Picanha do Valdemir

Егер сіз Бразилия қонақжайлылығының шынайы дәмін сезінгіңіз келсе, Пиканья ду Валдемир мейрамханасына бас сұғыңыз. Бұл күн шуақты Бразилия еліне тән дәстүрлі барбекю мен ет деликатестеріне маманданған, Баррейрас қаласында орналасқан танымал мейрамхана.

Мекеменің басты мақтанышы — пиканья, бұл сиыр етінің ерекше кесіндісі, ол өзінің шырындылығы мен нәзік хош иісінің арқасында бразилиялық грильдің патшасы болып саналады.

Бұл орын баға мен сапаның тамаша арақатынасы үшін саяхатшылардан үнемі жоғары баға алады. Мұнда тек тойып тамақтанып қана қоймай, Баия штатының аспаздық дәстүрлерімен барынша шынайы ортада танысуға болады.

Мәзір бойынша мәліметтерді нақтылау немесе үстелге тапсырыс беру үшін мекеменің байланыс деректерін пайдалана аласыз. Ресторан Пиканья ду Валдемир қаланың орталық бөлігінде орналасқан, бұл оны серуендеу кезінде түскі немесе кешкі ас ішуге ыңғайлы орынға айналдырады.

Төменде байланысуға арналған негізгі ақпарат берілген:

Пиканья ду Валдемир мейрамханасындағы басты рәсім — бұл, әрине, фирмалық еттің дәмін тату. Екі адамға арналған мол порциямен ұсынылатын классикалық пиканьяға міндетті түрде тапсырыс беріңіз. Негізгі тағамға қосымша ретінде дәстүрлі гарнирлер әкелінеді: хош иісті күріш, жұмсақ бұршақ, қуырылған мандиока (кассава) және грильдің қанық дәмімен тамаша үйлесім табатын жас винегрет.

Әртүрлілікті ұнататындарға лонбо — жергілікті дәмдеуіштермен үйлескенде жаңа қырынан ашылатын шошқа етінің кесіндісін байқап көруге кеңес береміз. Балалы отбасылар үшін арнайы ойын алаңы қарастырылған, бұл ата-аналарға кішкентай келушілер ойынмен айналысып жатқанда ас пен салқын сырадан еркін ләззат алуға мүмкіндік береді.

Гриль шеберлерінің жұмысын бақылау және ақжарқын қызметкерлермен араласу сапардан алған әсерді толықтыра түседі. Мұнда жақсы желдетілетін залда салқындықты сезініп, еттің әрбір тілімінен ләззат алып, асықпай отыру қалыпты жағдай.

Мекеме Баррейрас қаласының дәл орталығында, Vila Dulce (Centro) ауданында орналасқан, бұл оны жаяу жүргіншілер үшін де, автокөлік жүргізушілері үшін де оңай қолжетімді етеді. Егер сіз орталық бөлікте болсаңыз, танымал қалалық бағыттарды бағдарға ала отырып, Rua Mal. Deodoro көшесіне бірнеше минутта жетуге болады.

Жайлылықты қалайтындар үшін ең оңтайлы нұсқа такси немесе көлік шақыруға арналған мобильді қосымшаларды пайдалану болады. Жергілікті Barreiras Airport әуежайынан көлікпен жол шамамен 15–20 минутты алады. Маңайда қоғамдық көлік бағыттары да өтеді, ал жеке автокөлік иелері үшін айналада әдетте тұрақ орнын табуға болады.

Пиканья ду Валдемир — бұл жай ғана мейрамхана емес, көптеген жылдар бойы қонақтарды қабылдап келе жатқан, қалыптасқан дәстүрлері бар орын. Мекеменің кем дегенде 2007 жылдан бері табысты жұмыс істеп келе жатқаны белгілі, ол осы уақыт ішінде аймақтағы ең тұрақты және сапалы ет мейрамханаларының бірі ретінде беделге ие болды.

Мекеме өз атауын иесінің немесе Валдемир есімді бас аспаздың құрметіне алған. Мұндай атаулы тәсіл әрбір дайындалған тағамның сапасына және Бразилияның Баия штатының түпнұсқа рецепттерін сақтауға деген жеке жауапкершілікті көрсетеді.

Ондаған жылдар бойы жұмыс істеп келе жатқан мейрамхана қаланың гастрономиялық картасындағы сүйікті орынға айналды. Көптеген келушілер 10–12 жылдан кейін де осында оралып, әйгілі бұршақ пен шырынды еттің дәмі олардың алғашқы келуіндегідей тамаша болып қалатынын айтады.

Бұл гастрономиялық орынға бару үшін шамамен 1–2 сағат уақыт бөлген жөн. Бұл уақыт негізгі тағамдардан асықпай дәм татуға, дәстүрлі жеңіл тағамдарды бағалауға және жағымды жағдайда демалуға толықтай жетеді.

Мұндағы қызмет жеделдігімен танымал болғанына қарамастан, қарбалас уақытта (әсіресе демалыс күндері) бос үстелді күтуге немесе грильдегі фирмалық пиканьяның дайындалуына сәл көбірек уақыт қажет болуы мүмкін. Бұл асықпай отыратын отбасылық кешкі ас үшін тамаша орын.

Сапарыңызды жоспарлағанда, мейрамхана сейсенбіден жексенбіге дейін қонақтарды қабылдайтынын ескеріңіз. Дүйсенбі күндері мекеме әдетте демалысқа жабық болады.

Жұмыс кестесі екі блокқа бөлінген: түскі уақыт 11:00-ден 14:30-ға дейін және кешкі қызмет 18:00-ден 00:00-ге дейін. Мереке күндері барар алдында мекеменің ресми парақшаларынан ағымдағы кестені нақтылап алу ұсынылады.

Пиканья ду Валдемир мейрамханасында тойымды түскі астан кейін айналаны зерттеуге уақыт бөлген жөн, өйткені Баия штаты өзінің ерекше бояуымен танымал. Баррейрас қаласының тарихи орталығын аралап көру сізге сәулет ескерткіштерін тамашалауға және осы Бразилия аймағының өмір ырғағын сезінуге мүмкіндік береді.

Жақын жерде және сәл қашықтықта ескі резиденциялардан бастап табиғи демалыс аймақтарына дейінгі қызықты нысандар орналасқан: