История Ешильюрта неразрывно связана с богатым прошлым его столичного центра, города Малатья, и всего региона, который на протяжении тысячелетий был колыбелью великих цивилизаций. Археологические находки свидетельствуют о том, что эти земли были заселены еще в IV-III тысячелетиях до нашей эры. В разные эпохи здесь властвовали хетты, ассирийцы, римляне, византийцы, сельджуки и османы, каждый из которых оставил свой след в культуре и истории этой части Турции.
Хотя точная дата основания поселения на месте современного Ешильюрта неизвестна, первые следы постоянной жизни в этом районе относятся к византийской эпохе VIII–IX веков. В местечке Калетепе были обнаружены остатки древнего поселения, а найденные поблизости гробницы указывают даже на присутствие здесь людей в римский период. В османскую эпоху эта местность была известна под названием Чырмыкты (Çırmıktı) и представляла собой процветающую деревню. По-настоящему постоянные поселения здесь начали формироваться примерно с середины XVIII века. После образования республики город был переименован в Исметпаша, а в 1957 году получил статус районного центра и свое нынешнее имя — Ешильюрт, что переводится как «зелёная родина».
Развитию Ешильюрта и всего региона способствовало его стратегическое географическое положение. На протяжении веков он находился на пересечении важных торговых путей, связывавших Черное море с Месопотамией, а Анатолию — с Ираном и Дальним Востоком. Другим важнейшим фактором стало плодородие земель, орошаемых многочисленными источниками, главный из которых — родник Дерме, снабжающий водой всю Малатью. Эти благоприятные условия сделали регион важным сельскохозяйственным центром.
В османский период территория нынешнего Ешильюрта была известна как «Сады Аспозан» и использовалась преимущественно как летние резиденции и сады для жителей Малатьи. Экономика основывалась на сельском хозяйстве: здесь выращивали хлопок, фрукты и занимались животноводством. О раннем культурном разнообразии свидетельствуют сохранившиеся исторические постройки, такие как старинные мечети и армянская церковь Ташхорон, что говорит о мирном сосуществовании разных общин.