Олд Пултени виски зауыты

Қатал солтүстік жағалауда орналасқан Олд Пултени виски зауыты Шотландияның материктік бөлігіндегі ең солтүстік дистиллериялардың бірі болып табылады. Бұл бірегей тарихи кәсіпорын теңіз дәстүрлері күшті сусындар жасау өнерімен тығыз астасып жатқан Уик жағалаудағы қаласында орналасқан. Зауыт өзінің бір уытты вискиімен танымал, ол ұзақ уақыт бойы сақталу барысында Солтүстік теңіздің тұзды шашырандылары мен балғындығын бойына сіңіреді.

Ұлыбритания елінің осы бөлігіндегі өндірістің басты ерекшелігі дәстүрлі әдістерді және бірегей жабдықтарды қолдануда жатыр. Тән шар тәрізді төбесі бар мыс айдау кубтары және жергілікті Loch Hempriggs бастауынан алынған ең таза суды пайдалану қайталанбас сипаты бар сусын жасауға мүмкіндік береді. Мұнда сіз күшті шымтезек түтінінің дәмін таппайсыз; оның орнына Old Pulteney вискиі теңіз тұзының, балдың және цитрустың ноталарымен ашылады.

Бүгінгі таңда виски зауыты — бұл жай ғана өнеркәсіптік нысан емес, аймақтың нағыз символы және танымал туристік орталық. Жоғары рейтингке және көптеген халықаралық марапаттарға ие бола отырып, ол білгірлер мен саяхатшыларды өзінің шынайы атмосферасымен өзіне тартады. Келушілер бұл жерді «теңіз уытының» туу процесін осыдан екі ғасырға жуық уақыт бұрын жасалған қабырғаларда көру мүмкіндігі үшін бағалайды.

Өндіріске баруды жоспарлап отырған және экскурсиялардың өткізілу мәліметтерін нақтылағысы келетіндер үшін төменде өзекті байланыс деректері берілген. Топтық келулер үшін телефон арқылы алдын ала брондау қажет болуы мүмкін екенін ескеріңіз.

Өндіріске бару туристер үшін шотланд дәстүрлерінің таңғажайып әлемін ашады. Экскурсия кезінде сіз арпаның асыл сусынға айналуының бүкіл жолын: үлкен сауыттарда уытты езуден бастап ашыту процесіне және баяу дистилляцияға дейін бақылай аласыз. Дайын өнімнің жұмсақтығына тікелей әсер ететін өзінің ерекше пішінін сақтап қалған XIX ғасырдағы көне мыс кубтарына ерекше назар аударған жөн.

Сапардың ең қызықты бөліктерінің бірі — қоймаларға бару. Мұнда бурбон мен херес құйылған ауыр емен бөшкелердің көлеңкесінде сақталу сиқыры жүреді. Қоймалардағы ауа спирт пен теңіз тұзының хош иістеріне қаныққан, бұл Уик климатының виски дәмін қалай қалыптастыратынын терімен сезінуге мүмкіндік береді. Гидтер шеберлік құпияларымен және зауыттың жергілікті балық аулау флотымен байланысы туралы әңгімелермен қуана бөліседі.

Old Pulteney-мен танысуды кәсіби дегустациямен аяқтаған дұрыс. Жайлы жағдайда сізге классикалық 12 жылдық молтты және сирек кездесетін сақталған сұрыптарды татып көру ұсынылады. Тереңірек бойлағысы келетіндер үшін арнайы шеберлік сабақтары өткізіледі, онда сарапшылардың жетекшілігімен блендингте өз күшіңізді сынап көруге болады. Фирмалық теңіз затбелгісі бар естелік бөтелкені сатып алу үшін кәдесый дүкеніне кіруді ұмытпаңыз.

Аңызға айналған өндіріске баратын жолды табу оңай, өйткені ол қаланың орталық бөлігінен жаяу жететін жерде, Huddart St бойында орналасқан. Егер сіз Ұлыбритания бойынша автомобильмен саяхаттап жүрсеңіз, Инвернесстен көрікті A9 трассасымен жүру шамамен 3 сағатты алады. Зауыт аумағында келушілер үшін ыңғайлы тұрақ қарастырылған.

Қоғамдық көлікті жөн көретіндер үшін пойыз тамаша нұсқа болмақ. Инвернесстен Wick станциясына дейінгі теміржол сапары шамамен 2,5–3 сағатқа созылады, ал вокзалдан виски зауытының қақпасына дейін небәрі 10–15 минутта жаяу жетуге немесе жергілікті таксимен баруға болады. Сондай-ақ қалалар арасында қалааралық автобустар қатынайды, олармен жол жүру 3-тен 4 сағатқа дейін созылады.

