Безглютеновый и веганский туризм: в каких странах проще найти еду

Ещё недавно путешествие с непереносимостью глютена или на строгом растительном питании напоминало квест на выживание с протеиновыми батончиками в рюкзаке. Однако в 2026 году индустрия гостеприимства совершила огромный скачок: теперь целые мегаполисы соревнуются за звание самых дружелюбных к веганам и «безглютенщикам». Рестораторы понимают, что диетические ограничения – это не каприз, а стиль жизни или медицинская необходимость.

Если вы решили купить билеты из Москвы в Лиссабон, Тель-Авив или на Бали, этот список станет вашим надежным гастрономическим компасом, который убережет от досадных ошибок и пустых тарелок.

Италия: Рим и Милан

Италия – это самый удивительный пример того, как страна победившей пасты стала мировым лидером в борьбе с глютеном. Здесь диагностика целиакии проводится на государственном уровне, и каждый ресторатор проходит обучение правилам кросс-контаминации. Итальянцы превратили безглютеновую выпечку в высокое искусство, поэтому здесь вам не предложат сухой сухарик вместо хлеба – вам предложат шедевр.

• В Риме обязательным пунктом программы должен стать ресторан Mama Eat (в районе Trastevere). У заведения есть уникальная фишка: две абсолютно изолированные кухни. Одна – классическая, вторая – полностью безглютеновая, с отдельными печами и посудой. Обязательно закажите там лазанью «Senza Glutine» с густым соусом бешамель или пиццу с хрустящим бортом, которую практически невозможно отличить от традиционной.
• В Милане отправляйтесь в GluFree Bakery. Это место – настоящая легенда среди местных жителей. Здесь вы найдете свежеиспеченные панеттоне, аранчини (рисовые шарики с начинкой) и сицилийские канноли, которые абсолютно безопасны для здоровья. Если вы уже забронировали билеты по направлению Санкт-Петербург – Милан, это кафе должно быть первым в вашем списке на завтрак.

Израиль: Тель-Авив

Израильская кухня по своей природе невероятно дружелюбна к растительному питанию. Благодаря обилию свежих овощей, бобовых и традициям кашрута (где разделение мясного и молочного – строгая норма), Тель-Авив стал местом с самой высокой концентрацией веганов на душу населения. Здесь «растительное мясо» – это не экзотика, а базовый продукт.

• В Тель-Авиве посетите 416. Это культовое место с атмосферой лофта, где готовят невероятный веганский стейк из сейтана и паштет из печеных грибов с трюфельным маслом. Коктейльная карта здесь не менее впечатляющая, чем основное меню.
• За традиционным вкусом идите в старый Яффо в Abu Hassan. Закажите их легендарную масбаху – это теплый, нежный хумус с цельными зернами нута, тахини и лимонным соком. Это блюдо по умолчанию веганское и безглютеновое. Если вы решили купить билеты из Москвы в Тель-Авив, приготовьтесь к настоящему гастрономическому восторгу, который начнется прямо на рынках города.

Таиланд: Бангкок и Пхукет

Королевство Таиланд – истинное спасение для тех, кто избегает лактозы и пшеницы. Исторически сложилось так, что основой местной диеты является рис, а вместо коровьего молока повсеместно используются кокосовые сливки. Даже самый обычный стрит-фуд здесь на 80% безопасен для «безглютенщиков». Однако веганам стоит быть начеку: тайцы питают слабость к рыбному и креветочному соусам, которые добавляют даже в овощные рагу. Чтобы насладиться едой без опасений, ищите вывески с красным иероглифом «Jay» на желтом фоне – это знак строгой буддийской веганской диеты.

• В Бангкоке загляните в Theera Healthy Bake Room. Это уютное кафе специализируется на гипоаллергенной еде. Попробуйте их безглютеновые блины из коричневого риса или веганский шоколадный торт без муки. Это идеальное место, чтобы передохнуть от городского зноя.
• На Пхукете обязателен к посещению Pure Vegan Heaven. Обязательно закажите веганский Пад Тай (рисовая лапша с тофу, ростками сои и дробленым арахисом) или Смузи-боул с драгонфрутом и домашней гранолой. Если вы взяли билеты по направлению Санкт-Петербург – Пхукет, вы обнаружите, что местный стрит-фуд может быть не только вкусным, но и удивительно здоровым.

Индонезия: Бали (Убуд и Чангу)

Бали – это, пожалуй, единственное место на планете, где вегану или человеку на безглютеновой диете жить на порядок проще и дешевле, чем любителю стейков. Здесь еда возведена в ранг философии здоровья, красоты и единения с природой. В районах Убуд и Чангу конкуренция среди «зеленых» кафе настолько высока, что шеф-повара со всего мира приезжают сюда, чтобы создавать шедевры из джекфрута, темпе и семян чиа. Почти каждое меню снабжено понятными иконками «GF» (без глютена) или «V» (веган), а официанты с полуслова понимают требования к аллергенам.

