A la p'tite Savoie

Ортағасырлық Провинстің қақ ортасында альпілік қонақжайлылықтың жайлы бұрышы — «А ла птит Савуа» (A La P'tite Savoie) мейрамханасы орналасқан. Бұл Францияда орналасқан түпнұсқа мекеме Савойя аймағының дәстүрлі асханасына маманданған, қонақтарға тарихи қаланың қақ ортасында тау шалесінің атмосферасына енуді ұсынады.

Мейрамхана бөлшектерге және ингредиенттердің сапасына көңіл бөлуімен танымал: мұнда сіздің үстеліңізде тікелей ерітілетін нағыз Savoie AOP ірімшігінен жасалған раклет ұсынылады. Бар болғаны 30 орынға арналған шағын зал интимдік және жылы жағдай жасайды, ал оны ерлі-зайыптылардың басқаруы қызметке ерекше шынайылық пен үй жайлылығын береді.

4.9 рейтингімен бұл жер жергілікті гастрономияның жауһарларының бірі болып саналады. Келушілер «А ла птит Савуа» мейрамханасын жомарт порциялары, ең жаңа ет деликатестері және крозифлет немесе карамель қосылған талғампаз десерттер сияқты нағыз француз мамандандырылған тағамдарынан қолжетімді бағамен дәм тату мүмкіндігі үшін бағалайды.

Осы танымал мекемеге міндетті түрде кіру үшін үстелді алдын ала брондау ұсынылады, өйткені орындар саны шектеулі. Төменде мейрамханамен байланысуға және оны қала картасынан дәл табуға арналған өзекті байланыс ақпараты берілген.

Провинстеге «А ла птит Савуа» мейрамханасына келудің басты себебі — бұл раклет жеудің дәстүрлі ритуалы. Сіз хош иісті қабығымен пісірілген картоппен, қытырлақ корнишондармен және савойлық шұжықтардың бай ассортиментімен ұсынылатын ірімшікті еріту процесін өзіңіз басқара аласыз. Бұл достар немесе отбасы ортасындағы жылы кеш үшін тамаша іс-әрекет.

Раклеттен бөлек, міндетті түрде croziflette — ветчина мен ерітілген ірімшік қосылған бірегей савойлық пастаны немесе фирмалық тарттардың бірін, мысалы, тойымды «Монтаньярдты» қолданып көріңіз. Вегетарианшылар үшін мәзірде Tarte Légumes сияқты көкөніс нұсқалары қарастырылған, бұл мейрамхананы әрбір келуші үшін қонақжай етеді.

Асты аяқтау үшін десертке тапсырыс беруден бас тартпаңыз — жергілікті тұрғындар әсіресе сары май кремі қосылған карамельді тәттілерді ұсынады. Қонақтарды жеке қарсы алып, мерекелік сезім сыйлайтын қожайындардың жұмысын бақылау әдеттегі түскі асты жылы және есте қаларлық оқиғаға айналдырады.

«А ла птит Савуа» мейрамханасы Провинстегі Жоғарғы қаланың қақ ортасында, 11 Rue de la Friperie мекенжайында орналасқан. Егер сіз қалаға Парижден пойызбен келсеңіз (Gare de l'Est вокзалынан P желісі), теміржол станциясынан мекемеге дейінгі жол көркем төбелермен жоғары қарай асықпай жүргенде шамамен 15 минутты алады.

Көлікті қалайтындар үшін ең қолайлысы — көлікті ортағасырлық қабырғалардың етегіндегі тұрақтардың біріне қалдырып, тас төселген көшелермен жаяу жалғастыру. Қаланың тарихи орталығында туристік автобустар да жүреді, бірақ жаяу серуендеу орта ғасыр атмосферасын жақсырақ сезінуге және тар көшелер лабиринтінен қажетті маңдайшаны оңай табуға мүмкіндік береді.

Провинс қаласы өзінің бай ортағасырлық тарихымен танымал болғанымен, «А ла птит Савуа» мейрамханасы оның бейнесіне басқа аймақтың — Савойяның мәдениетінің бір бөлшегін қосады. Мекемені ерлі-зайыптылар құрған, мұнда альпілік өлкеден шыққан қожайын әйел ата-бабаларының түпнұсқа рецепттерін Сена және Марна департаментінің орталығына көшіруді ұйғарған.

Мейрамхананың негізгі идеясы — француз тауларының аспаздық мұрасын сақтау. Мұнда заманауи гастрономиялық эксперименттерге ұмтылмайды, керісінше AOP және IGP сертификаттары бар дәстүрлер мен өнімдердің сапасына мән береді. Бұл жер ортағасырлық Прованс пен Альпінің қарлы беткейлері арасындағы өзіндік көпірге айналды.

Интерьері мен атмосферасы да оның тұжырымдамасын көрсетеді: мұнда артық салтанат жоқ, бірақ декордың әрбір элементі жылы шалелер мен камин жанындағы жайлы кештерді еске түсіреді. Жұмыс істеген жылдар ішінде мейрамхана өзінің «отбасылық» форматын және савойлық мамандандырылған тағамдарды ұсынудың ескі тәсілдеріне адалдығын сақтай отырып, қаладағы ең жылы орындардың бірі деген беделге ие болды.

«А ла птит Савуа» мейрамханасына толыққанды бару үшін кемінде 2 сағат бөлу ұсынылады. Савойя асханасы, әсіресе раклет сияқты тағамдар асығыстықты көтермейді — бұл жағымды ортада ірімшікті баяу ерітіп, жеңіл тағамдардан дәм татып, ләззат алу керек процесс.

Орынның танымалдылығын және залдың шағындығын ескерсек, мұнда қызмет көрсету өте нақты, бірақ мекеменің танымалдылығы жанданған атмосфера тудырады. Егер сіз демалыс күні кешкі ас ішуді жоспарласаңыз, осы альпілік бұрыштың жайлы жағдайына толықтай бой алдыру үшін демалу мен араласуға қосымша уақыт бөлген дұрыс.

Мейрамхана сейсенбіден сенбіге дейін француз мекемелеріне тән бөлінген ауысым режимінде жұмыс істейді. Күндізгі жұмыс уақыты: 12:00-ден 14:00-ге дейін, кешкі — 19:30-дан 22:00-ге дейін.

Дүйсенбі және жексенбі күндері мейрамхана жабық болатынына назар аударыңыз. Сұраныстың жоғарылығын және орындардың шектеулі екенін ескере отырып, баруды алдын ала жоспарлау және мереке күндеріндегі жұмыс уақытын нақтылау ұсынылады.

«А ла птит Савуа» мейрамханасына бару қаланың тарихи орамдарындағы серуенді тамаша толықтырады. Мекеменің басты сәулет ескерткіштеріне жақындығы гастрономиялық ләззатты ЮНЕСКО тізіміне енгізілген ортағасырлық мұраны зерттеумен оңай ұштастыруға мүмкіндік береді.