Егер сіз қазірдің өзінде Уик қаласында болсаңыз, қалалық порттан немесе өзен жағалауынан серуендеу экскурсияға жағымды қосымша болады. Сіз кезінде жергілікті балықшылардың отбасылары тұрған тарихи орамдардың жанынан өтесіз, бұл осы теңіз өлкесінің атмосферасын жақсырақ сезінуге көмектеседі.

Бұл жердің тарихы 1826 жылы Джеймс Хендерсонның Pulteneytown ауданында зауыттың негізін қалауынан басталды. Орынды таңдау кездейсоқ емес еді: ол кезде Уик Еуропаның «майшабақ астанасы» болатын, ал портқа жақындығы шикізатты оңай жеткізуге және дайын өнімді теңіз арқылы жөнелтуге мүмкіндік берді. Қызықтысы, Хендерсонның өзі бизнесін заңдастырғанға дейін көптеген жылдар бойы жасырын дистилляциялау тәжірибесіне ие болған.

XIX ғасырда жергілікті экономика «күміс» (майшабақ) және «алтын» (виски) деп аталатын екі тірекке сүйенді. Хендерсондар отбасы кәсіпорынды бір ғасырға жуық уақыт бойы сәтті басқарды, кейін 1920-жылдары қиын кезеңдер туды. Өңірдегі «құрғақ заңның» енгізілуіне және жалпы экономикалық дағдарысқа байланысты өндіріс 1930 жылы толығымен тоқтатылып, тек екі онжылдықтан кейін, 1951 жылы қайта жанданды.

Дамудың заманауи кезеңі 1995 жылы Inver House Distillers компаниясы жаңа иесі болған кезде басталды. Дәл сол кезде бренд әлемдік танымалдылыққа ие болды, ал 1999 жылы көптеген беделді марапаттарға ие болған әйгілі 12 жылдық молт шығарылды. Иелерінің ауысуына қарамастан, мұнда әлі күнге дейін ескі рецепттер ұқыпты сақталып, пішіні ондаған жылдар бойы өзгермеген мыс кубтары қолданылады.

Loch Hempriggs көлінің жұмсақ шымтезек суын пайдалану шеберлердің ерекше мақтанышы болып табылады. Қазіргі уақытта арпаның өзі шымтезекпен ысталмаса да, дәл осы су мен тұзды теңіз ауасы сусынға білгірлер «теңіз вискиі» деп атайтын бірегей сипат береді. Ежелгі Олифант қамалының қирандыларына жақын орналасуы виски зауытының Хайленд аймағының тарихымен терең байланысын ғана көрсетеді.

Өз кестеңізді жоспарлау кезінде нысанмен толық танысу үшін 2-ден 3 сағатқа дейін уақыт қажет екенін ескерген жөн. Цехтар мен қоймалар бойынша стандартты экскурсия әдетте бір жарым сағатқа созылады, бірақ басқа іс-шараларға уақыт қорын қалдырған дұрыс.

Тур аяқталғаннан кейін қонақтар ұсынылған сұрыптардың хош иістерінен асықпай ләззат алу үшін дегустация залында жиі бөгеледі. Сондай-ақ кәдімгі дүкендерде жоқ эксклюзивті шығарылымдарды және Хайлендтің теңіз символикасы бар кәдесыйларды табуға болатын фирмалық дүкенге баруға уақыт бөлуді ұмытпаңыз.

Кәсіпорын есіктері әдетте келушілер үшін дүйсенбіден жұмаға дейін сағат 10:00-ден 17:00-ге дейін ашық. Сенбі және жексенбі күндері көбінесе демалыс күндері болып табылатынын ескеріңіз, сондықтан сапарыңызды алдын ала жұмыс күндеріне жоспарлаңыз.

Жұмыс кестесі маусымға және мемлекеттік мерекелерге байланысты өзгеруі мүмкін, ал экскурсиялық топтардағы орындар саны шектеулі. Сапар алдында ресми сайттан өзекті ақпаратты тексеру немесе телефон арқылы бос орындардың бар-жоғын нақтылау ұсынылады.

Дегустациядан кейін айналаны зерттеу Ұлыбританияның солтүстігіне жасаған сапарыңыздан алған әсеріңізді айтарлықтай байыта алады. Зауыт айналасындағы жағалау аймағы осы жерлердің теңізшілері мен ежелгі лордтарының қатал өмірі туралы сыр шертетін драмалық пейзаждарға, жасырын үңгірлерге және тарихи ескерткіштерге толы.

Осы нысандардың көбі жаяу жететін жерде орналасқан, бұл Солтүстік теңіздің жағалау сызығы бойымен тамаша серуендеу маршрутын құруға мүмкіндік береді.