Город Сарсаль, расположенный в департаменте Валье-дель-Каука в Колумбии, имеет историю, тесно связанную с колониальным освоением региона. Поселение, из которого впоследствии вырос современный город, было основано в 1783 году. Своим названием, которое переводится как «заросли ежевики», город, вероятно, обязан обилию этих растений в данной местности. Официальный статус муниципалитета Сарсаль получил значительно позже, 1 апреля 1909 года.
Ключевым фактором становления Сарсаля стало его стратегическое географическое положение. Город находится в предгорьях Центральной Кордильеры, к востоку от реки Каука, что исторически способствовало развитию сельского хозяйства. Расположение в плодородной долине и близость к важной водной артерии создали благоприятные условия для экономической деятельности и торговли. Департамент Валье-дель-Каука, в котором находится Сарсаль, известен как один из ключевых экономических регионов страны и неофициально называется «воротами в Тихий океан», что подчеркивает его важность для Колумбии.
С ранних лет экономика Сарсаля была ориентирована на аграрный сектор. Плодородные земли долины реки Каука идеально подходили для выращивания различных сельскохозяйственных культур, что и определило основной вектор развития поселения. Постепенно Сарсаль превратился в важный местный центр, играющий заметную роль в экономике северной части департамента. Культурное развитие города шло параллельно с экономическим, впитывая традиции региона Валье-дель-Каука и формируя собственную идентичность на протяжении более двух столетий.