Far From The Tree

Массачусетс штатындағы тарихи Салем қала스의ның дәл орталығында крафт сусындарын бағалаушылар үшін бірегей орын — Far From The Tree орналасқан. Бұл жай ғана бар емес, ескі дүниенің дәстүрлері американдық жаңашылдықпен тоғысатын толыққанды крафттық сидрия және жайлы дегустация залы.

Мекеме ауданы шамамен 3000 шаршы фут болатын бұрынғы қасапхананың атмосфералық ғимаратында орналасқан. Интерьер индустриалды өткен шақ пен жайлы бөлшектерді үйлесімді біріктіреді: мысалы, массивті бар сөресі XIX ғасырдағы мектептен әкелінген көне ағаштан жасалған. АҚШ-тағы бұл орын өзінің түпнұсқалыққа ұмтылысымен және сидрдің тым тәтті, жаппай сұрыптарынан бас тартуымен танымал.

Far From The Tree-дің басты ерекшелігі — олардың өндіріске деген көзқарасында. Мұнда еуропалық аймақтарға тән құрғақ және күрделі дәмдік профильдерге бағдарланған жоғары сапалы сидр жасалады. Келушілер сирек кездесетін сұрыптардан дәм татып қана қоймай, ферментация аймағына жақын бола отырып, сусын жасау процесін өз көзімен көре алады.

Far From The Tree-ге баруды жоспарлап жүргендер үшін мекеменің байланыс деректерін алдын ала сақтап қойған пайдалы. Бұл орында оңай бағдарлауға немесе үлкен компания үшін бос орындардың бар-жоғын нақтылауға көмектеседі.

Төменде байланысқа арналған негізгі ақпарат пен Салемдегі сидрияның нақты мекенжайы берілген.

Far From The Tree-ге келудің басты себебі — сөзсіз дегустация. Қонақтарға классикалық құрғақ сұрыптардан бастап эксперименттік нұсқаларға дейін сидрдің бірнеше түрін бірден татып көруге мүмкіндік бередін авторлық сеттерге (флайттарға) тапсырыс беру ұсынылады. Бұл тұтас бөтелкені сатып алмас бұрын немесе гроулерді (шыны құмыра) толтырмас бұрын өзіңіздің мінсіз дәміңізді табудың тамаша тәсілі.

Дегустациядан бөлек, келушілерге көрші баррель-бөлмесіне көз салу мүмкіндігі жиі туады. Мұнда 100-ден астам қайта жабдықталған бурбон бөшкелерінде ферментация сиқыры жүреді. Бөшкелер қатарын бақылау өндірістің ауқымы мен қолөнер эстетикасын тереңірек сезінуге мүмкіндік береді.

Жиі сидрияда иелерінің өздерін — Денис пен Эл Снейпті кездестіруге болады. Олар дәстүрлі еуропалық сидр мен оның американдық аналогтары арасындағы айырмашылықтар туралы білімдерімен қуана бөліседі. Мұндай әңгімелер барға қарапайым баруды сидр жасау мәдениеті мен жергілікті алмалар тарихы туралы көптеген жаңа нәрселерді білетін нағыз танымдық шытырман оқиғаға айналдырады.

Far From The Tree мекемесі 108 Jackson Street мекенжайында орналасқан, бұл ең шулы туристік орталықтан біршама қашықта, бірақ жаяу жүруге қолайлы қашықтықта. Салем қаласы Бостоннан солтүстікке қарай шамамен 25 шақырым жерде орналасқан, бұл оны бір күндік сапарлар үшін танымал бағытқа айналдырады.

Егер сіз автомобильмен саяхаттасаңыз, сидрияға I-95 тас жолы немесе Массачусетс штатының жергілікті жолдары арқылы жету ыңғайлы. Тарихи ғимараттың жанынан әдетте тұрақ орнын табуға болады. Қоғамдық көлікті қалайтындар үшін Бостоннан қала маңындағы пойыздар (Commuter Rail) қатынайды, бірақ станциядан Джексон-стритке дейін кішкене жаяу жүру немесе таксимен қысқа жол жүру қажет болуы мүмкін.

Қалада такси және каршеринг қызметтері белсенді жұмыс істейді, сондықтан Салем орталығының кез келген нүктесінен дегустация залының есігіне дейін жету қиын болмайды. Сапар алдында тарихи кварталдар арқылы өтетін ең көркем маршрутты таңдау үшін картамен тексеріп алу ұсынылады.

Far From The Tree тарихы оның негізін қалаушылар Денис пен Эл Снейптің қызығушылығынан басталды, олар бастапқыда шарап жасау бизнесінде жұмыс істеген. 2010 жылы ерлі-зайыптылар Англияға көшіп, онда Эл Плумптон колледжінде энология мен жүзім шаруашылығын оқыды. Дәл сол жерде олар нағыз еуропалық сидрді — құрғақ, күрделі және үйреншікті тәтті американдық сусындардан мүлдем өзгеше сусынды ашты.

2013 жылы АҚШ-қа оралғаннан кейін, ерлі-зайыптылар жинақталған тәжірибелерін отанында жүзеге асыруды ұйғарды. Олар бұрын қасапхана болған Джексон-стриттегі тарихи ғимаратты сатып алып, оны заманауи өндіріс орнына айналдырды. Сидрдің алғашқы партиясы 2014 жылы жарық көріп, аймақтың фермерлік нарықтарында тез танымал болды.

Қызықтысы, сидрге деген құштарлық отбасының терең тамырында бар: Эл Снейп өзінің шежіресін жеті ұрпақ бұрынғы отаршылдық Америка заманына дейін бақылай алады. Ол дәуірде әрбір дерлік отбасының алма бағы болған және жеке тұтыну үшін сидрді өздері өндірген, сондықтан қазіргі бизнес — бұл өзіндік бастауға оралу.

Бүгінгі таңда сидрияның дегустация залы жай ғана бар емес, тарихы бар орын. Мысалы, мұндағы бар сөресі кезінде Мартас-Винъярд аралында тұрған XIX ғасырдағы мектеп ғимаратынан ұқыпты қалпына келтірілген ағаштан жасалған.

Far From The Tree атмосферасынан толық ләззат алу және олардың бірегей өнімдерін татып көру үшін келушілердің көпшілігіне 1-ден 2 сағатқа дейін уақыт қажет. Бұл уақыт дегустациялық сетті асықпай бағалауға және өзіңізбен бірге сатып алу үшін ұнаған сұрыпты таңдауға толық жеткілікті.

Егер сіз қызметкерлерден сидр өндірісінің қыр-сырын егжей-тегжейлі сұрауды немесе баррель-бөлмесіне кіруді жоспарласаңыз, сәл көбірек уақыт бөлген жөн. Мұнда келу — бұл ең алдымен жайлы демалыс, сондықтан асығудың қажеті жоқ, әсіресе тақырыптық дегустация сеанстарының біріне тап болсаңыз.

Far From The Tree қолөнер өндірісі болғандықтан, дегустация залының жұмыс уақыты демалыс күндеріне негізделген. Әдетте мекеме өз есігін қонақтар үшін жұма күні 16:00-ден 21:00-ге дейін, сенбіде 12:00-ден 22:00-ге дейін және жексенбіде 12:00-ден 18:00-ге дейін ашады. Дүйсенбіден бейсенбіге дейін зал, әдетте, келушілер үшін жабық болады.

Кесте мерекелерге немесе арнайы іс-шараларға байланысты өзгеруі мүмкін, сондықтан бармас бұрын сидрияның ресми сайтынан немесе олардың әлеуметтік желілерінен өзекті ақпаратты тексеруді қатаң ұсынамыз.

Far From The Tree-де авторлық сусындардан дәм татқаннан кейін қаламен танысуды жалғастыру тамаша идея болмақ. Сидрияның орналасқан жері гастрономиялық әсерлерді мәдени бағдарламамен ұштастыра отырып, Салемнің көптеген көрікті жерлеріне оңай жетуге мүмкіндік береді.

Айналадағы көшелерді зерттеу сізге ескі Жаңа Англия атмосферасын тереңірек сезінуге көмектеседі. Төменде жаяу қашықтықта немесе бірнеше минуттық жерде орналасқан қызықты нысандардың тізімі берілген.