның алдыңғы жобасы, Лос-Анджелестегі Болдуин-Хиллз ауданындағы «the Creole Chef» мейрамханасы үлкен табысқа ие болды. Жинақталған тәжірибе мен Луизиананың нағыз дәмін көбірек адамға таныстыру қалауы The Quarter Creole Cuisine-нің құрылуына әкелді, ол тез арада гурмандар үшін маңызды орынға айналды.

Түпнұсқа дәмдер мен қонақжай атмосферадан толық ләззат алу үшін сапарға шамамен 1,5–2 сағат уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт дәстүрлі жеңіл тағамдарды, негізгі тағамды және, әрине, әйгілі десерттерді қамтитын асықпай тамақтану үшін жеткілікті.

Егер сіздің сапарыңыз залда жанды музыка ойналатын сейсенбі кешіне сәйкес келсе, келуге сәл көбірек уақыт — 2,5-тен 3 сағатқа дейін — бөлген жөн. Мұндай күндері мейрамхана гастрономия өнермен кездесетін нағыз мәдени орталыққа айналады және мүлдем асыққыңыз келмейді.

Мейрамхана қонақтар үшін күн сайын ашық, бірақ жұмыс кестесі апта күніне байланысты өзгеріп отырады. Дүйсенбі, сәрсенбі және бейсенбі күндері мекеме келушілерді 17:00-ден 21:00-ге дейін күтеді. Жұма және сенбі күндері есіктер ұзағырақ — 16:00-ден 22:00-ге дейін ашық, ал жексенбіде мұнда түскі асты тал түстен бастап (12:00-ден 21:00-ге дейін) ішуге болады. Сейсенбіге ерекше назар аудару керек: бұл күні мейрамхана кешкі асты жанды музыкамен сүйемелдей отырып, 18:00-ден 20:30-ға дейін жұмыс істейді.

Дүйсенбі күндері 17:00-ден 21:00-ге дейін Happy Hour арнайы ұсынысы әрекет ететініне назар аударыңыз. Мереке күндері кесте өзгеруі мүмкін болғандықтан, келер алдында ресми сайттағы ақпаратпен танысу немесе мекемеге алдын ала қоңырау шалу ұсынылады.

Тойымды түскі астан немесе талғампаз кешкі астан кейін айналаны серуендеу сіздің сапарыңыздың тамаша аяқталуы болады. Қаланың орталық бөлігі тарихи үйлерден бастап жайлы барлар мен арт-кеңістіктерге дейін көптеген қызықты орындарды ұсынады, бұл Калифорнияның осы сүйкімді бұрышының атмосферасына тереңірек енуге мүмкіндік береді.