История Фукуи — это повесть о стойкости и возрождении, отражающая драматические повороты истории всей Японии. Город, выросший из пепла войн и стихийных бедствий, сегодня является важным культурным и экономическим центром на побережье Японского моря.
Основание и раннее развитие Фукуи тесно связаны с периодом Сэнгоку («Эпоха воюющих провинций», XV–XVII вв.), хотя официально статус города он получил лишь в 1889 году. Предшественником современного Фукуи был процветающий призамковый город Итидзёдани, основанный в 1471 году могущественным кланом Асакура. На протяжении столетия он служил культурным и военным центром провинции Этидзэн, пока в 1573 году не был полностью разрушен войсками Оды Нобунаги. Вскоре на этом месте возвели новый замок Китаносё, вокруг которого и начал формироваться будущий город.
Ключевым этапом в истории города стал период Эдо (1603-1868), когда Фукуи получил статус столицы одноимённого княжества под управлением клана Мацудайра, родственников правящих сёгунов Токугава. Это обеспечило городу стабильность и процветание. Благодаря своему географическому положению на равнине у побережья Японского моря, Фукуи превратился в важный транспортный и торговый узел региона. В это время здесь активно развивались традиционные ремёсла, включая производство высококачественной бумаги (этидзэн-васи), керамики и лаковых изделий.
Современная история Фукуи — это история возрождения. XX век принёс городу тяжёлые испытания: он сильно пострадал от бомбардировок во время Второй мировой войны, а в 1948 году разрушительное землетрясение практически стёрло его с лица земли. Несмотря на это, жители проявили невероятную стойкость, и город был полностью восстановлен. Неслучайно мифическая птица Феникс стала официальным символом Фукуи, олицетворяя его способность раз за разом восставать из пепла и становиться только сильнее.