H'Bla T'Rung ком лам және қуырылған тауық мейрамханасы

Егер сіз Орталық таулы үстірттің нағыз дәмін сезінгіңіз келсе, міндетті түрде «H'Bla T'Rung Ком Лам және қуырылған тауық» мейрамханасына бас сұғыңыз. Бұл Плейку қаласындағы этникалық азшылықтардың кулинарлық дәстүрлері заманауи қонақжайлылықпен ұштасатын ең танымал гастрономиялық орындардың бірі. Мекеме аймақтың екі маңызды тағамына мамандандырылған: грильдегі тауық (gà nướng) және бамбук түтікшелерінде пісірілген жабысқақ күріш (cơm lam).

Зялай провинциясында орналасқан Вьетнам, бұл мейрамхана қонақтарға жай ғана түскі ас емес, шынайы атмосфераға енуді ұсынады. Аумағы гүл бақшалары мен қадалар үстіндегі жайлы үйлері (chòi nhà sàn) бар дәстүрлі таулы ауылдар стилінде безендірілген. Бұл шынайы дәм іздейтіндер мен әлеуметтік желілер үшін колоритті фотосуреттер түсіргісі келетіндер үшін тамаша орын.

Мекеменің танымалдылығының басты құпиясы ингредиенттерде жатыр: мұнда тек еркін жайылымдағы фермерлік тауықтар пайдаланылады, олардың еті тығыздығымен және хош иісімен ерекшеленеді. Орман бұрышы, тұз және жергілікті шөптерден жасалған маринад бамбук күрішінің түтін дәмімен үйлесіп, жергілікті тұрғындар да, саяхатшылар да жоғары бағалайтын бірегей гастрономиялық ансамбль жасайды.

Сізге ыңғайлы болу үшін біз мейрамхананың өзекті байланыс ақпаратын жинадық, сонда сіз оны оңай тауып немесе алдын ала үстелге тапсырыс бере аласыз.

Мұндағы басты ритуал — әйгілі қуырылған тауықтың дәмін тату. Дәстүр бойынша оны ыстық күйінде қолмен бөліп жеу қабылданған. Шырынды кесектерді é жапырақтары қосылған арнайы жасыл тұзға немесе тұз, бұрыш және лимон қоспасына батырып алыңыз — бұл еттің жабайы, орман хош иісін айқындайды. Тауыққа қосымша ретінде cơm lam беріледі: күрішті бамбук қабығынан тазартып, оның серпімді текстурасы мен жеңіл тәттілігінен ләззат алыңыз.

Негізгі хиттерден бөлек, мәзірде Тây Nguyên аймағының басқа да қазыналары ұсынылған. Сіз хош иісті, нәрлі сорпасы бар лау сорпаларын, жас орман шөптерінен жасалған салаттарды, орамаларды немесе дәмдеуіштер қосылған қуырылған еттің дәмін тата аласыз. Майлы грильдің дәмін теңестіру үшін жергілікті тұрғындар оны жасыл банан кесектерімен немесе тұтқыр mơ жапырақтарымен біріктіруді ұсынады.

Тағамдар ауысқан аралықта мейрамхана аумағында серуендеңіз. Мұнда ашық түстермен және этникалық декормен безендірілген көптеген фотоаймақтар жасалған. Жанды атмосфера, тапсырыстар дайындалып жатқан ашық оттың көрінісі және кең ашық алаңдар бұл жерді отбасылық кешкі ас немесе достармен кешкі кездесу үшін тамаша таңдау етеді.

Мейрамхана Плейку қаласының тыныш Trà Bá ауданында орналасқан. Мұнда қала орталығынан таксимен немесе Grab қосымшалары арқылы жету оңай. Сапар шамамен 10–15 минутты алады және құны шамамен 50 000 – 100 000 вьетнам донгтарын құрайды. Егер сіз Плейку әуежайынан (PXU) келсеңіз, көлікпен жол жүру уақыты 20-дан 30 минутқа дейін болады.

