Zakoya Kiyomaru

Егер сіз Идзу-Осима аралының нағыз гастрономиялық жанын іздесеңіз, Закоя Киёмару деп аталатын мекеме бағытыңыздың міндетті нүктесіне айналады. Бұл Жапония танымал аспаздық дәстүрлерге әрбір қонақ қол жеткізе алатын, көрікті Осима-мачи ауылында орналасқан дәстүрлі жапон асханасының танымал мейрамханасы.

Мейрамхананың негізгі мамандануы — жергілікті сулардан алынған ең балғын теңіз өнімдері. Осима өзінің бірегей деликатесі — bekko балығымен танымал. Бұл ащы арал бұрышы қосылған ерекше соуста маринадталған ақ балық, ол оған қайталанбас янтарь түсі мен пикантты дәм береді. «Закоя Киёмару» бұл тағамды оның шынайы орындалуында дәмін татуға болатын ең жақсы орындардың бірі болып саналады.

Жайлы атмосфера мен сарапшылардың мойындауы (мейрамхана Tripadvisor-да Travelers’ Choice марапатына ие болған) оны гурмандар үшін тартылыс нүктесіне айналдырады. Мұнда дайындалған және маринадталған балықтың әртүрлі түрлерін қамтитын әйгілі Zako set-ке тапсырыс беруге немесе күріш төсеміндегі тунец пен маусымдық ауламның жомарт порциясы — Shima-don-ды татып көруге болады. Бұл интерьердің қарапайымдылығы өнімдердің керемет сапасымен және аспазшылардың шеберлігімен өтелетін орын.

«Закоя Киёмару» мекемесіне баруды жоспарлап жүргендер үшін өзекті байланыс деректерінің қолында болғаны пайдалы. Мекеменің жеке веб-сайты болмағанымен, ол әлеуметтік желілерді белсенді жүргізеді.

«Закоя Киёмару» мейрамханасына келудің басты себебі — аралдың бірегей дәмдерінен дәм тату. Міндетті түрде фирмалық Zako set-ке тапсырыс беріңіз: бұл бірден жергілікті балықтың бірнеше түрімен танысудың тамаша тәсілі. bekko sashimi-ге — маринадталған ақ балық кесектеріне ерекше назар аударыңыз. Қызықты факт: аралда сашимиге дәстүрлі түрде васаби берілмейді, оны маринадтың ащылығымен алмастырады, бұл мүлдем басқа дәмдік сезімдерді тудырады.

Егер сіз тойымдырақ тағамдарды ұнатсаңыз, Shima-don-ға немесе бибимбапқа ұқсас қыздырылған тас тостағанда ұсынылатын ерекше bekko-don-ға назар аударыңыз. Нәзік балықпен үйлескен қытырлақ күріш — бұл нағыз гастрономиялық ләззат. Гарнир ретінде жиі аситабадан — тек осы аймақта өсетін емдік жергілікті өсімдіктен жасалған тағамдар беріледі.

Астан кейін сіз жақын жерде орналасқан Мотомати портының тыныш атмосферасын тамашалай аласыз. Мейрамхана Тарих мұражайына серуендеу немесе Изумихама жағажайындағы демалыс арасындағы үзілісте тыныш түскі ас ішуге өте қолайлы. Үстелдердегі жергілікті соустарға назар аударуды ұмытпаңыз — олардың көбі тікелей аралда өндіріледі және ауламның балғындығын айқындай түседі.

«Закоя Киёмару» мейрамханасы Мотомати Уманосэ ауданында орналасқан. Егер сіз Идзу-Осима аралына Мотомати порты арқылы келсеңіз, мекемеге дейін солтүстік бағытта жаяу жүру шамамен 15–17 минутты алады. Бұл теңіз саяхатынан кейін аздап бой жазып, қаланың жағалау бөлігін тамашалауға тамаша мүмкіндік.

