Перудің солтүстігіндегі негізгі портты қалалардың бірі Чимботе тарихы 1835 жылдан басталады. Бастапқыда бұл Чимботе шығанағының жағасындағы қолайлы орналасуды пайдалана отырып, тұрғындары балық аулаумен және ағаш дайындаумен айналысатын шағын елді мекен болды. Ұзақ уақыт бойы ол елдің экономикалық өмірінде маңызды рөл атқармайтын қарапайым балықшылар ауылы болып қала берді.
Қала тағдырын айқындаған басты фактор XX ғасырдың ортасындағы өнеркәсіптік бум болды. Бұл кезеңде Чимботе қарқынды өсімді бастан кешіріп, балық аулау мен оны өңдеу бойынша, атап айтқанда балық ұнын өндіруге арналған анчоустар бойынша әлемдегі ең ірі орталықтардың біріне айналды. Бұл бүкіл елден жұмыс іздеген халықтың жаппай көшіп келуіне әкелді. Сонымен қатар, тиімді географиялық орналасуы Чимботені маңызды көлік торабына айналдырды. Панамерикалық тас жолының құрылысы және болат балқыту өнеркәсібінің дамуы оның экономикалық маңыздылығын одан әрі нығайтты.
Қаланың ерте экономикасы толығымен дерлік балық аулауға бағытталған еді, бұл жергілікті мәдениет пен гастрономияға әсер етті — Чимботе бүгінде өзінің севичесімен танымал. Алайда, қарқынды және әрқашан жоспарлана бермейтін өсімнің кері жағы да болды. Қала тарихындағы бетбұрыс кезең 1970 жылғы 31 мамырдағы жойқын жер сілкінісі болды, ол инфрақұрылымға орасан зор зиян келтіріп, балық аулау саласындағы ауыр дағдарысқа әкелді. Бұл оқиға қала құрылысын жоспарлау тәсілдерін қайта қарауға мәжбүр етті және Чимботе дамуындағы жаңа кезеңнің бастауы болды.