Brick and Brine

Жанданып жатқан Каламазу қаласының қақ ортасында (АҚШ) Brick and Brine — заманауи американдық асхананың нақты көрінісіне айналған талғампаз мейрамхана орналасқан. Әйгілі Radisson Plaza Hotel қонақүйінің лоббиінде орын тепкен бұл мекеме қонақтарға шеберлік пен жылы әлеуметтік атмосфераның ерекше үйлесімін ұсынады.

Орынның басты ерекшеліктерінің бірі — оның сәулеттік шешімі: бұл қала орталығындағы ашық тұжырымдамасы және жылжымалы шыны қабырғалары бар алғашқы мекеме, бұл жылы айларда тамақтану кезінде таза ауамен рахаттануға мүмкіндік береді. Ішкі кеңістік кең түскі ас залына, стильді лаундж аймағына және аспаздардың жұмысын тамашалауға болатын эксклюзивті «Ас үй үстелін» қоса алғанда, үш жеке залға бөлінген.

Мейрамхана мәзірі маусымдыққа және кірпіш пешті пайдалануға бағытталған. Мұнда етті керемет нәзік ететін ерекше маринадтау (brine) әдістерін мақтан тұтады. Келушілер әсіресе фирмалық қуырылған тауық етін және әсерлі Cut for Two стейкін ерекше бағалайды, ал шебер жасалған шарап картасы мен авторлық коктейльдер гастрономиялық тәжірибені тамаша толықтырады.

Сізге ыңғайлы болу үшін біз мейрамхананың үстелге тапсырыс беруге немесе келу алдында мәзір мәліметтерін нақтылауға көмектесетін өзекті байланыс деректерін жинадық.

Brick and Brine-ге бару — бұл жай ғана тамақтану емес, толыққанды сезімдік шытырман оқиға. Ең алдымен, әйгілі кірпіш пеште дайындалған тағамдарға назар аударған жөн: фирмалық қуырылған тауық еті және жергілікті ингредиенттерден жасалған шырынды стейктер гурмандар арасында бұрыннан аңызға айналған. Барынша бой алдырғысы келетіндер үшін Kitchen Table — аспаздың виртуоздық жұмысын бақылап, жекелендірілген мәзірден ләззат алуға болатын жеке үстел тамаша таңдау болады.

Егер сіз мұнда жұмыс күні кешке бас сұқсаңыз, кіреберістегі жайлы барда немесе лаунджда уақыт өткізіңіз. Бұл крафтық коктейльдерді бағалау немесе «хэппи-аура» мәзірінің ұсыныстарын пайдалану үшін тамаша орын. Жылы уақытта шыны қабырғалары бар ашық жоспар террасада кешкі ас ішу сезімін тудырып, кеңістікті жазғы қала атмосферасына толтырады.

Ерекше жағдайлар үшін, мейлі ол романтикалық кездесу, туған күн немесе корпоративтік іс-шара болсын, мейрамхана үш талғампаз залды (The Foundation, The Mason және The Kitchen Table) ұсынады. Кешті үйде дайындалған десерттердің бірімен аяқтауды ұмытпаңыз — олар қолдан жасалады және маусымға байланысты үнемі жаңартылып отырады. Осы танымал мекемеден орын алу үшін Opentable арқылы алдын ала онлайн үстелге тапсырыс беру ұсынылады.

Мейрамхана қаланың іскерлік және мәдени орталығының қақ ортасында, 100 W Michigan Ave мекенжайында орналасқан. Оны табу қиын емес: мекеме Radisson Plaza Hotel қонақүйінің лобби деңгейінде, танымал Burdick’s гриль-барына қарама-қарсы және әйгілі Kalamazoo Mall серуендеу аймағынан бірнеше қадам жерде орналасқан.

Егер сіз қоғамдық көлікпен жүрсеңіз, Michigan Ave-де аялдамалары бар Kalamazoo Metro жүйесінің автобустарын пайдаланыңыз. Басқа қалалардан немесе штаттардан келушілер үшін Kalamazoo/Battle Creek (AZO) халықаралық әуежайынан таксимен немесе жалға алынған көлікпен жол шамамен 20–30 минутты алады.

Қала орталығында серуендеп жүрген саяхатшылар орталықтағы көрікті жерлердің көбінен мейрамханаға жаяу 5–10 минутта жете алады. Жеке көлігі барлар үшін Radisson Plaza қонақүйінде тұрақ, сондай-ақ орталықтың айналасында муниципалды тұрақтар қарастырылған.

Brick and Brine тарихы салыстырмалы түрде жақында басталды — мейрамхана өз есігін ресми түрде 2022 жылғы 20 қаңтарда ашты. Бұл Greenleaf Hospitality Group компаниясының өршіл жобасы, оның тұжырымдамасы аймақтың гастрономиялық мәдениетіне жаңа бірдеңе енгізу үшін бірнеше жыл бойы мұқият әзірленген.

Бастапқыда ашылуы 2021 жылдың күзіне жоспарланған болатын, бірақ интерьер детальдары мен мәзірдегі мінсіздікке ұмтылу жасаушыларды ашылуды келесі жылдың басына ауыстыруға мәжбүр етті. Пайда болған сәттен бастап мекеме қала орталығы үшін инновациялық, зал мен көше арасындағы шекараны жоятын ашық тұжырымдамасы бар жоғары деңгейлі жаңа американдық асхана мейрамханасы ретінде танылды.

Тим Рейман, Greenleaf Hospitality Group бас директоры, кірпіш пешті таңдаудан бастап өнімдерді маринадтау жүйесіне дейінгі әрбір деталь ерекше жайлылық атмосферасын құру үшін ойластырылғанын атап өтті. Қысқа уақыт ішінде мейрамхана элиталық демалыс орнын толтырып қана қоймай, кәсіби сыншылардың да, қарапайым қонақтардың да жоғары бағасына ие болып, кулинарлық ландшафттың маңызды бөлігіне айналды.

Атмосфера мен кулинарлық тағамдардан толық ләззат алу үшін келуге 1,5-тен 2,5 сағатқа дейін уақыт бөлуді ұсынамыз. Бұл уақыт асықпай кешкі ас ішуге, авторлық коктейльдерден дәм татуға және үйде дайындалған десертті таңдауға әбден жетеді.

Егер сіз «бақытты сағаттар» (Happy Hour) аясында келуді жоспарласаңыз, жеңіл тағамдар мен сусындар үшін бір сағат жеткілікті болады. Дегенмен, аспаздың жеке мәзірі бар Kitchen Table-де кешкі ас ішу немесе жеке іс-шара өткізу сияқты ерекше жағдайлар үшін кестеге кем дегенде 3 сағат қалдырған жөн.

Мейрамхана қонақтар үшін кешкі уақытта ашық, жұмыс күнін аяқтауға немесе мерекелік кешкі асқа тамаша атмосфера ұсынады. Жексенбі күндері мекеме жұмыс істемейтінін ескеріңіз.

• Дүйсенбі: 16:00 – 21:00
• Сейсенбі – Бейсенбі: 16:00 – 22:00
• Жұма – Сенбі: 16:00 – 23:00
• Жексенбі: жабық

Жұмыс уақыты мереке күндері өзгеруі мүмкін болғандықтан, келуді жоспарлар алдында ресми сайттағы өзекті кестені тексеруді ұсынамыз.

Қала орталығындағы тиімді орналасуы мейрамханаға баруды қызықты сәулет нысандарын тамашалаумен және көрікті саябақтарда серуендеумен ұштастыруға мүмкіндік береді. Дәмді кешкі астан кейін айналаны зерттеу күніңіздің тамаша аяқталуы болады.