Қоғамдық көлікті қалайтындар үшін Lê Duẩn көшесіне дейін баратын жергілікті автобустарды немесе мототаксилерді (xe ôm) пайдалануға болады. Аялдамадан шамамен 5–10 минут жаяу жүру керек болады. Егер сіз байк жалға алған болсаңыз, жай ғана Lê Duẩn негізгі жолымен жүріңіз — бұл орын жақсы көрінеді және танымал, сондықтан адасып кету қиын болады.

Ауданда автокөліктер мен мотоциклдер үшін тұрақ орындары жеткілікті. Кешкі уақытта маршрут жақсы жарықтандырылған, ал кез келген жергілікті тұрғын «gà nướng cơm lam» деген сөздерді айтсаңыз, жолды қуана көрсетеді.

Бұл мекемеде ұсынылған гастрономиялық дәстүрлер Орталық таулы үстірттің (Тây Nguyên) терең тарихы мен этникалық топтардың мәдениетінен бастау алады. Мұндағы тауық пен күріштен жасалған тағамдар — бұл жай ғана тамақ емес, ғасырлар бойы табиғаттың тек табиғи сыйларын пайдаланған таулықтардың мерекелік және күнделікті өмір салтының бір бөлігі.

Cơm lam ерекше қызығушылық тудырады — бұл ашық оттың үстінде бамбук түтікшелерінде күріш пісірудің шынайы әдісі. Бұл әдіс тау тайпалары үшін жорықтар мен орман жұмыстарында өте қажет болған, ал бүгінде ол аймақтың керемет кулинарлық символына айналды. Плейкуде бұл тіркесім қаланың өзіндік ерекшелігін айқындайтын визит картасына айналды.

H ‘Bla T’rưng мейрамханасының өзі осы дәстүрлердің заманауи көрінісі болғанымен және 2010 жылдардан бастап туристер арасында кеңінен танымал болса да, мекеме шеберлері көне рецепттерді қатаң сақтайды. mắc khén және é жапырақтары сияқты орман дәмдеуіштерін қолдану таулы өлкенің қазіргі тұрғындарының ата-бабалары бағалаған сол алғашқы дәмді сақтауға мүмкіндік береді.

Мейрамханаға толыққанды бару үшін 1,5-тен 2,5 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт негізгі тағамдардан асықпай дәм татуға, тауықтың шоқ үстінде бабына келгенін күтуге және жайлы бақта бірнеше естелік суретке түсуге әбден жетеді.

Егер сіз үлкен топпен келуді жоспарласаңыз немесе ыстық қазандар (лау) мен түрлі жеңіл тағамдар қосылған кеңейтілген мәзірді пайдаланғыңыз келсе, келу уақыты 3 сағатқа дейін артуы мүмкін. Мекеменің атмосферасы ұзақ, жайбарақат демалуға және түтіндеген бамбуктің хош иісі астында асықпай әңгімелесуге ыңғайлы.

Мейрамхана күн сайын 09:00-ден 22:30-ға дейін келушілер үшін қонақжайлылықпен ашық. Мұндай кесте мұнда ерте түскі асқа да, кешкі асына да келуге мүмкіндік береді.

Көптеген саяхатшылар шамдар жағылып, атмосфера ерекше жайлы және жандана түсетін кешке жақын келуді ұсынады. Дегенмен, мереке күндері барар алдында мекеменің ресми парақшаларынан немесе телефон арқылы ақпаратты нақтылаған жөн.

Мейрамханадағы тойымды және колоритті түскі астан кейін айналамен танысуға уақыт бөлген жөн. Жақын жердегі орындарды зерттеу Плейкудың өмір ырғағын жақсырақ сезінуге және демалыс немесе ойын-сауық үшін қызықты жерлерді табуға мүмкіндік береді.