Il Fornaio

АҚШ штатының аумағынан шықпай-ақ шуақты Италия атмосферасына әйгілі «Иль Форнаио» мекемесінде бой алдыруға болады. Манхэттен-Бич ауданындағы Хоторн қаласымен шекарада орналасқан бұл нысан жоғары деңгейлі мейрамхана мен жайлы бардың үйлесімді комбинациясын білдіреді. Бұл орын өзінің түпнұсқа дәстүрлерге адалдығымен танымал: мұнда қолдан жасалған паста дайындалады, нағыз отынмен жағылатын пеште пицца пісіріледі және талғампаз ризотто ұсынылады.

«Иль Форнаио» — бұл жай ғана қоғамдық тамақтану орны емес, сонымен қатар беделді Wine Spectator Award of Excellence сыйлығының иегері, бұл қонақтарға премиум шараптар мен крафтық коктейльдердің ерекше картасына қол жеткізуге кепілдік береді. Мекеме интерьерінен классикалық еуропалық асхананың жылуы сезіледі, ал ашық терраса бранч немесе кешкі ас кезінде Калифорнияның жұмсақ климатынан ләззат алуға мүмкіндік береді.

Мұнда ингредиенттердің балғындығына ерекше көңіл бөлінеді. Мәзірден істікте пісірілген дәстүрлі ет тағамдарын да, вегетариандар мен вегандарға арналған кең таңдауды да табуға болады. Жоғары рейтинг пен мінсіз қызметтің арқасында бұл орын іскерлік кездесулер үшін де, романтикалық кездесулер үшін де таңдаулы орынға айналды.

Мәліметтерді нақтылау, үстелдерге тапсырыс беру немесе жеке іс-шараларды ұйымдастыру үшін келесі байланыс ақпаратын пайдалана аласыз:

«Иль Форнаио» мейрамханасына ең алдымен гастрономиялық саяхат үшін келу керек. Rosso Bruno томаттары мен нәзік моцарелла қосылған фирмалық жылы капрезені міндетті түрде байқап көріңіз немесе антипасто ди песче — жаңа піскен теңіз өнімдері салынған керемет табаққа тапсырыс беріңіз. Ашық асханада аспазшылардың жұмысын бақылау визитке шоу элементін қосып, өнімдердің мінсіз тазалығы мен балғындығын айқындайды.

Егер сіздің келуіңіз ай сайынғы Festa Regionale фестивалімен сәйкес келсе, сізде Италияның белгілі бір аймағының эксклюзивті тағамдарынан дәм татуға бірегей мүмкіндік туады. Бұл аспаздық циклдерді шеф-аспаз Маурицио Маззон жеке өзі қадағалап, қонақтарға кәдімгі мәзірде кездесе бермейтін сирек рецепттер мен шараптарды ұсынады. Тәттіні ұнататындарға итальяндық әжелердің дәстүрлі рецепттері бойынша дайындалған үй торттарына назар аударуды ұсынамыз.

Мерекелік орын іздеушілер үшін мейрамхана жеке мәзір әзірлеу мүмкіндігі бар жеке аймақтарды ұсынады. Мұнда үйлену тойлары мен корпоративтік іс-шаралар жиі өткізіледі. Сонымен қатар, мекеме отбасыларға өте қолайлы: балалар орындықтарының болуы және мәзірдегі арнайы нұсқалар балалармен демалуды жайлы етеді. Сондай-ақ жағалауда итальяндық пикник ұйымдастыру үшін тағамдарды өзіңізбен бірге (takeaway) алып кетуге тапсырыс бере аласыз.

Италияның бұл бұрышына жету өте оңай, өйткені ол Rosecrans Ave бойындағы жанданып тұрған ауданда орналасқан. Егер сіз Лос-Анджелес халықаралық әуежайынан (LAX) автомобильмен келе жатсаңыз, жол жүру уақыты шамамен 30–40 минутты алады. Қонақтар үшін тікелей кешен аумағында ыңғайлы тегін автотұрақ қарастырылған.

