Le Troquet

«Лё Троке» — бұл Перигё қаласының тарихи орталығының дәл жүрегінде орналасқан жайлы мейрамхана және бар. Мекеме Перигор аймағының дәстүрлері әрбір бөлшегінен көрінетін жылы, үй атмосферасы бар классикалық француз бистросы болып табылады. Көз тартарлық Place de la Vertu алаңында орналасқан мейрамхана өзінің қонақжайлылығымен және тағамдарының тұрақты жоғары сапасымен туристер мен жергілікті тұрғындарды өзіне тартады.

Саяхатшыларға Франция сыйлаған бұл гастрономиялық жауһар шағын фермерлік қожалықтардың ең жаңа жергілікті өнімдерін пайдалануымен танымал. «Лё Троке» әлемдік рейтингтер бойынша қаланың ең үздік мекемелерінің қатарына лайықты түрде кіреді және Travelers' Choice 2024 марапатымен иеленген. Мұнда сіз жай ғана тамақ емес, тәуелсіз өндірушілердің таңдаулы шараптарымен сүйемелденетін Дордонь бойынша нағыз аспаздық саяхат табасыз.

Интерьер мекеменің жайлы залы мен көне аркадалардың астындағы үстелдерді үйлесімді біріктіреді, бұл ас ішуге ерекше сән береді. Асықпайтын түскі ас болсын немесе атмосфералық кешкі ас болсын, «Лё Троке» қонақтарға порциялардың жомарттығына, дәмге және шынайы эмоцияларға басымдық берілген Францияның Оңтүстік-Батысының нағыз өмір сүру стиліне бойлауды ұсынады.

Сізге ыңғайлы болуы үшін және сапарыңызды жоспарлау үшін біз мекеменің өзекті байланыс ақпаратын жинадық. Персоналмен тікелей байланысу кешкі асқа үстел брондауға немесе террасада бос орындардың бар-жоғын анықтауға көмектеседі, бұл туристік маусымда өте маңызды.

Төменде қаланың тарихи бөлігіндегі осы жайлы мекеннің негізгі байланыс әдістері мен нақты мекенжайы көрсетілген.

«Лё Троке» мейрамханасындағы негізгі іс — Перигор аймағының гастрономиялық зерттеуі болады. Мұнда дәстүрлі рецепттер бойынша дайындалатын әйгілі үйрек төсін (duck groove) немесе нәзік фуа-граны міндетті түрде татып көріңіз. Кез келген ас ішудің тамаша аяқталуы болатын аңызға айналған brioche perdue десерттері ерекше назар аударуға тұрарлық.

Қолайлы бағаға барынша әсер алғысы келетіндер үшін «тіскебасар-негізгі тағам-десерт» белгіленген мәзірі тамаша таңдау болады. Тамақтан бөлек, шарап картасын зерттеген жөн: мұнда кәдімгі дүкендерден табу қиын шағын француз өндірушілерінің бірегей позициялары ұсынылған. Демалыс күндері музыкалық сүйемелдеудің және бар аймағында достардың ортасында кешкі уақытты өткізу мүмкіндігінің арқасында атмосфера одан әрі жарқырай түседі.

Егер ауа райы мүмкіндік берсе, жөке ағаштарының астындағы террасадан үстел алуға тырысыңыз. Бұл сізге көлік шуынсыз алаңның бірқалыпты өмірін бақылай отырып, тамақтан ләззат алуға мүмкіндік береді. Мекеме романтикалық кездесулерге де, отбасылық түскі астарға да өте қолайлы — мұнда балалар орындықтары қарастырылған, ал мейірімді персонал тағам таңдауға әрқашан көмектесуге дайын. Аспаз ағымдағы маусымның ең жаңа өнімдерін ұсынатын грифель тақталарындағы «күнделікті арнайы ұсыныстарға» назар аударуды ұмытпаңыз.

«Лё Троке» мекемесі Перигё қаласының тарихи орталығының дәл жүрегінде, 4 Rue Notre Dame мекенжайында өте қолайлы орналасқан. Бұл жер көне еуропалық көшелермен жаяу серуендеуді жөн көретіндер үшін өте қолайлы. Егер сіз бағытыңызды айбынды Сен-Фрон соборынан бастасаңыз, мейрамханаға дейінгі жол асықпай жүргенде 5–10 минуттан аспайды.

Навигацияға ыңғайлы болу үшін жергілікті туристік кеңсе (Office de Tourisme) ұсынатын картаны пайдалануға болады. Мейрамхана қаланың көрікті жерлері бойынша танымал айналмалы бағыттағы жетінші нүктенің дәл қарсысында орналасқан. Place de la Vertu алаңына жақындығы оны ортағасырлық жолдардың арасында оңай танылатын бағдарға айналдырады.

Егер сіз шалғай аудандардан келе жатсаңыз, қаланың орталық аялдамаларына баратын автобустарды пайдаланыңыз. Такси де сізді жаяу жүргіншілер аймағына барынша жақын жерге оңай жеткізеді. Қала орталығы негізінен жаяу жүргіншілерге арналғанын ескеріңіз, сондықтан жеке көлік үшін тұрақты жақын маңдағы муниципалды тұрақтардан іздеген дұрыс, ал жолдың қалған бөлігінде ескі қаланың тыныштығы мен атмосферасынан ләззат алыңыз.

«Лё Троке» заманауи гастрономиялық жоба болғанына қарамастан, орналасқан жерінің арқасында тарих лебі есіп тұрады. Мекеме әр тасы Рим билігі мен ортағасырлық гүлдену кезеңін еске түсіретін аудандағы көне аркадалардың астында орналасқан. Бұл заманауи асхана мен ғасырлық сәулет мұрасының үйлесімді бірлігі Дордонь аймағына тән қайталанбас сүйкімділік тудырады.

Troquet атауының өзі XIX ғасырдағы француз мәдениетінің тарихына ұласады. Дәстүрлі түрде жергілікті тұрғындар үшін әлеуметтік орталық қызметін атқарған шағын әрі жайлы бистролар мен барларды осылай атаған. Бастапқыда мұндай жерлерде тек сусындар ұсынылатын, бірақ уақыт өте келе олар өздерінің басты ерекшелігі — әрбір қонақ өзін үйдегідей сезінетін еркін және достық атмосферасын сақтай отырып, толыққанды мейрамханаларға айналды.

Орынның қазіргі тарихы жігерлі Алисия Нуайланмен және оның командасымен тығыз байланысты. Олардың «Le troquet au taquet!» ұраны жұмысқа деген серпінді көзқарасты және қызмет көрсетудің ең жоғары сапасына ұмтылысты көрсетеді. Мейрамхана қаланың аспаздық картасының маңызды бөлігіне айналып, ғасырлар бойы үйрек және фуа-гра сияқты ерекше өнімдерімен танымал Перигор дәстүрлерін жалғастыруда.

Ғимараттың салынған нақты күні ғасырлар қойнауында жасырылғанмен, мейрамхананың осы тарихи кварталда болуы оны қала шежіресінің тірі жалғасы етеді. Бұл жерге келгенде, сіз жай ғана түскі асқа тапсырыс бермейсіз, сонымен қатар елдің ең әдемі мүйістерінің біріндегі француз қонақжайлылығының көпғасырлық дәстүрінің бір бөлігіне айналасыз.

«Лё Троке» атмосферасы мен асханасынан толық ләззат алу үшін қарапайым келушіге 1,5-тен 2,5 сағатқа дейін уақыт қажет болады. Бұл уақыт аспаздың шеберлігін асықпай бағалауға, аймақтық мәзірдегі тағамдардан дәм татуға және жайлы жағдайда бір бокал шарап ішуге жеткілікті.

Егер сіз кешкі уақытта келуді жоспарласаңыз, мекемеде жиі музыка ойналып, жандана түсетін болса, шамамен 3 сағат уақыт бөлген жөн. Француз ас ішуі — бұл тағамдарды ауыстыруды және жағымды әңгімені қамтитын ерекше рәсім, сондықтан мұнда асығу қабылданбаған. Егер сіздің мақсатыңыз күн ортасында жылдам, бірақ сапалы түскі ас болса, күнделікті мәзір ұсыныстарын пайдаланып, бір сағатта үлгеруге болады.

«Лё Троке» жұмыс кестесі дәстүрлі француз түскі және кешкі ас уақыттарына бағытталған. Дүйсенбі және жексенбі — демалыс күндері. Сейсенбіден бейсенбіге дейін мейрамхана сағат 12:00-ден 13:45-ке дейін және 19:00-ден 21:30-ға дейін ашық. Жұма күні түскі ас уақыты 14:30-ға дейін сәл ұзартылған, ал сенбі күні кешкі атмосферадан сәл ұзағырақ ләззат алуға болады — кешкі ас 21:45-ке дейін жалғасады.

Жұмыс уақыты маусымға немесе мереке күндеріне байланысты өзгеруі мүмкін болғандықтан, бармас бұрын ресми сайттан немесе телефон арқылы ақпаратты нақтылау ұсынылады, әсіресе кешкі уақытта келуді жоспарласаңыз.

Мекеменің қаланың тарихи орталығында орналасуы гастрономиялық ләззатты бірегей сәулет ескерткіштерін тамашалаумен ұштастыруға мүмкіндік береді. Осы жерден бірнеше қадам жерде ортағасырлық мұнараларды, Рим қирандыларын және айналаны аралауды мазмұнды әрі танымдық ететін зәулім үйлерді таба аласыз.

Жақын маңдағы нысандарды зерттеу көне қаланың атмосферасына тереңірек бойлауға және оның бай мұрасын бағалауға көмектеседі. Төменде «Лё Троке» мейрамханасындағы жағымды түскі астан кейін жаяу баруға болатын қызықты орындардың тізімі берілген.