Kazım Büfe

Казым Бюфе — бұл жай ғана дәмхана емес, Адана қаласының нағыз аңызы және бүкіл Түркия үшін символдық орын. 1938 жылы негізі қаланған бұл мекеме шие шырынын сатудан бастап, жергілікті тұрғындар да, саяхатшылар да жақсы көретін аңызға айналған дәмхана мәртебесіне дейінгі жолдан өтті. «Бюфе» деген қарапайым атауына қарамастан, Kazım Büfe елдегі ең танымал және көне тез тамақтану орындарының бірі болып табылады.

Бұл орынның басты даңқы — оның сусындары, әсіресе рецепті бірегей деп саналатын әйгілі банан сүті (muzlu süt). Бұдан бөлек, мұнда апельсин, сәбіз, анар және басқа да жемістерден жаңа сығылған шырындар дайындалады. Мекеме қарапайым, бірақ шынайы атмосфераны ұсынады: мұнда үлкен асхана жоқ, қонақтар ашық аспан астындағы бірнеше үстелге жайғасады, бұл Адананың серпінді көше өмірін сезінуге мүмкіндік береді.

Казым Бюфеге бару — бұл қаланың гастрономиялық тарихына үңілу және оның визит картасына айналған дәмдерден ауыз тию мүмкіндігі. Бұл аңызға айналған сусыннан бір стақан ішіп, ең түрлі-түсті түрік қалаларының бірінің күнделікті қарбаласын бақылауға болатын тез әрі дәмді тіскебасар үшін тамаша орын.

Казым Бюфе мекемесі өте танымал, сондықтан мереке күндері жұмыс уақыты сияқты мәліметтерді нақтылау үшін олармен тікелей байланысқан дұрыс. Аданадағы дәмхананың өзекті байланыс мәліметтері мен мекенжайы төменде берілген.

Казым Бюфеде келушілерді Адана қаласының гастрономиялық мәдениетіне шынайы ену күтеді. Мұнда келудің басты себебі, әрине, сусындар. Ыстық ауа райында жақсы сергітетін фирмалық сүт коктейльдерін, мысалы, әйгілі банан сүтін міндетті түрде ішіп көріңіз. Түркияның шынайы дәмдерімен танысқысы келетіндер үшін Şalgam Suyu — маринадталған репадан жасалған дәстүрлі қышқыл әрі ащы сусынға тапсырыс берген жөн. Әрине, мұнда апельсин, сәбіз, алма және анардан жасалған классикалық жаңа сығылған шырындар да ұсынылады.

Ерекше қарны ашқандар немесе ерекше бір нәрседен ауыз тигісі келетіндер үшін мәзірде «Атом» (Atom) сусыны бар. Бұл бал, пісте, жаңғақ және тіпті шоколад қосылған қою сүт коктейлі — стакандағы нағыз десерт. Пайдалы кеңес: сусындардың, әсіресе сүт коктейлі мен «Атомның» мөлшері өте үлкен, сондықтан бір стақан екі адамға жеткілікті болуы мүмкін. Бұл артық төлемей-ақ бірнеше түрлі дәмнен ауыз тиюдің тамаша мүмкіндігі.

Сусындардан бөлек, Казым Бюфеде тіскебасар да ішуге болады. Тосттар мен панинилер ерекше танымал. Құрамында ірімшік, ащы түрік шұжығы суджук және шырынды қызанақтар бар фирмалық «Йенген» (Yengen) тостын ішіп көруді ұсынамыз. Сондай-ақ мәзірде қарапайым нұсқалар — хот-догтар және тек ірімшік немесе суджук қосылған тосттар бар. Бұл Адананың көше тағамдарымен тез, дәмді және арзан танысу үшін тамаша орын.

Аданадағы Казым Бюфе мекемесін табу қиын емес, себебі ол Сейхан орталық ауданында орналасқан. Осындай ыңғайлы орналасуының, негізгі көшелер мен қаладағы танымал көрікті жерлерге жақын болуының арқасында бұл аңызға айналған орынға түрлі жолдармен жетуге болады. Бұл оны қаланы асықпай аралап жүрген туристер үшін де, көлікті жөн көретіндер үшін де бірдей қолжетімді етеді.

Егер сіз қала орталығында болсаңыз, дәмханаға дейін жаяу серуендеуге болады. Тезірек жету үшін қалалық таксиді пайдаланыңыз — орталықтан жол 5–10 минуттан аспайды. Сонымен қатар, Сейхан ауданына қоғамдық көлікпен оңай жетуге болады. Мұнда көптеген қалалық автобустар (мысалы, 113, 140, 162 бағыттары) және долмуш маршруткалары қатынайды. Сондай-ақ, қалада қажетті ауданға жету үшін қолдануға болатын M1 метро желісі бар.

Жеке немесе жалға алынған автокөлікпен жүретін саяхатшылар үшін де ыңғайлы нұсқалар бар. Орталық ауданның қарбаластығына қарамастан, Казым Бюфе маңындағы іргелес қала көшелерінен тұрақ орындарын табуға болады. Бұл мекемеге автокөлікпен келіп, тұрақ орнын ұзақ іздемей-ақ жайлы орналасуға мүмкіндік береді.

