Watson's BBQ

Жаңа піскен шөп пен былғары ер-тоқымның иісі ысталған еттің таңғажайық хош иісімен араласатын жерді елестетіп көріңізші. Watson's BBQ — бұл жай ғана мейрамхана емес, жұмыс істеп тұрған Tucumcari Ranch Supply фермерлік тауарлар дүкенінің ішінде жасырылған Тукумкари қаласының нағыз аңызы. АҚШ-тағы бұл отбасылық бизнес бір шаңырақ астында шынайы асхана мен ескі ранчо атмосферасын біріктіріп, американдық арманның іске асуына айналды.

Мекеме барбекю дайындауға деген өзіндік көзқарасымен танымал: мұнда етті жергілікті мескитте — тағамдарға қайталанбас түтін дәмін беретін қатты ағаш түрінде ыстайды. 2018 жылы Watson's BBQ тіпті Yelp нұсқасы бойынша бүкіл елдегі үздік барбекю мекемелерінің тізімінде 35-орынға ие болды, бұл оны әйгілі Route 66 трассасымен саяхаттайтын гурмандар үшін міндетті түрде тоқтайтын орынға айналдырды.

Мейрамхананың интерьері де ерекше назар аударуға тұрарлық. Қызыл торлы дастархандар, винтажды нөмірлік белгілермен, ескі фотосуреттермен және жанармай бекеттерінің маңдайшаларымен безендірілген қабырғалар өте жайлы, «үйдегідей» жағдай жасайды. Мұнда түскі ас ішіп қана қоймай, 103 жылдық пианинода ойнап немесе басқа саяхатшылармен бірге қаңылтыр шатырдың астындағы ашық патиода демалып, тарихқа қол тигізуге болады.

Осы қонақжай орынға баруды жоспарлағандар үшін төменде негізгі байланыс ақпараты берілген. Мәзірдегі танымал тағамдар тез таусылып қалуы мүмкін болғандықтан, бос үстелдердің немесе белгілі бір тағамдардың бар-жоғын телефон арқылы нақтылауды ұсынамыз.

Главное, ради чего стоит прийти в Watson's BBQ, — это, конечно же, дегустация классического американского барбекю. Обязательно попробуйте знаменитый копченый брискет из говядины сорта Certified Angus Beef или свиные ребрышки. Мясо готовится методом low-and-slow на углях мескита, благодаря чему оно приобретает идеальную темную корочку (bark) и остается невероятно сочным. Любителям острого придутся по вкусу колбаски с сыром и зеленым чили, а в качестве гарнира идеально подойдут традиционные пинто-бобы или картофельный салат.

Помимо еды, заведение предлагает массу интересных активностей. Вы можете испытать свои музыкальные таланты на древнем пианино, которое стоит в зале, или выйти на патио, чтобы сыграть в корнхол. Если вам повезет оказаться здесь одновременно с каким-нибудь байкерским клубом, вы даже сможете увидеть забавные «скачки на палочных лошадках» (stick horse races) — местную традицию, которая всегда вызывает массу смеха у гостей.

Не забудьте выделить время на осмотр самого магазина Tucumcari Ranch Supply. Это уникальная возможность приобрести аутентичные товары для ранчо, профессиональные инструменты или фирменную посуду Fiestaware. Многие туристы увозят с собой в качестве сувениров местные джемы из зеленого чили. Атмосфера здесь настолько дружелюбная, что вы быстро почувствуете себя не просто клиентом, а гостем в доме семьи Уотсон.

Watson's BBQ мекемесі аңызға айналған қаланың дәл орталығында, 502 S Lake St мекенжайында орналасқан. Ол әйгілі Route 66 («Жолдардың анасы» деп аталатын) жолынан небәрі үш орам жерде, Blue Swallow Motel және La Cita сияқты жол саяхатының нышандарына өте жақын жерде орналасқан. Негізгі магистральдарға жақын болғандықтан, мейрамхана елді көлікпен кесіп өтетіндер үшін өте қолайлы.

