Si Señor

Егер сіз АҚШ-тағы оңтүстік-батыстың шынайы дәмін іздесеңіз, онда «Si Señor» сіз үшін нағыз жаңалық болады. Нью-Мексико штатының жайлы Деминг қаласында орналасқан бұл танымал мексикалық асхана мейрамханасы жергілікті гастрономиялық аңыз болып саналады. Мұнда қонақтарды жай ғана тамақ емес, ондаған жылдар бойы ұқыпты сақталған аспаздық дәстүрлерге бойлау күтеді.

Мекеменің басты мақтанышы — әйгілі Хэтч чилиін (Hatch Chile) пайдалану. Рио-Гранде өзенінің алқабында өсірілетін бұл бұрыш бірегей дәмдік сипаттамалары үшін жиі «чили арасындағы Напа-Вэлли» деп аталады. Барлық тағамдар ескі отбасылық рецепттер бойынша дайындалады, бұл оларға тұрақты келушілер жоғары бағалайтын сол бір шынайы үй дәмін береді.

Мыңдаған пікірлермен расталған мекеменің жоғары рейтингі оның өңірдегі ең жақсы орындардың бірі мәртебесін айқындайды. Достық кездесу болсын немесе отбасылық кешкі ас болсын, оңтүстік-батыс қонақжайлылығы атмосферасы бұл мейрамханаға баруды Нью-Мексико арқылы өтетін кез келген турист үшін бағдарламаның міндетті нүктесіне айналдырады.

Осы танымал мекемеге баруды жоспарлап жүргендер үшін төменде өзекті байланыс ақпараты берілген. Алдын ала сайттағы мәзірмен танысу немесе телефон арқылы бос үстелдердің бар-жоғын анықтау ұсынылады.

«Si Señor» мейрамханасына келудің басты себебі — бұл, әрине, Hatch Chile қосылған тағамдардан дәм тату. Жаңа піскен бұрыш тағамға қайталанбас хош иіс пен Нью-Мексико асханасының төлқұжатына айналған қалыпты ащылық береді. Las Cruces Sun News оқырмандарының нұсқасы бойынша ең жақсы деп танылған фирмалық сальса қосылған чипсыларды міндетті түрде дәмін татып көріңіз — мейрамхана дәл осы жеңіл тағамдары үшін бірнеше рет марапаттарға ие болды.

Тамақтан бөлек, мұнда нағыз қонақжайлылық рухын сезінуге болады. Мұқият қызметкерлер мен жайлы интерьер асықпайтын отбасылық кешкі асқа да, жылдам, бірақ сапалы бизнес-ланчқа да тамаша жағдай жасайды. Мейрамхана аптасына жеті күн ашық, қонақтарға кез келген ыңғайлы уақытта дәмді асхана ұсынады.

Мекеме қаланың дәл орталығында, 200 E Pine St мекенжайында орналасқан. Орталықта орналасуының арқасында мейрамхананы қаланың негізгі бағдарларына сүйене отырып табу оңай. Нью-Мексико штатында автокөлікпен саяхаттап жүргендер үшін I-10 штатаралық тас жолының жақындығы маңызды артықшылық болады, одан мейрамханаға дейін небәрі бірнеше минуттық жол.

В пределах города Деминг қаласының ішінде мейрамханаға таксимен тез жетуге немесе орталықтағы қонақүйлердің бірінде тоқтасаңыз, жаяу баруға болады. Өңірдегі шағын қалаларда қоғамдық көлік орташа дамыған, сондықтан жеке көлік немесе тасымалдаушылардың қызметі ең ыңғайлы нұсқа болып қала береді.

Бұл жердің тарихы 1984 жылы, Мартин және Ирен Кастильо Деминг қаласында көне отбасылық дәстүрлерге негізделген мекеме ашуды ұйғарған кезден басталды. Мәзірдің негізін үй тағамының шынайы дәмін сақтай отырып, ұрпақтан-ұрпаққа беріліп келе жатқан Оңтүстік Нью-Мексико рецепттері құрады.

Уақыт өте келе шағын отбасылық кәсіп табысты желіге айналды. Үш баласымен бірге негізін қалаушылар брендтің ауқымын кеңейтіп, тек Нью-Мексикода ғана емес, Аризонада да мейрамханалар ашты. Ауқымына қарамастан, «Si Señor» қырық жыл бұрын бәрі басталған сол бір қонақжайлылық атмосферасын сақтап қала алды.

Мекеменің ұзақ өмір сүруі мен табысының басты құпиясы Hatch Chile қолдану болып саналады. Бұрыштың бұл түрі Хэтч алқабындағы Covarrubia’s отбасылық фермасында өсіріледі, бұл өнімнің «егістен үстелге дейінгі» сапасын бақылауға кепілдік береді. Дәл осы дәстүрге адалдық пен сапалы ингредиенттер мейрамханаға оңтүстік-батыс асханасының жоғары бәсекелестік жағдайында жетекші орындарға ие болуға мүмкіндік берді.

«Si Señor» мейрамханасына толыққанды бару үшін әдетте 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт бөлу жеткілікті. Бұл уақыт мәзірді асықпай зерделеуге, негізгі тағамдардан ләззат алуға және мекеменің фирмалық десерттерінен дәм татуға жетеді.

Қарбалас уақытта, әсіресе демалыс күндері түскі немесе кешкі ас кезінде, мейрамхананың танымалдылығына байланысты тапсырысты күту уақыты сәл артуы мүмкін. Дегенмен, жылдам әрі мұқият қызмет көрсету қонақтарға тіпті зал толы болса да өзін жайлы сезінуге мүмкіндік береді.

Мейрамхана қонақтарды күн сайын қабылдайды, бірақ демалыс күндерінің жұмыс кестесі жұмыс күндерінен өзгеше. Дүйсенбіден сенбіге дейін мекеме 09:00-ден 20:00-ге дейін ашық. Жексенбіде мейрамхана есігі келушілер үшін 10:00-ден 15:00-ге дейін ашық.

Жұмыс уақыты мереке күндері өзгеруі мүмкін болғандықтан, бармас бұрын өзекті ақпаратты нақтылау үшін мейрамхананың ресми сайтына кіру ұсынылады.

Тойымды түскі астан кейін айналаны серуендеу — жергілікті ерекшелікпен танысуды жалғастырудың тамаша тәсілі. Мейрамханадан бір адым жерде аймақтың мәдени мұрасын жақсырақ тануға көмектесетін тарихи ғимараттар мен қызықты мұражайлар орналасқан.