Казым Бюфе бай және ұзақ тарихқа ие, ол тек Аданадағы ғана емес, бүкіл Түркиядағы ең көне дәмханалардың бірі болып саналады. Мекеме тарихы 1938 жылы, оның негізін қалаушылар шие шырынын сатқан кезден басталды және уақыт өте келе ол жай ғана тіскебасар орнынан әлдеқайда үлкен нәрсеге айналды. Ол ондаған жылдар бойы өзінің түпнұсқалығын сақтай отырып, қала мәдениетінің ажырамас бөлігіне және аймақтың көше гастрономиясының нағыз символына айналды.

Қызығы, жұмыс істеген жылдары «Казым Бюфе» қала үшін өзіндік гастрономиялық бағдарға айналды. Бұл барлық жастағы қала тұрғындарының кездесетін танымал орны, мұнда әйгілі банан сүтін немесе жаңа сығылған шырын іше отырып, жаңалықтар талқыланып, достармен әңгіме-дүкен құрылады. Мекеме өз дәстүрлеріне және өнім сапасына адал болып қала берді, бұл оған жергілікті тұрғындардың осындай шынайы сүйіспеншілігіне ие болуға және өз саласындағы көшбасшылардың біріне айналуға мүмкіндік берді.

Жергілікті тұрғындар арасында классикалық сусындардан бастап тойымды тосттарға дейінгі мәзірдің барлық алуан түрлілігін шынайы бағалау үшін Казым Бюфеге кем дегенде бірнеше рет бару керек деген пікір бар. Мұндағы әрбір сапар — бұл аңызға айналған дәмдерден ауыз тиіп қана қоймай, Адананың тірі тарихына үңілу мүмкіндігі. Дәл осы қарапайым, бірақ шынайы атмосфера дәмхананы қаланың шынайы рухын сезінгісі келетін әрбір адам үшін баруға міндетті символдық орынға айналдырады.

Казым Бюфеге бару көп уақыт алмайды, бірақ жарқын әсер қалдырады. Әдетте, қарапайым келушіге Аданадағы осы символдық орыннан толық ләззат алу үшін 20-дан 40 минутқа дейін жеткілікті. Осы уақыт ішінде сіз аңызға айналған банан сүті немесе жаңа сығылған шырын сияқты әйгілі сусындардан ауыз тиіп, қарныңыз ашса, тойымды тостқа тапсырыс беріп үлгересіз.

Мұндай қысқа уақыт аралығы мекеменің форматына байланысты. «Казым Бюфе» — ұзақ отыратын мейрамхана емес, керісінше, тез әрі дәмді тіскебасарға арналған аңызға айналған орын. Негізгі идея — қаланың серпінді атмосферасына еніп, сөренің жанында немесе сырттағы шағын үстелдердің бірінде фирмалық коктейль ішіп, серуеніңізді жалғастыру. Бұл бойға қуат жинап, түрік көше өмірінің шынайы ырғағын сезіну үшін тамаша аялдама.

Казым Бюфе мекемесінің басты ерекшеліктерінің бірі — оның өте ыңғайлы жұмыс кестесі. Мекеме қонақтар үшін күн сайын 06:00-ден 01:00-ге дейін ашық, бұл оны кез келген уақытта баруға тамаша орын етеді. Сіз мұнда Аданадағы қарбалас күннің алдындағы таңғы асқа да, кешкі серуеннен кейінгі кешкі асқа да бас сұға аласыз. Мұндай ұзақ жұмыс режимі дәмханаға асықпай және алдын ала жоспарламай-ақ баруға мүмкіндік береді.

«Бюфе» форматының арқасында мұнда алдын ала брондау қажет емес — кез келген ыңғайлы сәтте кіре салуға болады. Мекеме жыл бойы, соның ішінде мереке және демалыс күндерінің көпшілігінде жұмыс істейді, бұл өзгермейтін қонақжайлылықты қамтамасыз етеді. Дегенмен, ірі ұлттық мереке күндері барар алдында, кестедегі күтпеген өзгерістерді болдырмау үшін, өзекті ақпаратты нақтылап алу ұсынылады.

Казым Бюфе Адананың қақ ортасында орналасуы оны қаламен танысудың тамаша бастапқы нүктесі етеді. Әйгілі банан сүтінен немесе тойымды тосттан ләззат алғаннан кейін, оның айналасын зерттеу мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Орталық көшелермен жаяу серуендеу сізге Түркияның осы көне қаласының атмосферасын жақсырақ сезінуге мүмкіндік береді және дәл жақын маңда орналасқан көптеген қызықты жерлерді ашады.

Гастрономиялық әсерлерді мәдени бағдарламамен ұштастыра отырып, сіз сапарыңызды шынымен ұмытылмас етесіз. Дәмханадан бірнеше минуттық жерде Адананың тарихы мен қазіргі өмірі туралы сыр шертетін саябақтар, мұражайлар және сәулет ескерткіштері бар. Төменде жаяу оңай жетуге болатын жақын маңдағы көрікті жерлердің тізімі берілген.