Old Colony Smokehouse

Ысталған еттің хош иісі мен үй жайлылығы сізді есік алдынан қарсы алатын орынды елестетіп көріңіз — Old Colony Smokehouse дәл сондай орын. Эдентон қаласындағы бұл танымал мейрамхана АҚШ-тағы шынайы барбекю әуесқойлары үшін нағыз Меккеге айналды. Бұл жай ғана қоғамдық тамақтану орны емес, әр тағамда оңтүстік асханасының үздік дәстүрлерін бейнелеген атақты пит-шебердің құштарлығының нәтижесі.

Мекеме low and slow (төмен температурада және баяу) әдісімен дайындалған классикалық барбекюге мамандандырылған. Мұнда әрбір қонақ өзін ескі танысындай сезінетін шағын америкалық қалашықтарға тән еркін, достық атмосфера орнаған. Рустик стиліндегі интерьер орынның философиясын айқындайды: қарапайымдылық, шынайылық және өнімдердің жоғары сапасы.

Old Colony Smokehouse-тың ерекшелігі — оның сарапшылар мен гурмандар арасындағы беделі. Мейрамхана штаттың ең жақсы гастрономиялық орындарының тізімінде жиі аталады, келушілерді өзінің фирмалық соустарымен және тамаша дайындалған брискетімен қызықтырады. Бұл Солтүстік Каролинаның нағыз дәмімен танысқысы келетіндер үшін міндетті түрде тоқтау керек орын.

Сіздің қолайлығыңыз үшін біз мекемені оңай табуға немесе қызметкерлермен байланысуға көмектесетін өзекті байланыс ақпаратын жинадық. Егер сіз үлкен компаниямен келуді жоспарласаңыз, бос орындардың бар-жоғын немесе алдын ала тапсырыс беру мүмкіндігін алдын ала нақтылауды ұсынамыз.

Төменде әкімшілікпен байланысу үшін негізгі деректер мен Эдентондағы орналасқан жердің нақты мекенжайы берілген.

Бұл жерге келудің басты себебі — ол, сөзсіз, дәм тату. Аузыңызда еритін әйгілі жыртылған шошқа етін немесе шырынды брискетті міндетті түрде дәмін татып көріңіз. Негізгі тапсырысты дәстүрлі гарнирлермен толықтыруды ұмытпаңыз: мұнда керемет коул-слоу, пісірілген бұршақ және үй мак-н-чизі беріледі, оны жиі айналадағы ең жақсылардың бірі деп атайды.

Тамақтан бөлек, барбекю мәдениетінің өзін бақылау қызықты. Сіз команданың қалай үйлесімді жұмыс істейтінін көре аласыз және дайындау процесі өнер деңгейіне көтерілген сол бір «түтінді үй» атмосферасын сезіне аласыз. Тәттіні ұнататындар десерттердің жанынан өтпеуі керек — жергілікті банан пудингі тойымды түскі астың тамаша аяқталуы болып табылады.

Егер сіз осы тәжірибенің бір бөлігін өзіңізбен бірге алып кеткіңіз келсе, кейде сатып алуға болатын фирмалық соустар мен құрғақ маринадтарға назар аударыңыз. Бұл үйге оралғаннан кейін өз ас үйіңізде шынайы дәмдермен тәжірибе жасаудың тамаша тәсілі.

Бұл гастрономиялық бұрышқа жету қиын емес, өйткені ол қаланың орталық көшелерінің бірі — North Broad Street-те орналасқан. Мекеменің нақты мекенжайы: 809 N Broad St, Edenton, NC 27932, АҚШ. Егер сіз тарихи орталықта тоқтаған болсаңыз, смокхаусқа дейін жаяу серуендеу маршрутыңызға жағымды қосымша болуы мүмкін.

Жайлылықты қалайтындар үшін ең оңай жолы — бүкіл қала бойынша жұмыс істейтін такси немесе каршеринг қызметтерін пайдалану. Жағалаудан немесе негізгі тарихи көрікті жерлерден жол жүру небәрі 3–5 минутты алады.