Егер сіз қоғамдық көлікті қаласаңыз, Роузкранс-авенюдегі ғимараттың жанына тоқтайтын Metro немесе Beach Cities Transit желілерінің автобустарын пайдаланыңыз. Манхэттен-Бич жағалауынан таксимен немесе Uber/Lyft сервистерімен жол жүру 10–15 минуттан аспайды.

Хоторн қаласының дәл өзінде жүрген саяхатшылар үшін көлікпен жүру жолы небәрі 5–10 минутты құрайды. Мейрамхана ғимараты мүмкіндігі шектеулі азаматтар үшін толықтай қолжетімді, ал ашық террасалардың болуы оны көшедегі көзге түсетін бағдарға айналдырады.

Бұл брендтің тарихы сонау 1972 жылы Италияның Ломбардия аймағындағы Барлассина қалашығында басталды. Бастапқыда бұл дәстүрлі итальяндық нан пісіру әдістерін сақтау және ұрпаққа беру үшін құрылған элиталық наубайхана мектебі болды. Тек бірнеше жылдан кейін, 1975 жылы Миланда қала тұрғындарының сүйіспеншілігіне бөленген алғашқы бөлшек сауда наубайханасы ашылды.

«Иль Форнаио» американдық нарыққа 1981 жылы Williams-Sonoma компаниясының лицензиясының арқасында шықты. Алғашқы нүктелер Сан-Франциско мен Беверли-Хиллзде ашылды. 1987 жылы Калифорнияның Корте-Мадера қаласында алғашқы толыққанды Il Fornaio Cucina Italiana мейрамханасы өз есігін айқара ашты, бұл желіні қарапайым наубайханалардан жоғары гастрономия орталықтарына айналдырған шешімді сәт болды.

Мәзірдің түпнұсқалығы үшін ондаған жылдар бойы венециялық шеф-аспаз Маурицио Маззон жауап беріп келеді. Оның басшылығымен қонақтарды Италияның барлық жиырма аймағының аспаздық дәстүрлерімен таныстыратын әйгілі Festa Regionale бағдарламасы іске қосылды. Бүгінде «Иль Форнаио» — отбасылық рецепттер мен Wine Spectator марапаттарына ие болған шарап жасауға деген кәсіби көзқарасты біріктіретін сапаның символы.

Әдетте бұл мекемеде стандартты түскі немесе кешкі асқа 1 сағаттан 2 сағатқа дейін уақыт кетеді. Бұл уақыт негізгі тағамдардан асықпай дәм татуға, фирмалық нан өнімдерін жеп көруге және жақсы шарап бокалын бағалауға толықтай жеткілікті.

Егер сіз Festa Regionale тақырыптық кештерінің біріне баруды жоспарласаңыз немесе үлкен топпен демалсаңыз, 2–3 сағат уақыт бөлгеніңіз жөн. Жеке залда жеке іс-шараны немесе отбасылық мерекені ұйымдастыруға тапсырыс бергендер үшін бағдарлама 4 сағатқа немесе одан да көп уақытқа созылуы мүмкін.

Мекеме күн сайын қонақтарды қабылдайды, күндізгі қызмет көрсетуді де, кешкі астарды да ұсынады. Демалыс күндері мейрамхана тек кешке қарай ашылатынына назар аударыңыз:

Дүйсенбіден бейсенбіге дейін есіктер 11:30-дан 21:00-ге дейін ашық. Жұма күні жұмыс уақыты 22:00-ге дейін ұзартылған. Сенбіде қонақтарды 17:00-ден 22:00-ге дейін, ал жексенбіде 17:00-ден 21:00-ге дейін күтеді. Әсіресе кешкі сағаттарда және жұма күні үстелді алдын ала брондау ұсынылады.

Талғампаз түскі немесе кешкі астан кейін айналаны аралап көрген жөн. Бұл аудан кешті жалғастыру үшін көптеген мүмкіндіктер ұсынады: жайлы спорт-барлардан бастап, Калифорния қала маңындағы атмосфераны жақсырақ тануға көмектесетін жергілікті мәдени нысандарға дейін табуға болады.