La Côte et l'Arête

«La Côte et l'Arête» — бұл Бове қаласында орналасқан танымал мейрамхана, ол ет және балық тағамдарының ең жақсы дәстүрлерін біріктіретін бірегей тұжырымдамасымен танымал. Бұл мекеме заманауи және жайлы жағдайда сапалы тағам іздейтіндер үшін таптырмас орын болады. Мейрамхананың атауын «Қабырға және Жота» деп аударуға болады, бұл әртүрлі қонақтардың талғамын қанағаттандыратын мәзірдің алуан түрлілігін меңзейді.

Мейрамхананың интерьері ұзақ әңгімелер мен отбасылық кешкі астарға қолайлы, жылы әрі заманауи стильде жасалған. Мұнда жергілікті тұрғындарды да, Франция елі бойынша саяхаттап жүрген туристерді де жиі кездестіруге болады. Орынның ерекшелігі — ингредиенттердің сапасына назар аудару және әрбір ұсынылған тағамның балғындығына кепілдік беретін «үй тағамы» принципі.

Бұл орын мейірімді қызметі мен еркін атмосферасының арқасында тек гурмандар үшін ғана емес, сонымен қатар балалы отбасылар үшін де өте қолайлы. «La Côte et l'Arête» — бұл жай ғана тамақтану орны емес, өнім мен қонақ құрметтелетін гастрономиялық кеңістік.

Егер сіз үстелге тапсырыс беруді жоспарласаңыз немесе мәзірдің егжей-тегжейін білгіңіз келсе, мекеменің ресми байланыс нөмірлерін пайдалану ұсынылады. Төменде байланыс және навигация үшін ақпарат берілген.

«La Côte et l'Arête» мейрамханасында жасалуы керек ең басты нәрсе — аспаздық саяхатқа шығу. Ет сүйетіндер арнайы пісіп-жетілу камераларында сақталған, бұл оларға ерекше жұмсақтық пен қанық дәм беретін тамаша стейктерден ләззат ала алады. Теңіз өнімдерін ұнататындар үшін мәзір грильде немесе а-ля планча әдісімен дайындалған, табиғи хош иісі сақталған балғын балық пен теңіз өнімдерін ұсынады.

Келушілер тағамдардың дайындалу процесін бақылай алады, өйткені ас үй жиі ашық немесе көрінетін болады, бұл кешке серпін береді. Бұл аспаздардың үйлесімді жұмысын көруге және аспаздық әрекеттің бір бөлігі ретінде сезінуге тамаша мүмкіндік.

Жылы ауа райында тағамнан таза ауада ләззат алу үшін террасадағы үстелге отыру ұсынылады. Сондай-ақ, мекеменің қолдан дайындалатын және астың тамаша аяқталуы болатын фирмалық десерттерінен дәм тату мүмкіндігін жіберіп алмаңыз.

«La Côte et l'Arête» мейрамханасы 6 Imp. de Pinconlieu мекенжайында, қала шетіндегі коммерциялық аймақта орналасқан. Бұл жерге жетудің ең қолайлы жолы — автокөлік. Сауда аймағында орналасуының арқасында, мекеменің жанында әдетте көлік қоюға арналған орындар жеткілікті, бұл автосаяхатшылар үшін сапарды ыңғайлы етеді.

Егер сіз қала орталығында болсаңыз және жеке көлігіңіз болмаса, ең оңтайлы шешім — такси шақыру. Тарихи орамдардан немесе теміржол вокзалынан жол шамамен 10–15 минутты алады. Сондай-ақ, коммерциялық аймаққа (ZAC de Ther) қарай қатынайтын қалалық автобустарды пайдалануға болады, бірақ кешкі уақытта қозғалыс аралықтары ұзаруы мүмкін болғандықтан, өзекті кестені міндетті түрде тексеріңіз.

Бове қаласындағы мейрамхана ғимаратының өзі заманауи құрылыс болғанымен, «La Côte et l'Arête» брендінің қызықты тұжырымдамалық тарихы бар. Желі негізін қалаушылар өздерінің алдына өршіл мақсат қойды: бір үстел басында қас ет жегіштер мен балық сүйетіндердің басын қосу. Мекеменің атауы, қазақшаға «Қабырға және Жота» деп аударылады, бұл екі аспаздық стихияның одағын білдіреді.

Мекеменің «Fait Maison» (Үйде жасалған) сапа белгісіне адалдығы назар аударарлық факт болып табылады. Бұл тағамдардың жартылай фабрикаттардан қыздырылмай, балғын өнімдерден сол жерде дайындалатынын білдіреді, бұл француз гастрономиялық мәдениетіндегі маңызды стандарт. Мұндай тәсіл тіпті желілік мейрамхана форматында да классикалық ас үй дәстүрлерін сақтауға мүмкіндік береді.

Мекеменің интерьері де оның философиясын көрсетеді: мұнда ашық ас үйді жиі көруге болады. Бұл қонақтар аспаздың жұмысын бақылай алатын ескі трактирлерге жасалған тарихи сілтеме, ол сенім мен жайлылық атмосферасын тудырады.

«La Côte et l'Arête» мейрамханасына толыққанды бару үшін шамамен 1,5–2 сағат уақыт бөлген жөн. Бұл уақыт асықпай мәзірді зерделеуге, жеңіл тағамдардан, негізгі тағам мен десерттен жайлы жағдайда ләззат алуға жеткілікті болады.

Егер сіз мейрамханаға демалыс күндері немесе жұма күні кешке баруды жоспарласаңыз, келушілердің көптігіне және барлық орындардың бос болмауына байланысты болу уақыты сәл ұзаруы мүмкін. Мекеме форматы асықпай демалуға және араласуға бағытталған, сондықтан мұнда «тез тамақтанып алу» үшін сирек келеді.

Мейрамхана күн сайын жұмыс істейді, қонақтарға түскі және кешкі ас ішу мүмкіндігін ұсынады, бірақ қызмет көрсету арасындағы үзілісті ескерген жөн. Жұмыс күндері мен демалыс күндері есіктер түскі асқа 12:00-ден 14:00-ге (немесе 14:30-ға) дейін ашық және кешке қайта ашылады.

Кешкі қызмет 19:00-де басталады. Дүйсенбіден бейсенбіге дейін және жексенбіде мейрамхана қонақтарды 22:00-ге дейін қабылдайды, ал жұма және сенбі күндері жұмыс уақыты 22:30-ға дейін ұзартылады, бұл кешкі асты сәл ұзағырақ ішуге мүмкіндік береді.

Дәмді түскі немесе кешкі астан кейін айналаны зерттеуге уақыт бөлген жөн. Мейрамхана қаланың заманауи бөлігінде орналасқанымен, аймақтың тарихи жәдігерлері небәрі бірнеше шақырым жерде орналасқан, бұл гастрономиялық тәжірибені мәдени бағдарламамен оңай ұштастыруға мүмкіндік береді.

Төменде көлікпен тез жетуге болатын жақын маңдағы көрікті жерлердің тізімі берілген: