История Санта-Роса-де-Каламучита уходит корнями в глубокое прошлое, задолго до появления современных карт Аргентины. Изначально эти живописные земли в долине Каламучита населяли индейцы комечингоны. Они жили в гармонии с природой, занимались земледелием и оставили после себя культурное наследие, следы которого, например, в виде наскальных рисунков и ступок, можно встретить в регионе и сегодня.
Ключевым моментом в становлении города считается колониальный период. История современного поселения началась с основания крупного поместья (эстансии) Санта-Роса. Важнейшей вехой стало строительство в 1784 году часовни, посвященной Святой Розе Лимской. Это здание, известное сегодня как Старая часовня (Capilla Vieja), сохранилось до наших дней и является не только главной исторической достопримечательностью, но и символическим «сердцем», вокруг которого вырос город.
Название города объединяет в себе имя покровительницы — Святой Розы, и древний топоним «Каламучита», который, по мнению исследователей, происходит из индейского языка и переводится как «изобилие ив» или «место, где растут деревья таке». Со временем из небольшого поселения при ранчо Санта-Роса-де-Каламучита превратилась в один из самых популярных туристических центров провинции Кордова, бережно хранящий память о своих истоках.