L'Alsacien Dijon

Егер сіз Бургундия астанасынан шықпай-ақ шағын гастрономиялық саяхат жасағыңыз келсе, Л'Альзасьен Дижонға бас сұғыңыз. Бұл мекеме әлемдегі алғашқы фламбекюхен бары — атақты эльзас ашық бәліштері дәстүрлі отбасылық рецепттер бойынша дайындалатын ерекше орын атағына ие. Дижон қаласының қақ ортасында орналасқан мейрамхана қонақтарға жайлы және еркін атмосфера ұсынады.

Бұл Францияның түкпірінде brew pub тұжырымдамасы үй жылуымен ұштасады. Мейрамхананың интерьері заманауи, бірақ сонымен бірге қонақжай, бұл оны отбасылық кездесулерге де, іскерлік түскі астарға немесе достармен кешкі отырыстарға да қолайлы етеді. Басты назар ингредиенттердің сапасына және эльзас аймағына тән дәмдердің түпнұсқалығына аударылған.

Мәзірдің негізі — бекон мен пияз қосылған классикалық нұсқадан бастап, теңіз өнімдері қосылған талғампаз нұсқаларға немесе тәтті десерттік вариацияларға дейінгі ең алуан түрлі салмасы бар жұқа, қытырлақ қамырдағы фламбекюхен (flammekueche). Мекеменің жоғары рейтингі мен жергілікті тұрғындардың сенімі оны еуропалық асхананың барлық әуесқойлары үшін міндетті түрде бару керек орынға айналдырады.

Сізге ыңғайлы болу үшін төменде Л'Альзасьен Дижон мейрамханасының өзекті байланыс деректері берілген. Әсіресе кешкі уақытта немесе демалыс күндері келуді жоспарласаңыз, үстелді алдын ала брондауға кеңес береміз.

Л'Альзасьен Дижондағы басты іс — бұл, сөзсіз, фламбекюхеннің дәмін тату. Сіз ірімшік пен пияз қосылған бәліш сияқты дәстүрлі нұсқаларды таңдай аласыз немесе үйрек немесе ысталған албырт қосылған тарт сияқты экзотикалық нәрсені байқап көре аласыз. Мұндағы порциялар өте үлкен, сондықтан қытырлақ қамыр мен шырынды салмадан ләззат алу үшін оларға жиі екі адамға тапсырыс береді.

Тамақтан бөлек, мейрамхана тамаша бар картасын ұсынады. Мұнда эльзас тағамдарының дәмін керемет ашатын аймақтық шараптарды немесе қолөнер сырасын татып көрген жөн. Тәттіні жақсы көретіндер үшін мәзірде алма, даршын немесе шоколад қосылған десерттік фламбекюхендер, сондай-ақ алуан түрлі балмұздақтар табылады.

Жылы мезгілде қонақтар Дижонның өмір ырғағынан ләззат алып, террасада жайлы орналаса алады. Мекеме ішінде жанданған атмосфера орнаған: мұнда жиі спорттық көрсетілімдерді тамашалау немесе жай ғана жағымды қарым-қатынас жасау үшін топтар жиналады. Мекеме қызметкерлері мейірімді және ағылшын тілін біледі, бұл тапсырыс беру процесін шетелдік туристер үшін жеңіл әрі жағымды етеді.

Ресторан Л'Альзасьен Дижон 3 Rue Mably мекенжайында орналасқан, бұл оны орталықта қыдырып жүрген кез келген турист үшін оңай қолжетімді етеді. Егер сіз атақты Бургундия герцогтары сарайының немесе Сен-Бенинь соборының жанында болсаңыз, мекемеге дейін көрікті тарихи көшелермен серуендеу 5–10 минуттан аспайды.

Қоғамдық көлікті пайдаланатындар үшін Porte du Croux трамвай аялдамасына немесе қаланың орталық бөлігіне баратын автобус бағыттарына бағдарланған ыңғайлы. Dijon-Ville бас теміржол вокзалынан мейрамхана есігіне дейін жаяу шамамен 15 минутта жетуге болады.

Автокөлік жүргізушілері мейрамхананың қозғалысы шектелген аймақта орналасқанын ескеруі керек. Ең жақсы нұсқа — көлікті жақын маңдағы ақылы тұрақтардың біріне, мысалы, Place Darcy жерасты паркингіне немесе Гранжье алаңы маңына қалдыру болады. Ол жерден Rue Mably көшесіне дейін небәрі бірнеше жүз метр жаяу жүру керек.

Л'Альзасьен Дижон өзін Бургундия тұрғындары мен қонақтарына Эльзастың отбасылық дәстүрлерін бөлісу үшін жасалған әлемдегі алғашқы фламбекюхен бары ретінде таныстырады. Мекеме жақында ғана ашылғанына қарамастан (танымалдық 2021–2022 жылдары келді), оның негізінде ұрпақтан ұрпаққа беріліп келе жатқан рецепттер жатыр.

Сау тағам фламбекюхен (немесе tarte flambée) тарихының тамыры тереңде жатыр. Дәстүрлі түрде эльзас шаруалары бұл жұқа бәліштерді негізгі нанды пісірер алдында жалынның температурасын тексеру үшін ағаш пештерінде дайындаған. Бұл мейрамханада жұқа қамыр мен нәзік салмасы бар классикалық рецепт эльзас терруарының рухын сақтай отырып, заманауи талғамға мұқият бейімделген.

Интересно, мейрамхана Францияның екі ұлы аймағының гастрономиялық кездесу орнына айналды. Өзінің қышасымен және шараптарымен танымал Дижонның қақ ортасында Л'Альзасьен келушілерді көршілес Эльзас мәдениетімен таныстырып, француз кулинарлық мұрасының алуан түрлілігі мен байлығын көрсетеді.

Л'Альзасьен Дижонға толыққанды бару үшін шамамен 1–2 сағат уақыт бөлген жөн. Бұл уақыт ауқымды мәзірден тағамды асықпай таңдауға, жаңа піскен фламбекюхеннің дәмін татып, оны жергілікті шарап немесе сыра бокалымен толықтыруға әбден жетеді.

Мекемедегі қызмет көрсету жылдамдығымен ерекшеленеді, сондықтан мейрамхана достар ортасындағы асықпай ішетін кешкі асқа да, экскурсиялар арасындағы тез түскі асқа да қолайлы. Егер сіз тарттардың бірнеше түрін (тұзды және тәтті) дәм татуды жоспарласаңыз, уақыт аралығының жоғарғы шегіне бағдарланыңыз.

Ресторан Л'Альзасьен Дижон қонақтарды күн сайын қабылдайды, бұл экскурсия кестесі тығыз туристер үшін өте ыңғайлы. Мекеме дүйсенбіден жексенбіге дейін қоса алғанда ашық.

Мейрамхана есігі 12:00-ден 22:30-ға дейін ашық. Мұндай кесте мұнда ерте түскі асқа да, қала бойынша кешкі серуеннен кейін кешкі асқа да бас сұғуға мүмкіндік береді.

Rue Mably айналасын зерттеу сізге қала бойынша серуенді барынша мазмұнды етуге мүмкіндік береді. Мейрамханадан бір адым жерде Бургундия астанасының қайталанбас бейнесін қалыптастыратын негізгі сәулет ескерткіштері мен алаңдары орналасқан.