В России есть несколько винных регионов, и Ростовская область входит в их число. Но если поездки на винодельни России в Краснодарский край и Крым неизменно включают в себя морскую программу, то в Долине Дона ничто не будет отвлекать от изучения автохтонных сортов.
Зачем вообще ехать на винодельни
За вином, конечно же! Чтобы пробовать, дегустировать, подбирать лучшее на свой вкус. И прикупить пару бутылочек с собой, в качестве сувенира, с хорошей скидкой. Виноделы научат вас различать сорта, чувствовать в них те самые оттенки из описания – «нотки сливы, груши и ванили». Чтобы потом, по приезде домой, вы могли выбирать вино в магазинах и ресторанах не наугад, а с пониманием предмета.
Во-вторых, винодельня – это лучшее место для знакомства с процессом производства вина. Почему посадили этот сорт, а не другой, зачем укрывают лозы – вот всё и узнаете. Но помимо этого, винный тур – это просто красиво. Представьте: длинные ряды виноградников, лучи закатного солнца наполняют бокал белого золотистыми искорками… Вот ради такой красоты и стоит брать билеты на поезд из Москвы в Ростов.
«Цимлянские вина»
Одно из крупнейших винодельческих предприятий России полного цикла производства. Виноград в этом регионе выращивают на протяжении нескольких столетий, а начали ещё до периода хазарского каганата. Впрочем, основателями донского виноделия тут считают казаков, а первая документально зарегистрированная бутылка Цимлянского игристого была выпущена в 1786 году. И это сейчас мы пишем «цимлянское», а вот у Пушкина в «Евгении Онегине» оно фигурирует под предыдущим названием: «Да вот в бутылке засмоленной, между жарким и бланманже, Цымлянское несут уже!» В планах у завода – возведение целого туристического кластера, посвящённого винному туризму, с отелем, музеем, рестораном и площадкой для фестивалей.
История у предприятия богатая, насыщенная, со своими взлётами и падениями, и лучше услышать её от опытных экскурсоводов. Тем более что цены на обзорные прогулки по территории – весьма демократичные – от 800 руб. в группе от 10 человек. Дегустация «хитов» среди белых и красных с сабражем обойдётся уже чуть дороже – 1 400 с человека. Самый luxury вариант – экскурсия «Моё цимлянское». Во-первых, она индивидуальная: можно устроить себе романтическое свидание с пикником на виноградниках. Во-вторых, вас познакомят с традициями донских казаков и даже позволят покрутить шашку и нагайку.
Где находится: Ростовская область, г. Цимлянск, ул. Лазо, 1
Какие сорта выращивают: алиготе, первенец магарача, цветочный, денисовский, мерло, мускат гамбургский, цимлянский чёрный и другие.
Сайт: tsimlawines.ru
«Усадьба Саркел»
Энотур – это синоним винного тура. А эногастрономический тур – это когда к вину полагается ещё и еда. И вот в этом «Усадьба Саркел» точно преуспела. Тут производят более 20 видов игристых и тихих вин, сидр, вермут и граппу, а также варят сыры на оригинальных швейцарских и итальянских заквасках. Молоко для них покупают тоже локальное, с частных ферм Цимлянского района. Из автохтонного винограда здесь производят красные сухие, игристые, белое сухое, розе и петнат.
Роскошь визита в «Усадьбу» ещё и в том, что он может быть длинным. То есть вам не придётся вызывать такси после дегустации, можно остаться на ночь в гостевом доме. Он стилизован под казачий курень, что добавляет аутентичности всему отдыху.
Где находится: Ростовская область, Цимлянский район, пос. Саркел, пер. Западный 31
Какие сорта выращивают: красностоп золотовский, каберне совиньон, цимлянский черный, сибирьковый, саперави, денисовский, шардоне, рислинг.
Что есть ещё: дегустационный зал, шоу-рум, видовая беседка, детская площадка, терраса, мангальная зона, прокат квадроциклов, песчаный пляж.
Сайт: usadba-sarkel.ru
Винодельня «Вина Арпачина»
Первые виноградники из нынешних 28 гектаров появились на левом берегу Дона в 2010 году. Но глядя на главное здание винодельни, так и не подумаешь. Всё потому, что архитектор выбрал для неё промышленный стиль XIX века – классический, симметричный, возвышенный. А вот внутри – сплошь современное оборудование родом из Италии, на котором производят тихие и игристые вина из автохтонных сортов. Первый релиз «Вин Арпачина» состоялся в 2013 году, а уже в 2021 белое вино из сорта кумшацкий попало в рейтинг Top100wines.ru журнала Forbes.
В Ростове-на-Дону есть фирменный магазин винодельни, туда можно сходить на дегустацию. А после уже отправиться в станицу Манычская, осмотреть всё самостоятельно и попробовать вина в сопровождении сомелье. Гостям обещают подарки и сувениры.
Где находится: Ростовская область, станица Манычская, улица Советская 173 А
Какие сорта выращивают: цимлянский чёрный, красностоп золотовский, саперави, алиготе, пухляковский, сибирьковый, кумшацкий.
Сайт: vinaarpachina.ru
Винодельня «Вилла Звезда»
Эта винодельня ещё моложе предыдущей (2013 года), а вот по площади – даже больше. Целых 100 га (!) в уникальном терруаре междуречья рек Сал и Дон. Климат тут континентальный, умеренно-засушливый. Летом температура может подняться до +42 °С, а зимой опуститься вплоть до -30 °С. Дневные и ночные температуры тоже отличаются резкими перепадами. Но не переживайте: это положительно сказывается на ароматических и вкусовых качествах донских автохтонов.
Виноград на «Вилле» собирают ручным способом, благодаря чему ягоды меньше повреждаются. Далее он отправляется «отдыхать» в холодильные камеры при температуре +8-10 °С, а уже затем поступает на обработку. На винодельне проводится отделение сусла самотёком, ферментация на мезге для красных вин. Выдерживаются вина в стальных ёмкостях и в барриках из французского дуба. Обо всём этом вам расскажут на экскурсии, на которую можно попасть по предварительной записи.
Где находится: Ростовская область, Цимлянск, хутор Малая Мартыновка, Административная улица, 13А
Какие сорта выращивают: красностоп золотовский, цимлянский чёрный, кумшацкий, сибирьковый, мушкетный, каберне, мерло, пино нуар, шардоне, рислинг, совиньон блан.
Сайт: villazvezda.ru
Винодельня Vinabani
Если вам нравятся фильмы «Форсаж», то и винодельня Vinabani понравится – тут тоже всё про семью. Уже четвёртое поколение Химичевых занимается виноградарством на этой земле. Казачье происхождение здесь регулярно упоминается и воспевается, опираясь на свободолюбивый характер и непреклонность. Так что ни сложный для виноделия климат, ни ручной труд, ни специфичная технология производства не повлияли на стремление семьи делать вино. И более того: благодарные дети и внуки посвятили своему деду, Николаю Мефодьевичу, вино «Отец». Это авторский купаж, выпускаемый лимитированным тиражом.
Из забавного: название винодельни появилось из-за того, что оборудование для производства разместили в здании бывшей советской бани. Вот и получилось – Вина Бани. Вас, наверняка, туда тоже сводят, если запишетесь на экскурсию. Стоимость – 1 000 руб. с человека в составе группы из пяти или 5 000 руб. на всех, если вас будет меньше. В стоимость входит дегустация, но лучше добавить к ней обед или ужин: владельцы устраивают шумное застолье для своих гостей и готовят блюда по аутентичным рецептам донских казаков – уху из сазана, отварных раков, утку в яблоках. Остановиться можно здесь же, в небольшой гостинице при винодельне. Стоимость проживания – в диапазоне от 2 500 до 5 000 руб.
Где находится: Ростовская область, хутор Малая Мартыновка, улица Административная, 21
Какие сорта выращивают: мерло, саперави, мальбек, сира, каберне, пино нуар, ркацители, рислинг, шардоне, алиготе.
Что есть ещё: в магазине при винодельне можно купить хамон собственного производства.
Сайт: vinabani.ru