Егер сіз жеке немесе жалға алынған автокөлікпен саяхаттап жүрсеңіз, мейрамхананың жанында тұрақ орындары қарастырылған. Эдентон — шағын әрі жайлы қала болғандықтан, мұнда навигаторсыз-ақ қаланың солтүстік бөлігіне қарай бағыттайтын белгілерді бақылап, бағдар алу өте оңай.

Old Colony Smokehouse тарихы оның негізін қалаушы Адам Холлдың есімімен тығыз байланысты, ол өзінің аспаздық жекпе-жектерге деген құштарлығын табысты бизнеске айналдырды. Тұрақты мейрамхана ашылғанға дейін команда барбекю бойынша кәсіби жарыстарға белсенді қатысып, беделді марапаттарды жеңіп алды және бүгінде аймақта эталон болып саналатын рецептураны жетілдірді.

Қызықтысы, мекеме Солтүстік Каролинаның шығыс бөлігіне тән ет дайындаудың қатаң дәстүрлерін ұстанады. Мұнда жапырақты ағаш отынында баяу бұқтыру әдісі қолданылады, бұл өнімдерге кәдімгі пештерде қайталау мүмкін емес сол бір ерекше түтін хош ісін береді.

Салыстырмалы түрде жаңа ашылғанына қарамастан, мейрамхана жергілікті қауымдастықтың маңызды бөлігіне айналып үлгерді. Ол тағам адамдарды біріктірудің себебі болған, ал маринадтар мен соустарды дайындау құпиялары отбасылық мұра ретінде ауыздан-ауызға берілетін ескі отаршылдық Американың рухын бейнелейді.

Нағыз америкалық барбекюдің дәмін толық сезіну үшін келуге шамамен 1–1.5 сағат уақыт бөліңіз. Бұл уақыт асықпай тамақтануға және мәзірмен танысуға толықтай жетеді. Дегенмен, бұл орынның жергілікті тұрғындар арасында да, туристер арасында да өте танымал екенін ескерген жөн.

Қарбалас уақытта, әсіресе сенбі күнгі түскі уақытта, кіре берісте кезек пайда болуы мүмкін. Ет ұзақ уақыт дайындалатындықтан және мекеме жабылғанға дейін таусылып қалуы мүмкін болғандықтан, тәжірибелі саяхатшылар ашылу уақытына жақынырақ келуді ұсынады. Егер сіз тағамды өзіңізбен бірге алып кетуді жоспарласаңыз, келу небәрі 15–20 минутты алуы мүмкін.

Гастрономиялық сапарыңызды жоспарлау кезінде мекеменің ерекше кесте бойынша жұмыс істейтінін және аптаның басында жабық болатынын есте ұстаған жөн. Old Colony Smokehouse өз есігін қонақтар үшін сәрсенбіден сенбіге дейін ашады.

Ағымдағы жұмыс режимі: сәрсенбіден жұмаға дейін мейрамхана келушілерді 11:00-ден 18:00-ге дейін күтеді. Сенбіде жұмыс күні қысқартылған — 11:00-ден 15:00-ге дейін. Дүйсенбі, сейсенбі және жексенбі демалыс күндері болып табылады. Ерте келуді ұсынамыз, өйткені мәзірдің ең танымал тағамдары мекеме жабылғанға дейін әлдеқайда бұрын сатылып кетуі мүмкін.

Америкалық стильдегі тойымды түскі астан кейін оңтүстіктің ең әдемі қалаларының бірінің көркем көшелерімен серуендеуге шығатын кез келді. Айналаны зерттеу сізге отаршылдық өткен шақтың атмосферасына тереңірек бойлауға және бірегей сәулет ескерткіштерін көруге мүмкіндік береді.

Көптеген қызықты орындар жаяу қашықтықта немесе көлікпен бірнеше минуттық жерде орналасқан, бұл бос уақытты жоспарлауды барынша ыңғайлы етеді.