Аралдың өзіне баратын жол әдетте Токиодан басталады. Сіз Такэсоба портынан жүйрік паромды пайдалана аласыз (жол 1,5-тен 2 сағатқа дейін созылады) немесе Ханеда әуежайынан небәрі 30 минуттық ұшуды таңдай аласыз. Осима әуежайынан Мотомати ауданына таксимен немесе жергілікті автобуспен 10–15 минутта жету ыңғайлы.

Навигацияда барынша дәлдікті қалайтындар үшін мекеменің координаттары: 34.7603324, 139.3592832. Мейрамхана порт аймағына өте жақын орналасқан, бұл оны келген бойда немесе паром жөнелтілгенге дейін түскі ас ішу үшін өте ыңғайлы орын етеді.

«Закоя Киёмару» заманауи гастрономиялық жоба болғанымен, оның тұжырымдамасы Идзу-Осима аралының ғасырлар бойы қалыптасқан балық аулау дәстүрлерінен бастау алады. Бұл аймақ тарихи тұрғыдан өзінің бай ауламымен және құрлықтан қашықтық жағдайында теңіз өнімдерінің балғындығын сақтаудың ерекше тәсілдерімен танымал болған.

Мейрамхана мұқият сақтап келе жатқан жергілікті асхананың тарихи ерекшеліктерінің бірі — балықтың ақ сорттарын және ерекше маринадтарды пайдалану. Дәмдеуіштерге қолжетімділік шектеулі болған дәуірде арал тұрғындары бүгінде Осима-мачидің визит картасы болып саналатын ащы тағамдарды дайындау үшін арал чилиін және соя соусын пайдалануды үйренген.

Мекеменің мәдени фоны өзінің Михара жанартауымен және камелия майын өндірумен танымал аралдың жалпы тарихымен де байланысты екені қызықты. Бұрын бұл жерлер бірегей табиғи ресурстарды өндіру орны болса, бүгінде «Закоя Киёмару» тек жергілікті, маусымдық ингредиенттерді пайдалану — «локаворлық» тұжырымдамасын ілгерілете отырып, осы желіні жалғастыруда.

«Закоя Киёмару» мейрамханасына баруға әдетте 1-ден 1,5 сағатқа дейін уақыт бөлу ұсынылады. Бұл уақыт мәзірді асықпай зерделеуге, тағамдардың ұсынылуынан ләззат алуға және арал деликатестерінің шынайы дәмін бағалауға толықтай жетеді.

Мейрамхана туристер арасында да, жергілікті тұрғындар арасында да танымал болғандықтан, қарбалас уақытта (түскі ас уақыты) тапсырысты күтуге сәл көбірек уақыт қажет болуы мүмкін. Егер уақытыңыз шектеулі болса, мейрамхана ашылған бетте немесе жұмыс күндері келген дұрыс.

Мейрамхана түскі және кешкі ас уақытына бағытталған бөлек кесте бойынша жұмыс істейді. Әдетте есіктер түскі ас үшін 11:30-дан 14:00-ге дейін ашық, ал сәрсенбі, жұма және сенбі күндері мекеме қонақтарды кешкісін 17:30-дан 21:00-ге дейін де қабылдайды. Жексенбіде мейрамхана тек күндізгі уақытта жұмыс істейді.

Бейсенбі көбінесе демалыс күні болатынына назар аударыңыз. Кесте маусымға немесе мереке күндеріне байланысты өзгеруі мүмкін болғандықтан, бару алдында мекеменің Instagram-аккаунтынан жұмыс уақытын нақтылап алу ұсынылады.

«Закоя Киёмару» мейрамханасына баруды аралдың тарихи және табиғи ескерткіштерін аралаумен оңай ұштастыруға болады. Мотомати ауданы осы аймақтың өткені мен оның аңыздарын жақсырақ білуге мүмкіндік беретін шағын, бірақ атмосфералық орындарға бай.

Айналаны серуендеу сізге заманауи ландшафтқа үйлесімді түрде енген көне ескерткіштер мен ежелгі қоныстардың қирандыларын ашады. Міне, жақын маңда орналасқан бірнеше қызықты орындар: