Tommyknocker's Cornish Pasty

Егер сіз жаны бар және шынайы британдық колориті бар жерді іздесеңіз, «Корниш пасти Томмикнокер» сіз үшін жағымды жаңалық болады. Порт-Таунсенд қаласының тарихи орталығында орналасқан бұл жайлы мейрамхана дәстүрлі корнуоллдық бәліштерге (pasty) және классикалық ағылшын асханасына маманданған. Мұнда ескі пабтың атмосферасы, Вашингтон штатының қонақжайлылығы және АҚШ-тың жоғары аспаздық стандарттары үйлесім тапқан.

Мекеменің негізін қалаушылар, аспаз Никки Скиппер және оның күйеуі Томас, мәзірге өздерінің зор халықаралық тәжірибесін салды. Никки Манилада аспаздық өнерін үйреніп, Перуден Жапонияға дейінгі бүкіл әлем бойынша беделді мейрамханаларда жұмыс істеген. Мейрамхананың басты мақтанышы — жаңа піскен жергікті және органикалық ингредиенттерден нөлден бастап дайындалатын шынайы корнуоллдық pasty. Мәзірде вегетарианшылар, вегандар және глютенсіз диетаны ұстанатын қонақтар үшін нұсқалар қарастырылған.

Мекеме тек асханасымен ғана емес, сонымен қатар экологияға жауапкершілікпен қарауымен және жергікті фермерлерді қолдауымен ерекшеленеді. Жоғары рейтинг пен қонақтардың шынайы пікірлерінің арқасында бұл мейрамхана қаладағы отбасылық түскі ас немесе еркін жағдайдағы романтикалық кешкі ас үшін ең жақсы орындардың бірі болып саналады.

Толық ақпарат алу немесе үлкен топқа үстел брондау үшін мекеме қызметкерлерімен тікелей байланысуға болады. Мейрамхана әлеуметтік желілерді белсенді жүргізеді, онда жаңалықтармен және маусымдық жаңа тағамдардың суреттерімен бөліседі.

Мұнда келудің басты себебі — атақты корнуоллдық бәліштерден дәм тату. Стейк қосылған классикалық нұсқаны байқап көріңіз немесе барбекю шошқа еті немесе вегандық лазанья сияқты ерекше салмалармен тәжірибе жасаңыз. Пастиден бөлек, қонақтарға ащы қыша қосылған аңызға айналған «шотландтық жұмыртқалар», ет рулеті қосылған сэндвичтер және хош иісті албырт стюі ұсынылады. Барлық тағамдар тек қолмен дайындалады, бұл үйдегідей дәм мен балғындыққа кепілдік береді.

Мейрамханада паб атмосферасына қанық негізгі залда жайлы орналасуға немесе жайлы артқы патиодағы үстелге отыруға болады. Егер ауа райы қолайлы болса, таза ауада тамақтану демалысыңызға тамаша қосымша болады. Үй жануарларымен саяхаттайтындар үшін жағымды бонус бар — мекеме dog-friendly, сондықтан мұнда төрт аяқты достарыңызды қуана қарсы алады.

Егер сіз ерекше іс-шараны жоспарласаңыз, мейрамхана 30 адамға арналған жеке залда жеке іс-шаралар өткізу мүмкіндігін ұсынады. Дербестендірілген мәзір мен жылы жағдай туған күнді немесе корпоративті шын мәнінде есте қаларлықтай етеді. Кезекке тұрмау үшін және Порт-Таунсендтің тыныш өмір ырғағынан толық ләззат алу үшін мұнда күн ортасында келуді ұмытпаңыз.

Мекеме қаланың тарихи ауданының қақ ортасында, 711 Water St мекенжайында орналасқан. Орталықта орналасуының арқасында, егер сіз жағалауда серуендеп жүрсеңіз немесе ескі орталықтың сәулетін тамашалап жүрсеңіз, мейрамханаға жаяу жету өте оңай. Автокөлікпен келетіндер үшін көше бойында қалалық тұрақ қарастырылған.

