Санто Томас шарап зауыты

Төменгі Калифорнияның ең көне шарап зауытының атмосферасына еніңіз, мұнда тарих пен дәстүр әр бокалдың ішінде өрілген. 1888 жылы Энсенада қаласының қақ ортасында негізі қаланған Санто Томас шарап зауыты шарап шаруашылығының тірі ескерткіші болып табылады және өңірдің мәдени мұра нысаны ретінде танылған. Бір кездері доминикандық монахтар шіркеу мұқтаждығы үшін алғашқы жүзім бұталарын отырғызған бұл жер, бүгінде елдегі ең атақты шарап өндірушілердің біріне айналды.

Бүгінгі таңда елдің бұл бөлігінде Мексика бірегей шарап тәжірибесін ұсынады: шарап зауыты 40-қа жуық түрлі этикетка шығарады, соның ішінде ғасырлық тарихы бар жүзімдіктердің шараптары да бар. Ол көптеген салаларда ізашар болды, мысалы, елде алғаш болып әйел адамды бас энолог рөліне шақырды. Miramar ауданындағы тарихи кешен қонақтарды өзінің шынайы жертөлелерімен және отаршылдық дәуірдің рухын көрсететін талғампаз сәулетімен баурайды.

Келушілер Санто Томасты өнімнің жоғары сапасы мен қонақжай атмосферасы үшін бағалайды. Тынық мұхитының әсерінен мұндағы климат жүзім өсіруге өте қолайлы, бұл сусындарға ерекше, танымал сипат береді. Бұл жай ғана өндіріс нысаны емес, тарих, өнер және гастрономия әуесқойларын біріктіретін нағыз мәдени орталық.

Сапарыңыздың егжей-тегжейін нақтылау, топтық экскурсияларға немесе жеке дегустацияларға тапсырыс беру үшін әкімшілікпен алдын ала хабарласу ұсынылады. Сіз көрсетілген нөмірге қоңырау шала аласыз немесе өзекті ұсыныстармен және маусымдық іс-шаралармен танысу үшін ресми сайтқа кіре аласыз.

Бұл тарихи орынға келудің басты себебі — аңызға айналған жерасты жертөлелері бойынша экскурсия. Мұнда сіз асыл сусындардың қалай сақталатынын көре аласыз және өнім жинаудан бастап бөтелкелерге құюға дейінгі шарап жасау процесінің қыр-сырын біле аласыз. Тәжірибелі гидтер жергілікті топырақтың сипаты және мұхиттың жақындығы Санто Томас шараптарының бірегей букетін қалай қалыптастыратыны туралы айтып береді.

Бағдарламаның міндетті бөлігі — дегустация. Қонақтарға жасы 90 жылға жететін жүзім бұталарынан алынған шараптардан дәм тату, сондай-ақ жергілікті өндірістің табиғи зәйтүн майының дәмін тату ұсынылады. Шарап зауытының жайлы залдарында премиум сұрыптардың дәмін тамаша толықтыратын жергілікті өнімдерден жасалған жеңіл тағамдардан ләззат алуға болады.

Тереңірек әсер алғысы келетіндер үшін шарап жасаушылармен шеберлік сабақтары және панорамалық көріністері бар көрікті жүзімдіктерде серуендеуге болады. Бұл тарихи ғимараттар аясында әсерлі фотосуреттер түсірудің немесе фирмалық дүкеннен өңірден тыс жерде табу қиын болатын шараптың сирек сұрыптарын сатып алудың тамаша мүмкіндігі.

Шарап зауытын табу өте оңай: ол қаланың тарихи ауданының қақ ортасында, Av. Miramar 666 мекенжайында орналасқан. Егер сіз орталықта болсаңыз, мексикалық көшелердің атмосферасынан ләззат алып, тарихи жертөлеге жаяу жете аласыз немесе жергілікті такси қызметін пайдалана аласыз.

Тихуана немесе Сан-Диегодан келетін саяхатшыларға көрікті 1D (Escénica) тас жолымен автомобильмен жету ыңғайлы, бұл шамамен бір жарым-екі сағатты алады. Аумақта тұрақ қарастырылған, бірақ көптеген туристер жолға алаңдамай, дегустация процесіне толықтай ену үшін трансфері бар ұйымдастырылған турларға тапсырыс беруді жөн көреді.

Қоғамдық көлікті таңдайтындар үшін өңірдің ірі қалаларынан Энсенадаға дейін тұрақты автобус рейстері бар. Автовокзалға келгеннен кейін Centro аймағына дейін такси алуға болады. Автомобильді жалға алу Төменгі Калифорнияның басқа да шарап алқаптарын зерттеуді жоспарлайтындар үшін ұсынылатын нұсқа болып қала береді.

Бұл жердің тарихы 1791 жылдан бастау алады, ол кезде Santo Tomás de Aquino миссиясының доминикандық монахтары мұнда алғашқы жүзім бұталарын отырғызған болатын. Бастапқыда шарап тек діни жоралғылар үшін өндірілген, бірақ дәл осы жүзімдіктер бүкіл Төменгі Калифорнияның болашақ шарап шаруашылығының негізін қалады. Монахтар әкелген «Миссия» сұрыпы әлі күнге дейін өңір мұрасының маңызды бөлігі болып саналады.

1888 жылы Энсенада маңызды қала мәртебесіне ие бола бастағанда, Франсиско Андонеги мен Мигель Ормарт мұнда алғашқы коммерциялық шарап зауытының негізін қалады. Олар тарихи атауды доминикандық миссияның құрметіне сақтап қалды. Уақыт өте келе қарапайым өндіріс нағыз шарап гигантына айналды, ал көне жертөлелер тобы 2001 жылы ресми түрде штаттың алғашқы мәдени мұра нысаны болып танылды.

Санто Томас шарап зауыты өзінің жаңашыл рухымен де танымал. 2005 жылы оның бас энологы Лаура Замора болды — бұл Мексикадағы осындай лауазымдағы алғашқы әйел. Оның басшылығымен шараптар 220-дан астам халықаралық марапатқа ие болды. Бүгінде Кристина Пино жүз жылдан асқан жүзім бұталарына деген құрметті сақтай отырып, заманауи органикалық әдістер мен тұрақты даму принциптерін енгізе отырып, дәстүрлерді жалғастыруда.

Әдетте туристерге тарихи жертөлелерді асықпай аралап, экскурсияға қатысу және дегустациялық сеттен ләззат алу үшін шамамен 2–3 сағат қажет. Бұл уақыт бренд тарихымен танысуға және жайлы атмосферада шараптың негізгі сұрыптарынан дәм татуға жеткілікті.

Егер сіз келуіңізді жергілікті мейрамханалардың бірінде толыққанды түскі аспен ұштастыруды жоспарласаңыз немесе Valle de Guadalupe алқабындағы жүзімдіктердің өзін аралағыңыз келсе, кестеге кем дегенде 4–5 сағат бөлген жөн. Өңірдің гастрономиялық мәдениетіне толықтай ену асығыстықты көтермейді.

Шарап зауыты стандартты жұмыс күндері кестесі бойынша жұмыс істейді, бұл туристерге жұмыс аптасы ішінде келуін ыңғайлы жоспарлауға мүмкіндік береді. Есіктер келушілер үшін дүйсенбіден жұмаға дейін сағат 9:00-ден 17:00-ге дейін ашық.

Демалыс күндері — сенбі және жексенбіде — шарап зауыты келушілер үшін жабық екеніне назар аударыңыз. Жабылғанға дейін толыққанды экскурсияға үлгеру үшін күннің бірінші жартысында келген жөн.

Шарап зауытының төңірегінде серуендеу сізге қаланың мәдени өміріне тереңірек енуге және оның теңіз мұрасымен танысуға мүмкіндік береді. Тарихи орталықта орналасуы бұл жерді көрікті жерлермен жаяу танысу үшін тамаша бастапқы нүктеге айналдырады.