Dr. Wine

«Dr. Wine» — бұл Дижон қаласының тарихи орталығында, әйгілі Бургундия герцогтары сарайынан бірнеше қадам жерде орналасқан атмосфералық шарап бары мен мейрамханасы. Мекеме ортағасырлық сәулет пен заманауи жайлы дизайн үйлесім тапқан көне ғимаратта орналасып, аймақтың гастрономиялық дәстүрлерімен танысу үшін тамаша жағдай жасайды.

Бұл жерді жергілікті тұрғындар да, өзінің әйгілі шараптары үшін Франция еліне келетін қонақтар да ерекше бағалайды. «Dr. Wine» мекемесінің басты ерекшелігі — Бургундияның үздік үлгілеріне, сондай-ақ басқа аймақтардың шараптарының кең таңдауына негізделген әсерлі шарап картасы. Мұнда артық пафоссыз талғампаздық рухы орнаған, бұл оны кешкі демалыс үшін тамаша нүктеге айналдырады.

Сусындардың бай таңдауынан бөлек, мекеме жаңа піскен маусымдық өнімдерден дайындалған классикалық француз асханасының тағамдары бар мәзірді ұсынады. Бұл жай ғана бар емес, тағам мен шарап мінсіз дуэт құрып, келушілерге бургунд өмірінің шынайы дәмін сезінуге мүмкіндік беретін нағыз гастрономиялық тәжірибе.

Егер сіз осы мекемеге баруды жоспарласаңыз, үстел брондау немесе мәзір мәліметтерін нақтылау үшін алдын ала байланыс ақпаратымен танысқан пайдалы. Төменде «Dr. Wine» мекемесімен байланысуға көмектесетін ресми мәліметтер берілген.

«Dr. Wine» мекемесінде айналысуға тұратын басты нәрсе — бұл, сөзсіз, шарап дәмін тату. Жүздеген атауларды қамтитын кең көлемді картаның арқасында сіз үстелден қозғалмай-ақ Бургундия жүзімдіктеріне нағыз саяхат жасай аласыз. Тәжірибелі сомельелер белгілі бір сорт пен өнім жылының ерекшеліктері туралы айтып беріп, таңдау жасауға әрқашан көмектесуге дайын, бұл қарапайым кешті танымдық тәжірибеге айналдырады.

Гастрономиялық бөлігі де назар аударуға тұрарлық. Келушілерге эскарго (ұлулар), үй терриндері немесе атақты бургундша сиыр еті сияқты дәстүрлі француз тіскебасарларынан дәм тату ұсынылады. Мұндағы тағамдар сіз таңдаған сусындардың дәмін ерекшелеп, ашу үшін арнайы жасалған.

Жылдың жылы мезгілінде ашық террасадан орын алуды ұмытпаңыз. Жанды жаяу жүргіншілер көшесінде орналасқан ол қала өмірін бақылау үшін тамаша орынға айналады. Мұнда ескі Дижон атмосферасынан ләззат алуға, дауыстардың гуілін және бокалдардың сыңғырын тыңдай отырып, осы жарқын әрі қонақжай қаланың бір бөлігі ретінде сезінуге болады.

«Dr. Wine» мекемесі тарихи орталықтың дәл жүрегінде орналасқан, сондықтан оған көркем көшелермен серуендеп, жаяу жету өте оңай. Белгі ретінде атақты Ле-Аль базарын немесе Нотр-Дам шіркеуін алуға болады, олардан бар Rue Musette көшесінде небәрі бірнеше қадам жерде орналасқан.

Егер сіз қоғамдық көлікті пайдалансаңыз, ең жақын трамвай аялдамалары Godrans немесе Darcy алаңдарында орналасқан. Ол жерден жайбарақат жүріспен жол 5–10 минуттан аспайды. Мекеме жаяу жүргіншілер аймағында орналасқандықтан, такси сізді көшенің басына мүмкіндігінше жақын жеткізе алады, бірақ соңғы метрлерді бәрібір өзіңіз жүріп өтуіңіз керек.

«Dr. Wine» мекемесінің өзі салыстырмалы түрде заманауи гастрономиялық жоба болғанымен, ол өткені бай ғимаратта орналасқан. Бар орналасқан Rue Musette көшесі ғасырлар бойы қаланың сауда күретамырларының бірі болған және мұндағы көптеген құрылыстар орта ғасырлар мен Қайта өрлеу дәуірінің рухын сақтап қалған. Интерьер заведения мекеменің интерьері ескі тас қаландысы мен ағаш арқалықтарды заманауи дизайнмен үйлестіре отырып, осы тарихи атмосфераны шебер пайдаланады.

Бардың атауы — шараптың «емдік» қасиеттеріне меңзейтін өзіндік сөз ойнатуы. Мекеме тұжырымдамасы жағымды ортада ішілген бір бокал жақсы бургунд шарабы — шаршау мен нашар көңіл-күйдің ең жақсы емі деген идеяға негізделген. Негізін қалаушылар аймақтың шарап мәдениеті тек білгірлерге ғана емес, сонымен қатар Бургундия шарап жасау тарихымен танысқысы келетін қарапайым әуесқойларға да қолжетімді болатын орын жасауға тырысты.

Les Halles базарының жанындағы орналасуы кездейсоқ емес екенін атап өткен жөн. Тарихи тұрғыдан дәл осы ауданда өмір қызу жүріп жатқан және мұнда әрқашан саяхатшылар тамақтана алатын таверналар мен керуен сарайлар орналасқан. «Dr. Wine» қонақжайлылықтың осы даңқты дәстүрін жалғастыра отырып, қаланың гастрономиялық картасындағы маңызды нүкте болып табылады.

«Dr. Wine» мекемесіне толыққанды бару үшін 1,5-тен 2 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт шарап картасын асықпай зерделеуге, сомельеден кеңес алуға және жайлы жағдайда түскі немесе кешкі астан ләззат алуға жеткілікті болады.

Егер сіз тек жеңіл тіскебасарлармен бір бокал шарап дәмін тату үшін ғана кіруді жоспарласаңыз, келуіңіз шамамен 45–60 минутты алуы мүмкін. Дегенмен, көне зәулім үйдің жайлы атмосферасы қонақтардың бургунд қонақжайлылығынан ләззат алып, ұзағырақ қалуына жиі ықпал етеді.

Баруды жоспарлағанда, мекеменің жұмыс кестесіне назар аударыңыз, өйткені ол түскі және кешкі қызмет көрсету арасындағы үзілісті қарастырады. Бар сейсенбіден жұмаға дейін 11:00-ден 14:30-ға дейін, содан кейін 18:00-ден түн ортасына дейін ашық. Сенбіде түскі уақыт 15:00-ге дейін сәл ұзартылған, ал кешкі ауысым да 18:00-ден 00:00-ге дейін созылады.

Дүйсенбі және жексенбі күндері демалыс күндері екенін, бұл кезде «Dr. Wine» мекемесінің жабық болатынын есте сақтау маңызды. Сапар бағытын құру кезінде осы кестені ескеру ұсынылады.

«Dr. Wine» маңайын зерттеу Бургундия астанасының атмосферасына тереңірек бойлауға мүмкіндік береді, өйткені мекеме қаланың тарихи өмірінің орталығында орналасқан. Дәл бұрышта сізді сәулет өнерінің жауһарлары, көне алаңдар мен мұражайлар күтеді, олар осы аудандағы серуенді ұмытылмас етеді.