• В Убуде загляните в Gluten Free on Bisma. Это место полностью специализируется на безопасном питании для людей с целиакией. Рекомендуем их Egg Benedict на фирменном безглютеновом хлебе или пасту из цукини с густым кешью-соусом.
• В Чангу идите в I Am Vegan Babe. Попробуйте их веганский «Биг Мак» или наггетсы из цветной капусты в хрустящей панировке. Если вы решили купить билеты из Москвы в Денпасар, готовьтесь к тому, что ваш рацион будет состоять из самых ярких тропических вкусов и суперфудов.

Германия: Берлин

Берлин официально носит титул веганской столицы Европы и полностью его оправдывает. В этом городе экологичный и этичный образ жизни – не временный тренд, а устоявшийся общественный стандарт. Здесь открываются первые в мире веганские супермаркеты и проводятся крупнейшие фестивали растительной еды. Даже в самом консервативном немецком пивном саду сегодня можно найти веганские сосиски и безглютеновое пиво. Берлинский подход – это сочетание высоких технологий в фуд-техе и искренней заботы об окружающей среде.

• В Берлине обязателен к посещению Kopps. Это ресторан высокой веганской кухни, отмеченный зелеными звездами Мишлен. Попробуйте их дегустационный сет, где главную роль играют сезонные овощи, например, ферментированная кольраби с соусом из смородины.
• Для неформального ужина подойдет Vöner. Это первое в мире место, где начали делать веганский кебаб с соевым «мясом», которое по вкусу и текстуре обманет любого. Если у вас в кармане уже есть билеты по направлению Санкт-Петербург – Берлин, вы точно оцените масштаб местного веганского стрит-фуда.

Великобритания: Лондон

Лондон – город, где забота о гостях с особыми потребностями закреплена законодательно. Британцы одними из первых в мире внедрили строжайшую маркировку всех 14 основных аллергенов в меню любого заведения – от привокзальной закусочной до мишленовского ресторана. Столица Великобритании предлагает невероятное разнообразие: от традиционных воскресных обедов в веганском исполнении до безглютеновой высокой кухни. Здесь не нужно искать специализированные места – инклюзивность меню является правилом хорошего тона в любом пабе города.

• В Лондоне загляните в Mildreds (Soho). Это легендарное заведение, которое кормит вегетарианцев с 1988 года. Их карри из батата и кешью с жасминовым рисом – абсолютный хит.
• Если вы ищете безглютеновую классику, отправляйтесь в Indigo at One Aldwych. Всё меню здесь полностью не содержит глютена и молочных продуктов, при этом сохраняя лоск высокой кухни. Закажите рыбу Fish and Chips в безглютеновом кляре – это британская классика в безопасном исполнении. 

Португалия: Лиссабон

Столица Португалии за последние несколько лет совершила невероятный скачок, превратившись из консервативного города любителей трески в одну из самых «зелёных» и фотогеничных столиц Европы. Лиссабон удачно интегрирует свои морские традиции в современный формат Healthy Lifestyle. Город наполнился светлыми, стильными кафе, где акцент сделан на суперфуды, фермерские овощи и эстетичную подачу. Веганство здесь воспринимается как часть современной городской культуры, тесно связанной с серфингом, океаном и осознанным потреблением.

• В Лиссабоне стоит посетить ресторан Organi Chiado. Рекомендуем попробовать их стейк из тофу в маринаде из водорослей и обязательно оставить место для десерта – шоколадного мусса на основе авокадо.
• Для любителей завтраков весь день открыты двери Nicolau. Их гречневые панкейки с ягодами и кокосовым йогуртом стали визитной карточкой города. 

Грузия: Тбилиси

Грузинская кухня – это скрытое сокровище для веганов и людей, избегающих глютена. Благодаря многовековым традициям строгих церковных постов (которые длятся почти полгода суммарно), грузины научились делать овощные блюда невероятно сытными. Основа здесь – грецкий орех, гранат, свежая зелень и бобовые.

• В Тбилиси настоящей иконой считается ресторан Cafe Leila. Расположенный в старом городе, он предлагает полностью вегетарианское меню в сказочном интерьере. Обязательно закажите ассорти пхали – шарики из шпината, свеклы или капусты с ореховой пастой. Вместо хлеба к ним идеально подойдут мчади – лепешки из кукурузной муки, которые по умолчанию не содержат глютена.
• Для тех, кто ценит современный стрит-фуд, открыто заведение Muhudo. Это камерное место, где готовят лучший в городе фалафель в боуле с тахини, киноа и маринованным манго.
• Если вы решили купить билеты из Москвы в Тбилиси, помните: местное аджапсандали (рагу из баклажанов и перца) – это эталон веганского ужина. А в ресторане Shavi Lomi попробуйте гоми – кукурузную кашу, которая является идеальной безглютеновой альтернативой любым гарнирам.

Практические советы для лёгкого путешествия

1. Спецпитание на борту: при бронировании авиабилетов выберите код VGML (веганское) или GFML (безглютеновое). 
2. Приложение HappyCow: незаменимый помощник, который покажет ближайшие проверенные точки с подходящей едой и честными отзывами от единомышленников.
3. Карточки на местном языке: сохраните перевод фразы: «У меня аллергия на глютен» или «Я не ем продукты животного происхождения». В маленьких семейных тавернах это надежнее любого английского.

Путешествие с особыми предпочтениями – это не повод для ограничений, а способ открыть мир с самой здоровой и удивительно вкусной стороны.