Родез тарихы терең көне заманнан бастау алады. Алғашында қонысты галлдардың рутендер (Rutheni) тайпасы негізін қалаған, қаланың қазіргі атауы кейіннен солардың атынан шыққан. Антикалық кезеңде, римдіктер жаулап алғаннан кейін, қала Сегодунум (Segodunum) деген атқа ие болды, бұл «Төбедегі бекініс» дегенді білдіреді. І ғасырда-ақ бұл гүлденген әкімшілік орталық болды.
Қаланың дамуы көбінесе оның сәтті географиялық орналасуымен анықталды. Родез Аверон өзенінің иінінен жоғары орналасқан жартасты үстіртте бой көтерді. Бұл табиғи биіктік шапқыншылықтардан тамаша қорғанысты қамтамасыз етті және маңайдағы жерлерді бақылауға мүмкіндік беріп, қонысты аймақтың негізгі стратегиялық нүктесіне айналдырды.
Ортағасырлық Родездің бірегей ерекшелігі оның екі тәуелсіз бөлікке тарихи бөлінуі болды, олардың әрқайсысы өз бекініс қабырғасымен қоршалған еді:
- Сите (Cité) — зәулім собор орналасқан епископтың басқаруындағы аудан;
- Бург (Bourg) — сауда өмірі қыз-қыз қайнаған Родез графтарының иелігі.
Рухани және зайырлы билік арасындағы бұл бәсекелестік ғасырлар бойы қаланың дамуын ынталандырды. Ерте ғасырлардан бастап Родез, әсіресе V ғасырдағы епископ Әулие Аманстың қызметінің арқасында, христиандандырудың маңызды орталығына айналды. Сонымен қатар, қаланың графтық бөлігіндегі әйгілі жәрмеңкелер қазіргі Францияның бүкіл оңтүстігінен саудагерлерді тартып, экономикалық өркендеуге және мәдени алмасуға ықпал етті.