Kitchens of Mewar

«Китченс оф Мевар» (Kitchens of Mewar) — бұл Удайпур қаласының қақ ортасында орналасқан жайлы және түпнұсқалық ресторан-бар. Hotel Dera Pichola қонақүйінің аумағында орналасқан бұл мекеме қонақжай Үндістанның Раджастхан аймағының бай аспаздық дәстүрлерімен танысқысы келетін гурмандар үшін нағыз магнитке айналды.

Мейрамхана әлемге дәмдеуіштер мен хош иістердің бірегей үйлесімдерін сыйлаған тарихи аймақ — Мевардың дәстүрлі тағамдарына маманданған. Мұнда бір кездері раджпут билеушілері жоғары бағалаған ескі рецепттер бойынша дайындалған вегетариандық шедеврлер мен ет тағамдары үйлесімді түрде қатар жүреді. Мекеменің жоғары рейтингі тағамның мінсіз сапасын және иелерінің шынайы қонақжайлылығын растайды.

Мекеменің интерьері романтикалық кешкі асқа да, отбасылық басқосуларға да өте қолайлы жайлы және үй жағдайындағы атмосфераны қалыптастырады. Пичола көліне жақындығы бұл жерге ерекше сүйкімділік беріп, оны Удайпурдағы мазмұнды экскурсиялық күнді аяқтауға арналған картадағы тамаша нүктеге айналдырады.

Мәліметтерді нақтылау немесе «Китченс оф Мевар» мейрамханасынан үстел брондау үшін төменде көрсетілген байланыс деректерін пайдалана аласыз:

«Китченс оф Мевар» мейрамханасына келудің басты себебі — бұл, сөзсіз, түпнұсқалық тағамдардың дәмін тату. Әйгілі Дал Бати Чурманы (жасымық пен пісірілген ұн шарларының дәстүрлі үйлесімі) немесе Гатте ки Сабзиді міндетті түрде татып көріңіз. Келушілер сондай-ақ керемет үнді роти шелпектерін, ащы каррилерді және сергітетін жаңа сығылған шырындарды жиі атап өтеді.

Гастрономиялық ләззаттардан бөлек, мұнда қала қарбаласынан жай ғана демалуға болады. Мекеменің мейірімді иесі қонақтарды жиі өзі қарсы алып, ескі досыңызға түскі асқа келгендей атмосфера қалыптастырады. Барда дәстүрлі сүтті шәй (Masala Chai) немесе салқын сусындарға тапсырыс беріп, тарихи ауданның айналасына көз тастап отыруға болады.

Үйреншікті тағамдарды ұнататындар үшін мәзірде континенттік таңғы астар мен омлет және буррито сияқты жұмыртқадан жасалған түрлі тағамдар ұсынылған. Бұл тыныш жағдайда күннің батуын қарсы алуға, ертеңгі күннің жоспарларын талқылауға немесе жай ғана терезе алдындағы Удайпурдың асықпаған өмірін бақылауға таптырмас орын.

Мекеме танымал Амбамата туристік ауданында, 5, Nag Marg мекенжайы бойынша, тікелей Hotel Dera Pichola қонақүйінің ішінде орналасқан. Бұл жер әйгілі Хануман Гхаттың қарсысында орналасқан, бұл оны саяхатшылар үшін оңай танылатын бағдар етеді.

Қала орталығынан мұнда жетудің ең қолайлы жолы — дәстүрлі үнді таксиі — авторикша қызметін пайдалану. Қалалық сарайдан (City Palace) жол небәрі 10–15 минутты алады. Жүргізушілер бұл ауданды жақсы біледі, сондықтан қонақүйдің немесе жақын маңдағы гхаттың атын айту жеткілікті.

Жайяу жүруді жөн көретіндер үшін Пичола көлінен немесе Чандпол қақпасынан жол 5–10 минуттан аспайды. Удайпурдың көркем көшелерімен серуендеу жағымды кешкі ас алдында жергілікті колоритті жақсырақ сезінуге мүмкіндік береді.

Мейрамхананың атауы бізді Раджастхан штатындағы тарихи аймақ — астанасы Удайпур болып табылатын Мевардың бай мұрасына жетелейді. Бұл өлкенің аспаздық дәстүрлері ғасырлар бойы раджпут билеушілерінің өмір салтының, олардың аңшылыққа деген құштарлығының және шөлді климатта қолжетімді жергілікті ингредиенттерді пайдалануының әсерінен қалыптасқан.

Мекеменің мәзірі бір кездері махараджалардың корольдік асханаларында ұсынылған көне рецепттерден шабыт алған деп есептеледі. Бұл жай ғана тағам емес, аймақтың мәдени кодының бір бөлігі, мұнда құнарлы жасымық далы болсын немесе ұзақ жорықтардан кейін жауынгерлерді жылытқан ащы ет карриі болсын, әр тағамның өз тарихы бар.

Мейрамхананың өзі заманауи мекеме болғанымен, оның концепциясы түпнұсқалықты сақтауға бағытталған. Дәстүрлі дәмдеуіштер мен пісіру әдістерін қолдану қонақтарға дәм сезу рецепторлары арқылы Үндістан тарихына үңілуге мүмкіндік береді, бұл қарапайым түскі асты Раджастханның көпғасырлық мәдениетімен танысуға айналдырады.

«Китченс оф Мевар» мейрамханасына толыққанды бару үшін 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт бөлген жөн. Бұл уақыт мәзірді асықпай зерттеуге, Раджастхан тағамдарының негізгі дәмдерінен ләззат алуға және мекеменің қонақжай атмосферасын бағалауға жеткілікті.

Егер сіз мейрамханаға кешкі уақытта барып, күннің батуын барда сусынмен қарсы алуды немесе қызықты экскурсиялық күннен кейін жай ғана демалуды жоспарласаңыз, келуіңіз 2.5 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Жайлы жағдай мен қызметкерлердің жылы шырайы ұзақ әрі жағымды уақыт өткізуге септігін тигізеді.

Мекеме күн сайын таң ертеңнен кеш батқанға дейін қонақтарды жылы шыраймен қарсы алады, бұл оны ерте таңғы ас үшін де, кешкі ас үшін де тамаша орын етеді:

• Дүйсенбі — Сейсенбі: 06:00-ден 23:30-ға дейін
• Сәрсенбі — Жексенбі: 06:00-ден 00:00-ге дейін

Мейрамхананың қаланың тарихи бөлігінің қақ ортасында орналасуы дәмді түскі асты айтулы көрікті жерлерді аралаумен оңай ұштастыруға мүмкіндік береді. Маңайдағы серуен сізге сәулет өнерінің асқақтығы мен Удайпурдың қасиетті суларының тыныштығын ашады.