Егер сіз Альбукерке жақтан келе жатсаңыз, I-40 тас жолымен жүру шамамен 3 сағатты (шамамен 170 миль) алады. Қаланың өзінде S Lake St көшесіне бұрылу керек. Мейрамхана ғимаратын ауылдық тауарлар дүкенінің эклектикалық қасбетінен оңай тануға болады. Саяхатшылар үшін дәл кіреберісте тегін тұрақ қарастырылған, бұл үлкен жол талғамайтын көліктермен немесе тіркемелермен саяхаттайтындар үшін өте ыңғайлы.

Тукумкариде қоғамдық көлік нашар дамыған, себебі бұл шағын қала, сондықтан негізгі қозғалыс құралы жеке немесе жалға алынған автокөлік болып қала береді. Егер сіз қала орталығында тоқтасаңыз, межелі жерге бірнеше минутта жету үшін такси қызметін пайдалануға болады.

Бұл жердің тарихы 1980 жылы Стелла мен Джимми (Джонни) Уотсон Tucumcari Ranch Supply негізін қалаған кезде басталды. Бастапқыда бұл жергілікті қауымдастық үшін маңызды орталыққа айналған, ранчоға арналған құралдар мен тауарларды ұсынатын типтік ауылдық әмбебап дүкен болды. Техастан келген Джонни Уотсон өзімен бірге Нью-Мексикоға деген сүйіспеншілігін ғана емес, әкесінен қалған етті ыстаудың отбасылық құпияларын да ала келді.

Бұрылыс кезеңі 2008 жылы болды. Экономикалық құлдырау мен қуаңшылыққа тап болған Уотсондар дүкенді сақтап қалу үшін бизнесті әртараптандыруды жөн көрді. Олар ескі жылыжайды жайлы асханаға айналдырып, сыртқа ыстау пешін орнатып, барбекю дайындаудың отбасылық дәстүрін жандандырды. Бұл шешім отбасылық бизнесті сақтап қана қоймай, кәдімгі дүкенді Route 66 бойымен саяхаттайтын туристер үшін міндетті түрде тоқтайтын орынға айналдырды.

Нағыз мойындау 2018 жылы келді, сол кезде Watson's BBQ Yelp нұсқасы бойынша АҚШ-тың 50 үздік барбекю мейрамханасы тізімінде 35-орынды иеленді. Кенеттен келген әлемдік даңқ пен әлемнің түкпір-түкпірінен келген келушілер ағынына қарамастан, қожайындар өте қарапайым болып қала береді және олардың табысының басты құпиясы — жергілікті тұрғындардың қолдауы мен дәстүрге адалдық екенін әрқашан баса айтады.

Watson's BBQ-ге толыққанды бару үшін 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт бөлген жөн. Бұл уақыт хош иісті барбекю порциясынан асықпай ләззат алуға, мекеменің бірегей атмосферасын сезінуге және винтажды заттарға толы интерьерді тамашалауға әбден жетеді.

Тамақтанудан бөлек, көптеген келушілер ерекше кәдесыйлар мен фермерлік тауарларды табуға болатын іргелес Tucumcari Ranch Supply дүкенінде сауда жасауға қосымша уақыт жұмсайды. Егер сіз компаниямен саяхаттап жүрсеңіз, корнхол ойнау немесе қонақтардың бірінің көне пианинода ойнағанын тыңдау үшін патиода бөгелуіңіз мүмкін. Түскі ас уақытында кезек болуы мүмкін екенін ескеріңіз, өйткені бұл орын өте танымал.

Ресторан Watson's BBQ работает по графику, ориентированному на обеденное время, и закрыт по воскресеньям и понедельникам. Со вторника по субботу двери заведения открыты с 08:30 до 15:00.

Важно помнить золотое правило любителей барбекю: приезжайте пораньше. Поскольку мясо коптится длительное время и в ограниченных количествах, самые популярные позиции меню могут закончиться задолго до официального закрытия. Перед визитом рекомендуется заглянуть на официальный сайт или страницу в соцсетях, чтобы уточнить актуальное время работы.

Тукумкари — бұл классикалық Америка рухына қаныққан қала, сондықтан Watson's BBQ-ге баруды басқа да қызықты орындарды тамашалаумен оңай ұштастыруға болады. Айналаны серуендеу сізге «ескі мейірімді» 66-шы трассаның атмосферасына тереңірек бойлауға және осы өңірдің өткені туралы сыр шертетін тарихи белгілерді көруге мүмкіндік береді.