Да Эрколе

Кротоне қаласындағы мінсіз гастрономиялық тәжірибені іздеу сізді міндетті түрде Да Эрколе (Da Ercole) — осы аймақтағы заманауи Жерорта теңізі тағамдарының нағыз символына айналған беделді мейрамханаға жетелейді. Көрікті жағалауда орналасқан ол қонақтарға жай ғана кешкі ас емес, Италия әйгілі болған аспаздық дәстүрлерге терең бойлауды ұсынады.

Мекемедегі басты назар ең жаңа теңіз өнімдері мен балыққа аударылған, олардың ауланымы күн сайын өзгереді. Мейрамхана Ristoranti del Buon Ricordo қауымдастығына лайықты түрде кіреді, бұл жоғары сапа мен дәмнің түпнұсқалығын сақтаудың кепілі болып табылады. Талғампаз интерьер мен мінсіз қызмет көрсету мұнда романтикалық кешке де, маңызды отбасылық оқиғаға да сәйкес келетін байсалды сән-салтанат атмосферасын жасайды.

Шеф-аспаздың басты «визит картасы» — теңіз деликатестері қолданылған классикалық пастаның батыл әрі инновациялық интерпретациясы болып табылатын әйгілі Carbonara Pitagorica. Калабрияның көне рецепттерін заманауи аспаздық техникамен ұштастыра отырып, «Да Эрколе» әрбір ингредиентті өнер туындысына айналдырып, келушілерге жағалауға барғаннан ұмытылмас әсер қалдырады.

Сіздің гастрономиялық саяхатыңыз мінсіз өтуі үшін, әсіресе кешкі уақытта немесе демалыс күндері келуді жоспарласаңыз, үстелді алдын ала брондауды ұсынамыз. Төменде мекеме қызметкерлерімен байланысуға және мәзір мәліметтерін нақтылауға көмектесетін негізгі байланыс ақпараты берілген.

Мейрамхана жағалаудағы көрікті жерде орналасқан, сондықтан оны төмендегі мекенжай бойынша табу қиын болмайды, ол үшін төмендегі мекенжайды бағдарға алыңыз.

«Да Эрколе» мейрамханасына келудің басты себебі — нағыз гастрономиялық қойылымға қатысу. Мәзірмен танысуды крудите бөлімінен бастаңыз: бурратамен бірге ұсынылатын шикі тунец, нәзік асшаяндар мен скампи сіз үшін Ион теңізінің таза дәмін ашады. Теңіз анемондары қосылған спагетти немесе тіпті ең талғампаз гурмандардың өзінен таңданыс тудыратын аңызға айналған Carbonara Pitagorica сияқты фирмалық пастаның дәмін міндетті түрде татып көріңіз.

Екінші тағамдарды ұнататындар Fantasie di Ercole — балықтан жасалған авторлық ассортиге немесе қытырлақ пісте қабығындағы тунецке назар аударғаны жөн. Даяшылар Cirò және Melissa ежелгі шарап өндіру аймақтарының шараптары ерекше орын алатын ауқымды шарап картасынан мінсіз сүйемелдеуді таңдауға қуана көмектеседі. Бұл жергілікті сусындар теңіз өнімдерінің балғындығын айқындап, кешкі астың дәмдік палитрасын толықтырады.

Негізгі тағамдардың дәмін татумен қатар, мұнда жайлы залдардың атмосферасынан ләззат алуға немесе жағалаудағы өмірді бақылай отырып, ашық ауадағы үстелге отыруға болады. Шеф-аспаз қонақтардың алдына жиі шығып, жеке қабылдау сезімін тудырады. Тәттіге де орын қалдыруды ұмытпаңыз — жергілікті тәтті ерекшеліктер осы талғампаз мекемеге сапарыңыздың лайықты аяқталуы болады.

Мейрамхана Кротоне жағалауының қақ ортасында, Vle Antonio Gramsci, 122 мекенжайында ыңғайлы орналасқан. Егер сіз қаланың орталық бөлігінде тоқтасаңыз, мекемеге дейінгі жаяу серуен 10–15 минуттан аспайды, бұл тамақтанар алдында теңіз самалымен тыныстауға мүмкіндік береді.

Жайлылықты қалайтындар үшін орталық алаңнан немесе жақын маңдағы қонақүйлерден такси әрқашан қолжетімді. Егер сіз жеке немесе жалға алынған көлікпен саяхаттасаңыз, мейрамхана жанында тегін тұрақ қарастырылған, бұл осы аудан үшін үлкен артықшылық болып табылады.

Басқа аймақтардан Ламеция-Терме (SUF) әуежайы арқылы келетін саяхатшылар А2 тас жолымен көлікпен шамамен бір сағатта жете алады. Сондай-ақ, жағалау бағытында тұрақты түрде жергілікті автобустар қатынайды, олардың аялдамалары «Да Эрколе» кіреберісінен жаяу қашықтықта орналасқан.

Бұл жердің тарихы оның негізін қалаушы әрі шеф-аспазы — Эрколе есімімен тығыз байланысты. Осы өлкенің тумасы бола отырып, ол өзінің алдына өршіл мақсат қойды: калабриялық дәстүрлерді қайта пайымдап, оларды заманауи, талғампаз түрде ұсыну. Оның авторлық стилі тез арада танылып, мейрамхананы аймақ картасындағы негізгі кулинариялық нүктелердің біріне айналдырды.

Carbonara Pitagorica тағамының тұжырымдамасы ерекше назар аударуға тұрарлық. Бұл жай ғана аспаздық туынды емес, ежелгі Кротонеде өз мектебінің негізін қалаған ұлы философ Пифагорға деген құрмет белгісі. Кефаль уылдырығы мен спигола сияқты жергілікті ингредиенттерді пайдалану классикалық рецептті бірегей тарихи мәлімдемеге айналдырады.

Мекеменің халықаралық деңгейде танылуы оның беделді Michelin гидіне және Ristoranti del Buon Ricordo қауымдастығына енуімен расталады. Бұл жетістіктер шеф-аспаздың жергілікті дәмдерді сақтауға және күн сайын жергілікті балықшылар мен фермерлерден сатып алынатын өнімдердің ең жоғары сапасына деген ұмтылысын көрсетеді.

Шеф-аспаздың шеберлігін толық бағалау және тағамдардың асықпай ауысуынан ләззат алу үшін «Да Эрколе» мейрамханасына кемінде 2–3 сағат бөлген жөн. Жерорта теңізі асы асығыстықты көтермейді: мұнда антипастидегі ең жаңа теңіз өнімдерінен бастап талғампаз жергілікті шараптарға дейін әрбір бөлшектің дәмін тату әдетке айналған.

Егер сіз жұмыс күндері түскі асқа келіп, бір-екі тағаммен шектелуді жоспарласаңыз, сізге 1.5 сағат та жеткілікті болуы мүмкін. Дегенмен, қонақтардың көпшілігі гастрономиялық мерекенің жалпы көрінісін толықтыратын жайлы атмосфера мен теңіз көрінісінен ләззат алу үшін ұзағырақ қалуды жөн көреді.

Мейрамхана дәстүрлі итальяндық мекемелерге тән, сиеста үзілісі бар кесте бойынша қонақтарды қабылдайды. Сәрсенбіден дүйсенбіге дейін «Да Эрколе» түскі асқа 12:30-дан 14:00-ге дейін (жексенбіде 15:00-ге дейін) және кешкі асқа 20:00-ден 22:30-ға дейін ашық.

Әдетте сейсенбі демалыс күні екеніне назар аударыңыз. Жұмыс уақыты маусымға немесе жеке іс-шаралардың өткізілуіне байланысты өзгеруі мүмкін болғандықтан, келер алдында ресми сайттан немесе телефон арқылы өзекті ақпаратты нақтылауды ұсынамыз.

Мейрамханадағы талғампаз түскі немесе кешкі астан кейін айналаны аралау күннің тамаша жалғасы болады. Қаланың тарихи орталығы мен оның сәулет ескерткіштері өте жақын орналасқан, бұл гастрономиялық ләззаттан мәдени жаңалықтарға оңай ауысуға мүмкіндік береді.

Жағалау мен көне орамдардың жақындығы бұл жерді Кротоне мұрасын зерттеу үшін тамаша бастапқы нүктеге айналдырады. Төменде бірнеше минут ішінде жаяу жетуге болатын қызықты нысандардың тізімі берілген.