Сиэтлден келетін саяхатшылар әдетте Кьюст Пойнтқа дейін паром өткелі арқылы өтетін бағытты таңдайды, содан кейін WA-20 тас жолымен көлікпен жолды жалғастырады. Барлық сапар шамамен 2–3 сағатты алады және өз алдына көркем шытырман оқиға болып табылады. Егер сіз жергілікті қонақүйлердің біріне тоқтаған болсаңыз, «Корниш пасти Томмикнокерге» дейін серуендеу маршрутыңызға жағымды қосымша болады.

Мейрамхананың атауы терең өткенге және британдық фольклорға негізделген. Томмикнокерлер — бұл мифтік жаратылыстар, наным-сенім бойынша Корнуоллдың қалайы шахталарында мекендеген қайырымды рухтар. Олар шахта қабырғаларын соғып, кеншілерге қауіп туралы ескертеді деп есептелген. Алғыс ретінде кеншілер рухтарға бәліштерінің шетін — пастиді лас қолмен ұстауға ыңғайлы болған қамырдың сол қатты бөлігін қалдырып кеткен.

Тағамның pasty форматының өзі қатал еңбек жағдайларына өте қолайлы болды: тойымды бәліш жылуды ұзақ сақтап, валлийлік және корнуоллдық жұмысшылар үшін толыққанды түскі ас болды. Мекеме иелері, ерлі-зайыпты Скипперлер, бұл тұжырымдаманы кездейсоқ таңдаған жоқ. Томас Скиппер бұрын Колорадодағы Жартасты тауларда өзі кенші болып жұмыс істеген, бұл оған дәстүрлі тағам мен жолдастық рух арасындағы байланысты сезінуге көмектесті.

Бүгінде Порт-Таунсендтегі бұл мейрамхана Британияның көне аспаздық дәстүрлерін өнім сапасына деген заманауи көзқараспен ұштастырады. Мекеме салыстырмалы түрде жас болса да, ол кеншілер өмірі туралы оқиғаларды ұқыпты сақтап, Америка жағалауында ескі пабтың жайлы атмосферасын қалыптастыра отырып, қаланың гастрономиялық картасының маңызды бөлігіне айналды.

«Корниш пасти Томмикнокерге» толыққанды бару үшін 1-ден 1,5 сағатқа дейін уақыт бөлген жөн. Бұл уақыт асықпай ыстық бәліштен дәм татуға, фирмалық тіскебасарларды көруге және пабтың жайлы ортасында сусындар ассортиментін бағалауға толықтай жетеді.

Танымал түскі ас уақытында немесе демалыс күндері мұнда адам көп болуы мүмкин, сондықтан сәл кезек күтуге тура келуі ықтимал. Егер сіз асығыс болсаңыз немесе жағалауда пикник ұйымдастыруды жоспарласаңыз, тамақты өзіңізбен бірге (takeaway) сатып алу шамамен 20–30 минутты алады.

Мейрамхана келушілер үшін аптасына алты күн есігін айқара ашады. Мекеменің негізгі жұмыс кестесі — 11:00-ден 20:00-ге дейін, бұл ерте түскі ас ішу үшін де, қаланы аралап болғаннан кейін толыққанды кешкі ас ішу үшін де ыңғайлы.

Назар аударыңыз, сейсенбі — демалыс күні, бұл күні мейрамхана жабық болады. Басқа күндері, соның ішінде сенбі және жексенбіде «Корниш пасти Томмикнокер» үйреншікті режимде жұмыс істеп, қонақтарды кешке дейін ыстық нан-тоқаш өнімдерімен қуантады.

Тойымды түскі астан кейін айналаны шолып шығу тамаша идея болады, өйткені Порт-Таунсенд өзінің викториялық сәулетімен және теңіз колоритімен танымал. Тарихи орталықта серуендеу сізге мейрамханадан бірнеше минуттық жерде орналасқан бірегей ғимараттар мен ескерткіштерді көруге мүмкіндік береді.

Қаланың қайталанбас келбетін қалыптастыратын көне мұнаралар мен зәулім үйлерге ерекше назар аудару керек. Егер уақытыңыз көбірек болса, шығанаққа таңғажайып көрініс сыйлайтын, ғылыми орталықтар мен тарихи форттар орналасқан жағалау жаққа баруға болады.