История Ист-Лондона неразрывно связана с его стратегическим положением на побережье Индийского океана и устьем реки Баффало. Город возник как военный и торговый форпост и со временем превратился в важный промышленный и транспортный узел ЮАР.
История современного города начинается в 1836 году, когда один из британских поселенцев, Джон Бейли, исследовал устье реки Баффало. Изначально это место получило название Порт-Рекс. Официальное основание поселения произошло в 1847 году, когда для защиты порта был построен британский форт Глэморган. В декабре того же года поселение получило название Ист-Лондон, а в январе 1848 года было присоединено к Капской колонии. Статус города был присвоен Ист-Лондону в 1914 году.
Рост и развитие города были обусловлены несколькими ключевыми факторами. Прежде всего, его уникальное географическое положение вокруг единственного речного порта в Южной Африке обеспечило ему важное торговое и логистическое преимущество. Кроме того, в ходе пограничных войн XIX века порт играл значительную военную роль, служа основной базой снабжения для британских гарнизонов. Экономическому процветанию способствовало начало полноценной работы порта в 1870-х годах, а дальнейшее развитие железнодорожного сообщения, связавшего Ист-Лондон с внутренними регионами, ещё больше укрепило его статус.
На раннем этапе своего существования город приобрёл и культурные особенности. Значительный приток немецких иммигрантов, в том числе бывших солдат, в конце 1850-х годов оказал заметное влияние на регион. Об этом наследии до сих пор напоминают названия соседних городов, таких как Берлин и Штуттерхайм, а также распространенные немецкие фамилии. Экономика города была тесно связана с портовой деятельностью: основными статьями экспорта стали шерсть, кукуруза и фрукты. Также активно развивалась рыбная промышленность.